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汤鹏宇，胡可，刘春丽，宋丽，朱秋劲（贵州大学酿酒与食品工程学院贵州省农畜产品贮藏与加工重点实验室）.钠盐替代物对西式火腿品质的影响[J].肉类研究,2019,第11期
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张玉华，孟一，郭风军，陈东杰（山东商业职业技术学院山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室国家农产品现代物流工程技术研究中心）.基于预测微生物学的冷却牛肉货架期预测模型的建立[J].肉类研究,2019,第11期
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李复煌1，常玲玲2，仇华健2，卜柱2，汤青萍2，陈卫彬3，张蕊2，付胜勇2，穆春宇2（北京市畜牧总站；江苏省家禽科学研究所；江苏威特凯鸽业有限公司）.不同品种乳鸽胸肌肉品质及主要营养成分比较研究[J].肉类研究,2019,第11期
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何丹，王卫，吉莉莉，张佳敏，郭强（成都大学肉类加工四川省重点实验室）.天然植物提取物对传统腌腊及酱卤肉制品特性的影响[J].肉类研究,2019,第11期
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齐婧，李莹莹，姜锐，刘如岩，张晨，汪澄，马燕红，郭文萍，王守伟（中国肉类食品综合研究中心）.矿物元素和稳定同位素在肉类食品产地溯源中的应用研究进展[J].肉类研究,2019,第11期
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裴志胜1,2,3，薛长风1,2,3，文攀1,2,3，房佳琪1，潘少俐1，王子轩1，徐云升1,2,3，刘姗姗4（海南热带海洋学院食品科学与工程学院；海南省海洋食品工程技术研究中心；海南热带海洋学院海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心；河南农业大学食品科学技术学院）.芋头添加物对金鲳鱼鱼糜凝胶的影响[J].肉类研究,2019,第11期
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冯雨，邓梦琦，陈志奇，玛合巴勒库望努西，巴吐尔阿不力克木（新疆农业大学食品科学与药学学院）.响应面法优化鱼头汤熬煮工艺[J].肉类研究,2019,第11期
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谢遇春，奈日乐，杨峰，马丽娜，米璐，车天宇，郭俊涛，苏馨，赵存，王志新，李金泉，刘志红（内蒙古农业大学动物科学学院动物遗传育种与繁殖内蒙古自治区重点实验室农业部肉羊遗传育种重点实验室内蒙古自治区山羊遗传育种工程技术研究中心）.基于非标记蛋白质组学技术筛选影响察哈尔羊肌肉品质的重要分子标记[J].肉类研究,2019,第11期
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陈志奇，冯雨，邓梦琦，玛合巴勒库望努西，巴吐尔阿不力克木（新疆农业大学食品科学与药学学院）.恰玛古复合鸡肉烟熏香肠加工工艺优化[J].肉类研究,2019,第11期
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金鑫1，朱志英2（乌兰察布职业学院农学与马铃薯工程系；乌兰察布职业学院机电技术系）.QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法测定畜肉中伊维菌素残留量[J].肉类研究,2019,第11期
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吕淑娟，王西银（山东劳动职业技术学院）.企业对外英语的跨文化交际——书评《粮油食品外贸实务英语》[J].肉类研究,2019,第11期
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朱泳（盐城工学院体育教学部）.饮食习惯与锻炼对大学生体质影响的研究——书评《大学生饮食营养与健康》[J].肉类研究,2019,第11期
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厉波（黔东南民族职业技术学院）.绿色食品生产与肥料使用——书评《食品安全与健康》[J].肉类研究,2019,第11期
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周莉（河南农业职业学院）.食品专业英语教学模式研究——书评《食品专业英语》[J].肉类研究,2019,第11期
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赵大志（攀枝花学院）.肉食加工行业专业数字图书馆构建策略分析——书评《现代高新技术在肉类加工及其副产利用中的应用研究》[J].肉类研究,2019,第11期
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曾令秋（广西职业技术学院）.文化视角下的食品加工产业园设计——书评《基于放心食品理念的农业园区规划研究-以枣阳·交口规划为例》[J].肉类研究,2019,第11期
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黄昊（重庆商务职业学院）.一带一路沿线国家金融监管对我国肉食出口供给侧结构改革的影响——书评《非关税措施对中国禽肉出口的影响研究》[J].肉类研究,2019,第11期
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张利伟（河南大学民生学院）.论体育健身中的合理营养搭配——书评《中国传统饮食文化与养生》[J].肉类研究,2019,第11期
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（北京食品科学研究院；中国肉类食品综合研究中心；中国食品杂志社《食品科学》杂志；中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志；青海大学；海北州农牧和科技局；中国食品杂志社《肉类研究》杂志；中国食品杂志社《乳业科学与技术》杂志；青海柴达木职业技术学院）.2020年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知[J].肉类研究,2019,第11期
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裴志胜1,2,3,4，薛长风2,3,4，文攀2,3,4，房佳琪2，唐婷婷2，李资政2，王子轩2，徐云升2,3,4（海南大学食品科学与工程学院；海南热带海洋学院食品科学与工程学院；海南省海洋食品工程技术研究中心；海南热带海洋学院海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心）.食盐添加量对鱼糜凝胶过程中水分状态的影响[J].肉类研究,2019,第10期
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罗小迎，孙晓欢，戈春东，杨姣，熊善柏，胡杨（华中农业大学食品科学技术学院国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心(武汉)）.斩拌时间和凝胶化时间对微波熟制鱼饼 品质的影响[J].肉类研究,2019,第10期
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