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李德红1，祝传海2，岳晓霞1，王璇1，吕云雄1，刘俊杞1，张根生1（哈尔滨商业大学食品工程学院；山东隆达众成农产品有限公司）.气调包装酱卤鸭食管冷藏期间理化指标变化及优势腐败菌的分离鉴定[J].肉类研究,2019,第9期
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席丽琴，杨君娜，许随根，黄鑫，王守伟（中国肉类食品综合研究中心肉类加工技术北京市重点实验室）.肉及肉制品气调包装技术研究进展[J].肉类研究,2019,第9期
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朱佳倩1，张顺亮2，赵冰2，宋永青2，李克勖1，魏江飞1，丁炳文1，周湘媛1，邓静1，李美良1（四川农业大学食品学院；中国肉类食品综合研究中心肉类加工技术北京市重点实验室）.大豆分离蛋白对肌原纤维蛋白加热过程中结构及流变特性的影响[J].肉类研究,2019,第9期
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肖雄1,2，侯成立1，李欣1，郑晓春1，张德权1，任驰1，摆玉蔷1，颜统晶1，刘登勇2（中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工重点实验室；渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室）.宰后贮藏过程中羔羊肉食用品质的变化[J].肉类研究,2019,第9期
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梁定年1，薛桥丽2，黄启超1，李钰芳1，胡永金1，李世俊1（云南农业大学食品科学技术学院；云南农业大学学报编辑部）.三川焐灰火腿和风干火腿发酵过程中理化性质变化[J].肉类研究,2019,第9期
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吴晨燕，马俪珍，周伟，熊凤娇，仇泓博（天津农学院食品科学与生物工程学院）.发酵时间和发酵剂种类对牛肉调味料风味的影响[J].肉类研究,2019,第9期
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潘晓倩，张顺亮，李素，赵冰，周慧敏，乔晓玲，陈文华，李家鹏，曲超（中国肉类食品综合研究中心肉类加工技术北京市重点实验室）.不同相对湿度对牛肉解冻效率及解冻后品质的影响[J].肉类研究,2019,第9期
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李珊珊，杨玉玲，周磊，魏苏萌（南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心）.肌球蛋白-琼脂混合凝胶的特性[J].肉类研究,2019,第9期
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玛合巴勒·库望努西，邓梦琦，陈志奇，冯雨，巴吐尔阿不力克木（新疆农业大学食品科学与药学学院）.水浴加热对牛半腱肌冷藏形成彩虹色斑的影响[J].肉类研究,2019,第9期
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莫紫梅1，宁芯2，陈宁周1，林丹3（广西-东盟食品药品安全检验检测中心；玉林师范学院化学与食品科学学院；广西壮族自治区食品药品审评查验中心）.QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法快速检测鸡鸭肉中己烯雌酚残留[J].肉类研究,2019,第9期
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朱紫玉1，张翼飞1，俞龙浩1,2（黑龙江八一农垦大学食品学院；黑龙江省中加合作食品研究发展中心）.桔梗替代脂肪对乳化型香肠品质特性的影响[J].肉类研究,2019,第9期
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景安琪，吕南，双全，格日勒图，夏亚男，张凤梅（内蒙古农业大学食品科学与工程学院）.羊肝干与鲜羊肝营养价值及食用品质比较研究[J].肉类研究,2019,第9期
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郝灵生，陈玲玲（河北美术学院）.中国传统美术色彩在肉食包装设计中的应用探讨 ——书评《食品包装设计》[J].肉类研究,2019,第9期
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