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张新斌，胡炜东，李君冉，张倩（内蒙古农业大学职业技术学院）.植物乳杆菌对发酵肉制品风味影响研究进展[J].肉类研究,2023,第9期
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魏婧，李晴，马占强，王振宇（潍坊食品科学与加工技术研究院；中国农业科学院农产品加工研究所）.肉制品高温杀菌替代技术研究进展[J].肉类研究,2023,第9期
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王美娟，曹传爱，孔保华，夏秀芳，陈倩，刘昊天，刘骞（东北农业大学食品学院）.黄芪胶对法兰克福香肠品质特性的影响[J].肉类研究,2023,第9期
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中拉毛草，周佳，江春德，杨耀（甘南州动物疫病预防控制中心；甘肃农业大学食品科学与工程学院）.甘南藏羊和海北藏羊肉品质比较研究[J].肉类研究,2023,第9期
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陈大伟，李兵兵，魏明月，李双姝，杨鹏飞，刘靓（淮安市疾病预防控制中心检验科江苏省食品安全风险监测重点实验室(致病菌)）.基于RPA/CRISPR-Cas12a技术的单核细胞增生李斯特菌快速检测方法建立[J].肉类研究,2023,第9期
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肖梦圆，李平兰，武瑞赟（中国农业大学食品科学与营养工程学院；中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部中式肉类菜肴制品加工技术集成实验室）.假节杆菌PL-410产软骨素裂解酶制备条件优化[J].肉类研究,2023,第9期
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付浩华，周兵，夏启禹，孙琦，吴浩，刘胤（湖南唐人神肉制品有限公司）.食盐添加量对腊肉风味及贮藏过程中理化性质的影响[J].肉类研究,2023,第9期
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（中国肉类食品综合研究中心；国家肉类加工工程技术研究中心；肉类加工产业技术创新战略联盟；肉类加工技术北京市重点实验室；国家农产品加工技术研发体系畜产加工专业委员会；食品企业质量安全检测技术示范中心）.第三十届肉类加工技术及机械科技周 主题：科技创新引领美好生活,合作共赢打造卓越品牌[J].肉类研究,2023,第9期
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贾荣杰1，王芊彤1，李继强1，郝剑刚2，韩永胜3，刘昀阁1，张一敏1（山东农业大学食品科学与工程学院；国家肉牛牦牛产业技术体系乌拉盖试验站；黑龙江省农业科学院畜牧兽医分院）.不同低温贮藏方式对牛羊肉品质的影响研究进展[J].肉类研究,2023,第8期
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阳日东1，倪来学2，姚现琦2，解万翠1，车红霞1，李红燕1，董秀芳1,2（青岛科技大学海洋科学与生物工程学院；临沂金锣文瑞食品有限公司）.肉制品中杂环胺影响因素及检测方法的研究进展[J].肉类研究,2023,第8期
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杜春林1,2，赵春萍1,2，谭娅1,2（贵州省畜牧兽医研究所；贵州省地方猪保护与繁育工程研究中心）.肉类风味物质检测技术研究进展[J].肉类研究,2023,第8期
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