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廖博群，李昕炫，王文琪，李加慧，彭增起，张雅玮（南京农业大学食品科学技术学院）.肉品物理嫩化技术研究进展[J].肉类研究,2022,第10期邢路娟¹，任晓镤²，王紫旭¹，郝月静¹，张万刚¹（南京农业大学食品科学技术学院国家肉品质量安全与工程技术研究中心；塔里木大学食品科学与工程学院）.体外胃肠道消化及跨膜转运对干腌火腿肽抗炎活性的影响[J].肉类研究,2022,第10期丁习林^1,2，杨子江^1,2，廖国周²，万大千^1,2，孔维成^1,2，李聪^1,2，谷大海^1,2，普岳红^1,2，葛长荣²，王桂瑛^1,2（云南农业大学食品科学技术学院；云南农业大学云南省畜产品加工工程技术研究中心）.KCl部分替代NaCl对宣威火腿细菌多样性的影响[J].肉类研究,2022,第10期周天硕¹，孟彩云¹，郑云¹，李艳青¹，李鹤²，韩齐¹（黑龙江八一农垦大学食品学院；黑龙江八一农垦大学动物科技学院）.脂肪添加量对发酵风干肠品质的影响[J].肉类研究,2022,第10期王甜，吴锐霄，杨春杰，习林杰，李子微，丁武（西北农林科技大学食品科学与工程学院）.不同电子束辐照处理对传统镇巴腊肉品质的影响[J].肉类研究,2022,第10期孔保华¹，李悦欣¹，张欢¹，李敏²（东北农业大学食品学院；得利斯集团有限公司）.乳酸菌抗氧化活性及其在发酵肉制品中的应用研究进展[J].肉类研究,2022,第10期袁丽¹，孔云菲¹，贾世亮²，石彤¹，励建荣³，包玉龙¹，高瑞昌¹（江苏大学食品与生物工程学院江苏；浙江工业大学食品科学与工程学院浙江；渤海大学食品科学与工程学院辽宁）.植物蛋白在动物肉糜类制品中的应用现状及研究进展[J].肉类研究,2022,第10期吕经秀^1,2，韩婷婷³，刘裕²，姜涛¹，李鹏鹏^1,2，王道营^1,2（江苏省农业科学院农产品加工研究所江苏；江苏大学食品与生物工程学院江苏；渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心）.脂质组学在肉品中的研究进展[J].肉类研究,2022,第10期周建中，高蕾，严宏孟，徐杨林，伊力夏提艾热提（新疆农业大学食品科学与药学学院）.不同发酵方式对发酵马肉肠贮藏期品质劣变及食用安全性的影响[J].肉类研究,2022,第10期孔保华（东北农业大学食品学院）.《肉类研究：传统发酵肉制品研究》专辑主编[J].肉类研究,2022,第10期王卫¹，张锐¹，张佳敏¹，吴周林²（成都大学肉类加工四川省重点实验室；成都大学食品与生物工程学院）.预制菜及其研究现状、存在问题和发展展望[J].肉类研究,2022,第9期陈剑¹，王婉婉¹，李欢¹，王飞飞¹，傅玲琳¹，董科²，贾临宇²，王彦波¹（浙江工商大学食品与生物工程学院；浙江工商大学东亚研究院日本研究中心）.多组学技术解析发酵水产食品风味形成机理研究进展[J].肉类研究,2022,第9期李泽坤，李林强，刘永峰（陕西师范大学食品工程与营养科学学院）.肉类预制菜研究现状及其化学安全性的控制策略[J].肉类研究,2022,第9期赵改名¹，候建彪¹，祝超智¹，许龙¹，崔文明¹，祁兴山²（河南农业大学食品科学技术学院；恒都综合试验站）.南阳黄牛不同部位肉品质特性差异分析[J].肉类研究,2022,第9期黄春阳^1,2，吴瑀婕^2,3，杨彪²，马晶晶²，杨静²，邹烨^1,2，王道营^1,2,3，徐为民^1,2,3，罗章¹（西藏农牧学院食品科学学院；江苏省食品质量安全重点实验室培育基地；农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室）.非肉蛋白添加对猪肉糜品质及其肌原纤维蛋白结构的影响[J].肉类研究,2022,第9期郁佳怡¹，钱韻芳^1,2（上海海洋大学食品学院；上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心）.非热杀菌技术在水产品保鲜中的应用研究进展[J].肉类研究,2022,第9期杨水兵¹，刘丽¹，易国富¹，余海霞²（滁州学院生物与食品工程学院；浙江大学舟山海洋研究中心）.鱼油DHA脂质体的制备及稳定性[J].肉类研究,2022,第9期丛海花¹，耿文豪²，朱嘉雯²，杨天²，逯晓燕²，常珂欣²，赵前程^2,3（苏州农业职业技术学院食品科技学院；大连海洋大学食品科学与工程学院辽宁省水产品加工及综合利用重点实验室辽宁省水产品分析检验及加工科技服务技术中心；海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心）.虾夷扇贝裙边多肽提高鲢鱼肌原纤维蛋白结构稳定性[J].肉类研究,2022,第9期陈阳，陈俏纯，邓鹏，何志勇，王召君，陈秋铭，陈洁，曾茂茂（江南大学食品科学与技术国家重点实验室）.苹果与葡萄对烤牛肉饼体外消化过程杂环胺释放的影响[J].肉类研究,2022,第9期薛宝玲¹，宋晓彬²（内蒙古农业大学职业技术学院；乌兰察布市食品药品检验所）.小尾寒羊不同生长阶段肌球蛋白与肌球蛋白重链相关基因的变化[J].肉类研究,2022,第9期周凌聿^1,2，林倩妃¹，王鸿霖²，肖璇¹，陈春泉¹，邓浩³，尹青春¹（海南省食品检验检测中心国家市场监管重点实验室(热带果蔬质量与安全)；海南医学院热带医学院；海南省农业科学院农产品加工设计研究所海南省热带果蔬冷链研究重点实验室）.水产品中生物胺的检测技术研究进展[J].肉类研究,2022,第8期李心悦¹，曹涓泉¹，徐静²，屠康¹，武杰²（南京农业大学食品科技学院；蚌埠学院食品与生物工程学院）.超声波辅助腌制对猪肉糜食用品质及凝胶性能的影响[J].肉类研究,2022,第8期首页上一页 1 2 3 4 5 下一页尾页共有7页，转到页

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