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廖顺，胡雪潇，金二庆，彭聪，吴建中（暨南大学食品科学与工程系）.白腐乳中呈味肽的分离与鉴定[J].食品科学,2017,第9期
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张昭寰1，娄阳1，杜苏萍1，潘迎捷1,2,3，赵勇1,2,3（上海海洋大学食品学院；上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心；农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室）.分子生物学技术在预测微生物学中的应用与展望[J].食品科学,2017,第9期
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龚卫华1,2，向卓亚1，叶发银1，赵国华1,3（西南大学食品学院；吉首大学师范学院；重庆市特色食品工程技术研究中心）.麻竹笋笋壳中木质素的理化特性[J].食品科学,2017,第9期
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艾百拉·热合曼1，王璇1，赵亮1，许多元2，孙慧琴3，籍保平1，周峰1（中国农业大学食品科学与营养工程学院植物源功能食品北京市重点实验室；甘肃省民勤县林业局；甘肃省民勤县红枣研究所）.干燥方法对枸杞营养和功能成分的影响[J].食品科学,2017,第9期
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高贵贤，王稳航（天津科技大学食品生物技术教育部工程研究中心）.基于分子交联的蛋白膜性能改良技术的研究进展[J].食品科学,2017,第9期
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王龙，周鑫，盛蕾，周倩，王俊伟，白丽娟，纪淑娟（沈阳农业大学食品学院）.冷藏对南果梨酯类香气合成关键酶活性及蛋白表达的影响[J].食品科学,2017,第9期
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张爽1,2，张楠2，朱良齐2，李春保2（芜湖职业技术学院；南京农业大学食品科技学院）.宰后早期猪肉、牛肉和鸡肉中能量代谢及蛋白质磷酸化[J].食品科学,2017,第9期
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韩艳文1，廉双秋2，韩云云1，池明1，闫师杰3（天津农学院园艺园林学院；北京正大果业有限公司；天津农学院食品科学与生物工程学院天津市农副产品深加工技术工程中心）.鸭梨POD基因的原核表达及成熟度和降温方法对其表达量的影响[J].食品科学,2017,第9期
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何立超1，李成梁2，马素敏2，靳国锋2（武汉设计工程学院食品与生物科技学院；华中农业大学食品科学技术学院）.辐照对猪肉火腿肠风味与品质的影响[J].食品科学,2017,第9期
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高星1,2，李欣1，李铮1，丁武2，张德权1（中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室；西北农林科技大学食品科学与工程学院）.肌动球蛋白磷酸化对其解离的影响[J].食品科学,2017,第9期
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仪淑敏1，李欢1，陈思1，朱文慧1，李学鹏1，励建荣1，李钰金2,3（渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心；中国海洋大学食品科学与工程学院；泰祥集团山东省海洋食品营养研究院）.鱼骨粉对金线鱼糜凝胶特性的影响[J].食品科学,2017,第9期
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韩凯宁，董士远，姚烨，杨宇鸿，靳卫亚（中国海洋大学食品科学与工程学院）.美拉德反应产物对肠道微生物影响的研究进展[J].食品科学,2017,第9期
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赵春霞1,2，王轶2，程薇2，吕育财1，龚大春1，郭鹏2（三峡大学生物与制药学院；湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所）.复合菌系降解黄曲霉毒素B1的效果及组成多样性研究[J].食品科学,2017,第9期
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施怡1，胡兴锁2，潘亚璐3，夏季1，胡秋辉1,3，方勇1（南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室；南京市六合农业局；南京农业大学食品科技学院）.富硒双孢蘑菇硒形态分布及其营养品质和抗氧化特性[J].食品科学,2017,第9期
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赵焕焦，吕晓玲，王梦姝，王璐瑶（天津科技大学食品工程与生物技术学院）.β-乳球蛋白与黑米花色苷的相互作用[J].食品科学,2017,第9期
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毕爽，朱颖，齐宝坤，王中江，邹晓霜，李杨，江连洲，隋晓楠（东北农业大学食品学院）.大豆分离蛋白与卵磷脂间相互作用对O/W型乳状液稳定性的影响[J].食品科学,2017,第9期
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肖敏，易建勇，毕金峰，彭健，张彪，高琨（中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室）.不同聚合度糖渗透对苹果片干燥特性及品质的影响[J].食品科学,2017,第9期
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刘文营（中国肉类食品综合研究中心；北京食品科学研究院肉类加工技术北京市重点实验室）.茶多酚、甘草提取物、VE和鼠尾草对羊肉乳化香肠品质的影响[J].食品科学,2017,第9期
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陶文扬，孙陪龙，孙玉敬（浙江工业大学海洋学院）.抗氧化成分在消化过程中变化的研究进展[J].食品科学,2017,第9期
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步婷婷，金洋，徐大伦，张进杰，杨文鸽，楼乔明（宁波大学海洋学院）.杨梅多酚对生食金枪鱼冷藏过程中品质的影响[J].食品科学,2017,第9期
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张建伟（唐山师范学院体育系）.明日叶查尔酮对增强免疫力和抗运动性疲劳的效果[J].食品科学,2017,第9期
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王轶菲1,2，陈见容2，王晓彬2，花尔并1，赵江2，王浩2（天津科技大学生物工程学院；天津科技大学食品工程与生物技术学院）.木浆源甾醇对高脂高胆固醇膳食饲喂仓鼠肠道胆固醇调控及菌群的影响[J].食品科学,2017,第9期
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邵佩兰1，徐明2，郭晓丹1，郑安然1，周华佩1，李宛陶1（宁夏大学农学院；宁夏大学生命科学学院）.红枣色素对H2O2诱导血管内皮细胞损伤的保护作用[J].食品科学,2017,第9期
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肖瀛，尹志婷，胡中志，刘泰驿，周一鸣，周小理（上海应用技术大学香料香精技术与工程学院食品科学与工程系）.原花青素B2代谢产物在小鼠体内组织的分布[J].食品科学,2017,第9期
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朱艳萍，杨丽聪，林乐珍，淦述翔，郑国栋（江西农业大学食品科学与工程学院江西省天然产物与功能性食品重点实验室）.咖啡碱和绿原酸对高脂饮食小鼠体质量、脂类沉积及肝脏脂质代谢基因表达的影响[J].食品科学,2017,第9期
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王长远，全越，李玉琼，冯玉超，曹龙奎，张东杰（黑龙江八一农垦大学食品学院）.燕麦麸皮球蛋白的糖基化结构修饰及功能性变化[J].食品科学,2017,第9期
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吴本刚1，肖孟超1，刘美娟1，潘忠礼1,2,3，马海乐1（江苏大学食品与生物工程学院；美国农业部西部研究中心；美国加州大学戴维斯分校生物与农业工程系）.催化式红外杀青对绿茶热风干燥的影响[J].食品科学,2017,第9期
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贾莹，胡志和（天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室）.超高压引发虾仁致敏性及感官品质的变化[J].食品科学,2017,第9期
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王守伟，陈曦，曲超（中国肉类食品综合研究中心北京食品科学研究院国家肉类加工工程技术研究中心肉类加工技术北京市重点实验室）.食品生物制造的研究现状及展望[J].食品科学,2017,第9期
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郭钦1，白洁1，何宇轩1，唐川惠1，操庆国1,2，董英1（江苏大学食品与生物工程学院；江苏农林职业技术学院生物工程系）.天然产物与microRNA调控代谢综合征的研究进展[J].食品科学,2017,第9期
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