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安永鹏1,2，丁轲1，林立2，宋杰2，杨彦丽2，栗志伟2（北京农学院；北京市食品安全监控和风险评估中心）.ICP-MS/MS检测婴幼儿辅食营养补充品中9种重金属残留[J].食品科技,2021,第11期
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杨哪1,2,3，周宇益4，徐振林1，孟嫚2，陈新文2，孙远明1（华南农业大学食品学院；广东利诚检测技术有限公司；江南大学食品学院；英都斯特(无锡)感应科技有限公司）.励磁等电位法检测饼干中焦亚硫酸钠的研究[J].食品科技,2021,第11期
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郑瑞生1,2，邹菊琴1,2，王曲芳1，王友强3，苏昆轮3，林松丁3（泉州师范学院/近海资源生物技术福建省高校重点实验室；福建安记食品有限公司；福建正港食品有限公司）.环境条件对熟成肉中腐败菌液化沙雷氏菌的群体感应现象及生物膜形成的影响[J].食品科技,2021,第11期
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丁雨欣，高艳慧，李春强，岳喜庆，邵俊花（沈阳农业大学食品学院）.均匀设计法优化柞蚕蛹蛋白的超声波改性工艺[J].食品科技,2021,第11期
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贾迪，吴秀英，李洪亮，陈建国，郑丽君，杨畅，郭燕，马海然（内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司）.长保质期发酵乳低聚肽的特征分析[J].食品科技,2021,第11期
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冉乐童1，郭丹郡1，胥伟1，吴彬彬1，王宏勋2，易阳1（武汉轻工大学食品科学与工程学院；武汉轻工大学生物与制药工程学院）.喷雾干燥与冷冻干燥对蛋清粉功能特性的影响[J].食品科技,2021,第11期
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邓汶欣，王洋，周翔宇，刘自山，叶阳（四川轻化工大学生物工程学院）.热诱导对皮蛋腌制过程中蛋清物化性质的影响[J].食品科技,2021,第11期
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曹健1，汤海莲1，许伟1，杜林1，黄佳斌2，王恒鹏3（江苏联合职业技术学院苏州旅游与财经分院；苏州技师学院；扬州大学旅游烹饪学院）.不同真空浸渍压力对涨发猪蹄筋贮藏稳定性和微观结构的影响[J].食品科技,2021,第11期
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白术群1，王晓东2，李卢2，李喜宏2，贾红霞3（中粮营养健康研究院有限公司；天津科技大学食品科学与工程学院；天津利源捷能气体设备股份有限公司）.热烫联合粉碎处理对黑青稞全麦粉特性的影响[J].食品科技,2021,第11期
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郭楠楠，段秋虹（郑州科技学院郑州市食品安全快速检测重点实验室）.催化动力学光度法测定鲜香菇中痕量镉[J].食品科技,2021,第11期
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张丽媛（石家庄职业技术学院食品与药品工程系）.基于壳聚糖/Hb/炭气凝胶-Au/GCE传感器检测过氧化氢[J].食品科技,2021,第11期
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杨艾华，宋姗姗，王微微（遵义医科大学基础医学院）.湄潭白茶多糖抗氧化活性及稳定性研究[J].食品科技,2021,第10期
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陈江魁1，韩佳佳2，杨明建1，张献忠1（邯郸学院生命科学与工程学院河北省高校冀南太行山区野生资源植物应用研发中心；邯郸学院体育学院）.文冠果多肽酶法制备及其抗氧化活性研究[J].食品科技,2021,第10期
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刘文龙，雷英杰，刘倩，魏明梅，文永平，王卫（成都大学肉类加工四川省重点实验室）.抗氧化剂协同电子束辐照对生鲜猪肉的保鲜作用[J].食品科技,2021,第10期
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姜越，张皓炎，熊善柏，胡杨，刘友明，杜红英，尤娟（华中农业大学食品科技学院/国家大宗淡水鱼加工技术研发中心（武汉））.鲈鱼鱼鳞胶原蛋白肽的制备及贮藏特性研究[J].食品科技,2021,第10期
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林晗1，董诗琴2，张贞炜1，刘淑君1，李顺舟3，周玉3，贾利蓉1（四川大学轻工科学与工程学院；宜宾四川大学产业技术研究院；四川南溪徽记食品有限公司）.亲水胶体对大豆、花生双蛋白凝胶持水性的影响及机制探究[J].食品科技,2021,第10期
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陈怡帆，沈成龙，曾英杰，阳辉蓉，陈炼红（西南民族大学食品科学与技术学院）.甘孜松茸多糖的分离纯化及免疫调节活性研究[J].食品科技,2021,第10期
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马鹏1，胡斌2，何霞1，蒲云峰1，魏劫3，惠跟兄4，王丽玲1（塔里木大学生命科学学院南疆特色农产品深加工兵团重点实验室；塔里木大学医学院；新疆格麦迪酒业股份有限公司；新疆图木舒克市食品药品检验所）.大曲发酵剂制备及其微生物相互作用的研究进展[J].食品科技,2021,第10期
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夏学超1，于金换1，曲桂武2（烟台职业学院；滨州医学院）.强化发酵对辣椒中生物胺及理化指标影响的研究[J].食品科技,2021,第10期
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成冬冬，迟玉洁，甄晨瑞，郭小龙（济宁学院生命科学与生物工程学院）.山楂酒的研究现状及前景分析[J].食品科技,2021,第10期
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唐文文1,2，夏俊丽1，陈垣2（铜仁职业技术学院；甘肃农业大学农学院）.不同杀青方式对铁皮石斛叶茶的活性成分及抗氧化活性的影响[J].食品科技,2021,第10期
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唐小闲1，刘艳1，咸兆坤2，蔡文1，李创辉3，张秀玉1，段振华1（贺州学院食品与生物工程学院/食品科学与工程技术研究院；广西大学机械工程学院；贺州学院建筑与电气工程学院）.小黄姜真空微波干燥特性及其动力学研究[J].食品科技,2021,第10期
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黄琴，冀晓龙，闫溢哲，程艳秋，史苗苗，刘延奇（郑州轻工业大学食品与生物工程学院；河南省冷链食品质量安全控制重点实验室）.不同品种山药淀粉理化特征及消化性能研究[J].食品科技,2021,第10期
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袁路阳1，杨帅帅1，邓德伟1，朱超凡1，刘俊雅2（郑州雪麦龙食品香料有限公司研发中心；上海海洋大学食品学院）.喷雾干燥对花椒精油成分及应用的影响[J].食品科技,2021,第10期
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田冲，葛怡聪，陈俏，陈稼轩，聂万丽，马克西姆（乐山师范学院化学与资源环境学院）.气相色谱法测定啤酒中N-亚硝胺类化合物[J].食品科技,2021,第10期
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