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梅霞（江苏农林职业技术学院）.高职食品专业数学课程教学改革探析 ——书评《模糊数学方法及应用》[J].肉类研究,2019,第9期
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王磊（山东商业职业技术学院）.浅谈食品安全监管的档案化管理 ——书评《知识管理背景下的档案管理模式》[J].肉类研究,2019,第9期
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刘苗（西北民族大学）.饮食文化下健身运动与训练结合研究 ——书评《运动饮食手册》[J].肉类研究,2019,第9期
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徐春桥（重庆应用技术职业学院）.食品安全教育在学前教育中的意义 ——书评《食品营养与健康》[J].肉类研究,2019,第9期
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路晓琳（焦作大学艺术学院）.食品加工企业园林绿地设计研究 ——书评《园林景观施工图设计实例图解：土建及水景工程》[J].肉类研究,2019,第9期
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郝彦桦（河南财政金融学院）.食品专业英语教学创新发展 ——书评《食品专业英语（第二版）》[J].肉类研究,2019,第9期
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方红（河海大学马克思主义学院）.食品文化与思想政治教育的共融性分析 ——书评《食品文化概论》[J].肉类研究,2019,第9期
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徐晨1,2，葛庆丰1，诸永志2，王道营2，闫征2，徐为民2（扬州大学食品科学与工程学院；江苏省农业科学院农产品加工研究所）.不同地区小龙虾营养价值和品质的比较研究[J].肉类研究,2019,第8期
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张静，赵元元，刘茹，熊善柏，荣建华（华中农业大学食品科学技术学院）.烹制方式对淘汰蛋鸡鸡汤品质的影响[J].肉类研究,2019,第8期
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张诗意，唐楠，黄攀，周颖，徐宝才，李沛军（农产品生物化工教育部工程研究中心合肥工业大学食品与生物工程学院）.威宁火腿中微生物的分离鉴定及其耐受特性[J].肉类研究,2019,第8期
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李玉娥，李晓宏，朱迎春，闫玉雯（山西农业大学食品科学与工程学院）.商业发酵剂对发酵香肠成熟过程中理化性质的影响[J].肉类研究,2019,第8期
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孟林1，李艳萍1,2，康壮丽1，马汉军1（河南科技学院食品学院；苏梅国立农业大学食品技术学院）.谷氨酰胺转氨酶对鸭胸肉糜凝胶性能的影响[J].肉类研究,2019,第8期
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张玉霞，周亚军，李圣桡（吉林大学食品科学与工程学院）.熟肉制品中杂环胺的形成与抑制研究进展[J].肉类研究,2019,第8期
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刘志红1，奈日乐1，谢遇春1，米璐1，马丽娜1，赵濛2，孙昂3，李金泉1，王志新1（内蒙古农业大学动物科学学院内蒙古自治区动物遗传育种与繁殖重点实验室农业部肉羊遗传育种重点实验室内蒙古自治区山羊遗传育种工程技术研究中心；内蒙古农牧业科学院；内蒙古农业大学经济管理学院）.基于非标记蛋白质组学技术研究白羽肉鸡不同部位肌肉的蛋白差异[J].肉类研究,2019,第8期
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李瑞霞，淡洁，吕金潇，张芮源，李志成（西北农林科技大学食品科学与工程学院）.鸡肉蛋白源脂肪酶抑制肽的制备及影响因素[J].肉类研究,2019,第8期
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田晋梅1，朱迎春2，马玲2，李玉昕2，曹智翔2（山西省畜牧兽医学校牧医科；山西农业大学食品科学与工程学院）.复合添加剂提高调理肉饼乳化性的工艺优化[J].肉类研究,2019,第8期
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刘树萍，方伟佳，冯爽（哈尔滨商业大学旅游烹饪学院）.响应面法优化超声波辅助姜汁嫩化炸猪排工艺[J].肉类研究,2019,第8期
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邹波，李春保（南京农业大学食品科学技术学院肉品加工与质量控制教育部重点实验室农业农村部肉品加工重点实验室）.乙酰化、能量代谢与肉品品质的关联[J].肉类研究,2019,第8期
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陈景鑫（齐齐哈尔工程学院管理工程系）.预乳化鸡皮对鸡肉香肠品质的影响[J].肉类研究,2019,第8期
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张战友1，张永强2（东北农业大学经济管理学院；绥化学院经济管理学院）.残疾人抵税新政对食品企业财务管理影响——书评《企业财务管理》[J].肉类研究,2019,第8期
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王建强（河南经贸职业学院）.中国饮食的历史与文化——书评《往古的滋味：中国历史的饮食与文化》[J].肉类研究,2019,第8期
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