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白婵1，许萍1，黄敏2，熊光权1，王炬光1，廖涛1（湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北省农产品辐照工程技术研究中心；四川省原子能研究院辐照保藏四川省重点实验室）.辐照结合复配保鲜剂对鲈鱼贮藏品质的影响[J].肉类研究,2021,第6期
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张毅1，刘婷婷1，阎雪1，侯温甫1，王丽梅2，王宏勋2（武汉轻工大学食品科学与工程学院；武汉轻工大学生命科学与技术学院）.酸性电解水对草鱼品质及挥发性风味物质的影响[J].肉类研究,2021,第6期
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郑读1,2，李北平1，熊光权1，白婵1，王炬光1，廖涛1（湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北省农产品辐照工程技术研究中心；中南民族大学化学与材料科学学院）.辐照对小龙虾常温贮藏品质的影响[J].肉类研究,2021,第6期
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王钰，倪继龙，李敏杰，张思宇，董凯璇，沈春蕾，张宾，水珊珊（浙江海洋大学食品与药学学院）.鲐鱼低温冻藏过程中脂肪氧化特性[J].肉类研究,2021,第6期
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陈方雪1,2，周明珠1,2，邓祎1,2，熊光权1，李冬生2，乔宇1，廖李1，汪兰1，吴文锦1，李新1，石柳1，丁安子1（湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所；湖北工业大学生物工程与食品学院）.电子束辐照处理对鮰鱼冷藏期间品质的影响[J].肉类研究,2021,第6期
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王福田，杨冰，鲁玉凤，聂勇涛，姜绍通，林琳，陆剑锋（合肥工业大学食品与生物工程学院安徽省农产品精深加工重点实验室农产品生物化工教育部工程研究中心）.不同蒸煮方式青蟹肌肉感官品质分析和比较研究[J].肉类研究,2021,第6期
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卜永士1，许惠雅2，施文正2（美乐家(中国)日用品有限公司；上海海洋大学食品学院）.传统发酵鱼制品品质及安全性研究进展[J].肉类研究,2021,第6期
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陈慕雪1，刘淑慧1，张雪莹1,2，董秀萍2，申铉日1,2，夏光华1,2（南海水产资源高效利用工程研究中心海南大学食品科学与工程学院；海洋食品精深加工关键技术协同创新中心）.响应面法优化重组罗非鱼肉制备工艺[J].肉类研究,2021,第6期
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刘炜熹1，张业辉1，张友胜1，焦文娟1，赵甜甜1，周东来1，黄利华2，钟伟锐3（广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室；广州城市职业学院食品系；汕尾市五丰海洋生物技术有限公司）.温度对乌鳢鱼皮胶原蛋白肽聚集体结构及理化特性的影响[J].肉类研究,2021,第6期
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向晨曦1，钟明慧1，徐新星1，刘康1，汪金林2，赵元晖1（中国海洋大学食品科学与工程学院；衢州鲟龙水产食品科技开发有限公司）.蒸制鲟鱼肉特征性滋味组分的鉴定[J].肉类研究,2021,第6期
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于德阳，马俪珍（天津农学院食品科学与生物工程学院）.基于鲶鱼头/鱼排制备美拉德反应物的研究[J].肉类研究,2021,第6期
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中国食品杂志社《食品科学》编辑部.第十届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班招生简章[J].肉类研究,2021,第6期
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张德权，陈丽，侯成立（中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室）.生鲜肉贮藏温度术语浅析[J].肉类研究,2021,第5期
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李晚成1，王玉洁1，徐素素1，王海滨1,2，彭利娟1,2，廖鄂1,2，邹爱军3，罗秋影3（武汉轻工大学食品科学与工程学院；武汉轻工大学肉类加工与安全研究所；武汉慧康利兹食品有限公司）.粉末香辛料投放方式对减盐卤鸭腿品质特性的影响[J].肉类研究,2021,第5期
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吴明1，黄晓红2，杨勇2，高梦祥1（长江大学生命科学学院；四川农业大学食品学院）.肉类低温保鲜技术研究进展[J].肉类研究,2021,第5期
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阿丽雅，温荣欣，刘馨屿，秦立刚，孔保华，刘骞，陈倩（东北农业大学食品学院）.肉制品中杂环胺的形成机制及植物提取物对其抑制作用的研究进展[J].肉类研究,2021,第5期
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张婧男，刘昊天，陈倩，孔保华（东北农业大学食品学院）.超声技术抑制微生物生物膜污染：机制、影响因素及其在肉及肉制品中的应用[J].肉类研究,2021,第5期
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王藤1，施娅楠1，李祥2，黄艾祥1（云南农业大学食品科学技术学院；云南东恒经贸集团有限公司）.基于气相色谱-质谱技术与多元统计方法分析大河乌猪火腿自然发酵过程中风味特征[J].肉类研究,2021,第5期
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