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王阳，佟伟，王文辉，杜艳民，贾晓辉，王志华（中国农业科学院果树研究所农业农村部园艺作物种质资源利用重点实验室辽宁省果品贮藏与加工重点实验室）.不同烤梨品种加工适宜性评价[J].保鲜与加工,2021,第3期
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郭睿1，杨玲1，段冰1，郭旭凯1，邵强1，王永辉2（山西农业大学高粱研究所；山西中医药大学）.高粱饼干功能活性评价初探[J].保鲜与加工,2021,第3期
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王林（四川旅游学院烹饪学院）.豌豆凉粉配方工艺优化研究[J].保鲜与加工,2021,第3期
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姚连谋，张怡，乔勇进（上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心）.玉米须采后处理技术及产品开发前景[J].保鲜与加工,2021,第3期
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朱苗，陈万婷，汪念，李刚凤，李丽（铜仁学院材料与化学工程学院）.不同包装方式对酸地参储藏品质的影响[J].保鲜与加工,2021,第3期
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黄彭1,2,3，胡森1，舒琳1，秦文3，赖小娇1，吴芳1,2（宜宾学院质量管理与检验检测学部；宜宾学院固态发酵资源利用四川省重点实验室；四川农业大学食品学院）.桑葚酒发酵工艺条件的优化研究[J].保鲜与加工,2021,第3期
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谢晓宇，韩欣如，曾媛，薛思玥，白䶮昌，姜丽（南京农业大学食品科技学院）.采前CaCl2 处理对西兰花采后品质的影响[J].保鲜与加工,2021,第3期
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韦金娜，朱宝生，龙琳，黄靖洲，谢承孟（广西轻工业科学技术研究院有限公司）.葛根加工现状及其在饮料开发中的综合利用[J].保鲜与加工,2021,第3期
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张云亮1，宋冰梅1，郑慧心1，王绪昆1，窦博鑫1，张阳阳2，刘颖1（哈尔滨商业大学食品工程学院；兰州兰生血液制品有限公司）.山野菜脆片加工技术研究进展[J].保鲜与加工,2021,第3期
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武兴菲（重庆工贸职业技术学院）.红枣干制过程中酚类物质的变化及其与褐变的关系[J].保鲜与加工,2021,第3期
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（《中文核心期刊要目总览》2017年编委会）.《中文核心期刊要目总览》入编通知[J].保鲜与加工,2021,第3期
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王林（四川旅游学院烹饪学院）.淀粉的糊化与凝胶特性及食用品质研究[J].保鲜与加工,2021,第2期
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黄琼1，谢向机2，林嘉丽1，陈楠1（福建农业职业技术学院；三明市产品质量监督检验所）.洛神花总黄酮提取工艺及其稳定性研究[J].保鲜与加工,2021,第2期
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杨电增，邹兰兰，钱志伟（河南农业职业学院）.马齿苋多糖双酶法提取工艺优化及其抗氧化性研究[J].保鲜与加工,2021,第2期
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畅晓洁（运城学院生命科学系）.不同成熟度红枣的酚类物质、有机酸、三萜酸、VC 含量及其抗氧化活性研究[J].保鲜与加工,2021,第2期
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孙娜，朱秀娟，胡文斌，王应红，李永民（陇南师范高等专科学校农林技术学院）.模糊数学感官评价法优化低糖五叶草莓果脯加工工艺[J].保鲜与加工,2021,第2期
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章学来1，张时华1，徐笑锋1，刘升2（上海海事大学蓄冷技术研究所；北京市农林科学院蔬菜研究中心）.相变储能在冷链物流中的应用与研究进展[J].保鲜与加工,2021,第2期
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卿明民，陈朋，臧静楠，祁腾达，谢政泽，尚宏丽（锦州医科大学食品科学与工程学院）.复合抗氧化剂对冻藏大黄花鱼片品质的影响[J].保鲜与加工,2021,第2期
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孔方南，李文砚，罗培四，卢美瑛，周婧，韦优（广西南亚热带农业科学研究所）.二氧化氯对木奶果保鲜效果的影响[J].保鲜与加工,2021,第2期
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洪伟荣1，王璇1，刘馨岚1，关文强1，肖倩2，罗安伟3（天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室；陕西永红猕猴桃专业合作社；西北农林科技大学食品科学与工程学院）.1-MCP 预处理对采后猕猴桃机械损伤导致品质变化的影响[J].保鲜与加工,2021,第2期
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杨兆艳1，王玲丽2，田艳花1，张琪林2，李念慈2（山西药科职业学院食品工程系；运城学院生命科学系）.热风干燥法生产山药粉工艺优化研究[J].保鲜与加工,2021,第2期
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谭慧林1，金永生2，吴忠红3，牛贵洋1，张志东4（新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所；新疆农业科学院微生物应用研究所新疆特殊环境微生物实验室）.阿克苏地区红富士苹果产业现状及提高商品性建议措施[J].保鲜与加工,2021,第2期
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王少然，杨宝双，张艳芝（河北省标准化研究院省条码管理中心）.“GS1+区块链”实现生鲜产品冷链物流防伪溯源[J].保鲜与加工,2021,第2期
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宿跃1，石伟伟1，马骏2，阎瑞香1（天津科技大学轻工科学与工程学院；天津市农作物研究所）.食品智能包装的研究热点、应用现状及展望[J].保鲜与加工,2021,第2期
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朱莹莹1，张丽1，汝骅1，石学彬2，杨培强3（苏州市职业大学食品营养与检测系食品营养与安全中心苏州市大学生营养与健康促进基地；南京农业大学食品科技学院国家肉品质量安全控制工程研究中心；苏州纽迈分析仪器股份有限公司）.牛肉加热过程中水分迁移规律研究[J].保鲜与加工,2021,第2期
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