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闫晓晶1，雷元华1，谢鹏1，鲍宇红2，参木友2，孙宝忠1，张松山1（中国农业科学院北京畜牧兽医研究所；西藏自治区农牧科学院草业科学研究所）.牦牛肉干制品加工研究进展[J].肉类研究,2019,第3期
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贾娜，孙嘉，王乐田，张风雪，刘登勇（渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心）.没食子酸对猪肉糜脂肪和蛋白氧化的抑制作用及对肉糜品质特性的影响[J].肉类研究,2019,第3期
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黄坤，吴婉琴，罗彤，付文雯，范小龙，马弋，王会霞（湖北省食品质量安全监督检验研究院湖北省食品质量安全检测工程技术研究中心）.QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法同时测定畜禽肉中11 种喹诺酮类兽药残留[J].肉类研究,2019,第3期
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刘丽莉，杨晓盼，闫贝贝，孙浩敏，张宸旖（河南科技大学食品与生物工程学院食品加工与安全国家级教学示范中心）.鸡肉复合生物保鲜剂的筛选及其保鲜效果[J].肉类研究,2019,第3期
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陆逢贵1，邹玉峰2，刘登勇1,2，张剑波1（渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心；肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心）.响应面法优化糖熏熏鸡皮色素提取工艺[J].肉类研究,2019,第3期
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薛文俊1，曹欣宇1，吴琼1，云月英1,2，乌日罕1，贺喜格1，包旺山3，格日勒图1（内蒙古农业大学食品科学与工程学院；内蒙古科技大学生命科学与技术学院；内蒙古呼伦贝尔市鄂温克旗伊敏苏木兽医站）.不同月龄肉羊肌内结缔组织中Ⅴ型胶原蛋白的特性[J].肉类研究,2019,第3期
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付丽1，桂俊1，高雪琴1，郑宝亮1，马路石2（河南牧业经济学院食品与生物工程学院；河南伊赛牛肉股份有限公司）.冷藏车消毒及运输条件对冷鲜肉保鲜效果的影响[J].肉类研究,2019,第3期
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何梓钰1，陈珍1，黄俊逸1,2，廖鲜艳1，徐宝才3,4（上海大学生命科学学院食品营养与慢性病干预研究室；上海大学生命科学学院天然产物研究中心；江苏雨润肉类产业集团有限公司肉品加工与质量控制国家重点实验室；合肥工业大学食品科学与工程学院）.酶解公犊奶牛肉制备抗氧化活性肽口服液的工艺优化[J].肉类研究,2019,第3期
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尹艺霖，刘学军（吉林农业大学食品科学与工程学院）.不同超声功率处理对鲢鱼肌原纤维蛋白理化特性及凝胶品质的影响[J].肉类研究,2019,第3期
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郭会灿，崔海波，徐冬梅（石家庄职业技术学院食品与药品工程学院）.呋喃西林代谢物单克隆抗体及荧光免疫层析试纸条的制备[J].肉类研究,2019,第3期
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张朝明，张劭俣，吴晗，张新玲，尤华，高胜普（中国动物疫病预防控制中心农业农村部屠宰技术中心）.丹麦屠宰行业管理考察及启示[J].肉类研究,2019,第3期
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谢国萍（无锡职业技术学院财经学院）.以肉食企业文化推广活动创新退休工人养老模式——国家级“十一五”规划教材《食品文化概论》书评[J].肉类研究,2019,第3期
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曹峥（河南工业大学粮油食品学院）.经济新常态下肉类加工行业女大学生就业——评中经视野《中国肉食行业市场调查研究报告》[J].肉类研究,2019,第3期
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郑屹立（南充职业技术学院财经系）.大数据时代肉食品行业的网络营销发展——书评《食品营销》[J].肉类研究,2019,第3期
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魏雪超（徐州工业职业技术学院国际教育学院）.食品行业英语的文体特征和翻译思维研究——书评《食品质量与安全专业英语》[J].肉类研究,2019,第3期
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金玲（广西师范大学漓江学院）.浅谈肉食产品包装英语译文的规范性——书评《实用汉英食品科技词汇》[J].肉类研究,2019,第3期
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夏志乡（四川机电职业技术学院）.一本适用于肉食行业会计成长的科普读物——评《会计之道——会计的逻辑与情怀》[J].肉类研究,2019,第3期
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鲍润华（重庆工业职业技术学院）.谈品牌食品加工企业旅游开发的可行性——评《品牌农业:从田间到餐桌的食品品牌革命》[J].肉类研究,2019,第3期
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于瑾（河南职业技术学院）.肉食加工产业园发展旅游的创新思路——评《创意园区:复合规划设计行为解析》[J].肉类研究,2019,第3期
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夏志乡（四川机电职业技术学院）.一本适用于肉食行业会计成长的科普读物——评《会计之道一会计的逻辑与情怀》[J].肉类研究,2019,第3期
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