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刘琨毅1，王琪1，兰小艳1，陈雪玲1，王卫2，吉莉莉2，罗子钰1，金正杨1（宜宾职业技术学院五粮液技术与食品工程学院；成都大学肉类加工四川省重点实验室）.响应面优化木姜子中式香肠加工工艺及风味分析[J].中国调味品,2023,第7期
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韦丽娜1,2，郝淑贤1，李来好1，黄卉1，赵永强1，岑剑伟1，魏涯1（中国水产科学研究院南海水产研究所；农业农村部水产品加工重点实验室；国家水产品加工技术研发中心；广东海洋大学食品科技学院）.自热技术在方便食品中的应用进展[J].中国调味品,2023,第7期
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李志江1，戴凌燕2，王艳红2，张宁3，王长远1，张东杰1（黑龙江八一农垦大学食品学院；黑龙江八一农垦大学生命科学技术学院；山东欧倍尔软件科技有限责任公司）.黄豆酱生产3D虚拟仿真平台的构建与运行[J].中国调味品,2023,第7期
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王锦锦，李佳，孙斐，傅茂润，杨晓颖，韩聪（齐鲁工业大学食品科学与工程学院）.香菇肉渣酱加工工艺的研究[J].中国调味品,2023,第7期
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陈艳1,2,3，王靓2，谢晓芳1,3，彭成1,3（西南地区特色中药资源国家重点实验室；成都中医药大学公共卫生学院；成都中医药大学药学院）.茶香型火锅底料的配方优化及其挥发性风味成分分析[J].中国调味品,2023,第7期
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罗璇，陈玥，雷晶晶，马才学，沈瑞敏（武汉设计工程学院食品与生物科技学院）.生姜蛋白酶无机大分子杂化纳米花的制备与研究[J].中国调味品,2023,第7期
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康佳欣1，王岩1，杜妹玲2（齐齐哈尔大学食品与生物工程学院；齐齐哈尔大学轻工与纺织学院）.代谢组学在乳及乳制品中的研究进展[J].中国调味品,2023,第7期
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张梦雪，叶静静，高子鑫，沈祥皓，胡金雨，盘赛昆（江苏海洋大学食品科学与工程学院）.双酶法制备条斑紫菜酶解液工艺优化及抗氧化、抗疲劳活性研究[J].中国调味品,2023,第7期
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胡燕1,2，李英娜3，刘莹莹1,2，胡舰1，王荣兰1，朱云龙1，何志贵2（扬州大学旅游烹饪学院；黑河市市场监督管理局；桂林旅游学院休闲与健康学院）.红萝卜中芥子苷酶提取工艺的研究[J].中国调味品,2023,第7期
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覃丽，陆华瑜，罗鎏欣，李圣胜，毛瑞丰（广西大学轻工与食品工程学院）.果蔬发酵型红糟机械通风制曲研究[J].中国调味品,2023,第7期
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庞庭才1，郝俊光1，杨金海2，施绍颖1，何惠贤1，罗东伟3（北部湾大学钦州市食品风味分析调控重点实验室；罗城仫佬族自治县科技情报研究所；广西大益生态食品有限公司）.毛葡萄果醋的研制及品质分析[J].中国调味品,2023,第7期
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李萍1，周天浩1，刘雅静2，戴阳军3（扬州大学旅游烹饪学院；浙江海洋大学食品与药学学院；常熟理工学院生物与食品工程学院）.微波处理对扬州狮子头理化性质及挥发性风味的影响[J].中国调味品,2023,第7期
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程杰1，罗洲1，肖书剑1，颜李秀2，高颖3，唐春4，张佳敏1，王卫1（成都大学肉类加工四川省重点实验室；重庆市计量质量检测研究院；四川大学农产品加工研究院；四川高金实业集团股份有限公司）.辣椒、花椒及其制品辣度和麻度检测研究现状[J].中国调味品,2023,第6期
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罗霜1，王剑波1,2，陈柯宇3，付家莉1，王雪2（成都大学食品与生物工程学院；中医药转化医学四川省重点实验室四川省中医药科学院四川省中医药转化医学中心；陕西中医药大学药学院）.不同产地药食同源黄精的成分及体外抗氧化研究[J].中国调味品,2023,第6期
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刘赵1,2,3，沈海军1,4，周凌晨5，曹仲文1,2,3（扬州大学旅游烹饪学院；扬州大学中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室；江苏省淮扬菜产业化工程中心；扬州旅游商贸学校；扬州大学）.可溶性大豆多糖的提取及在食品中的应用研究进展[J].中国调味品,2023,第6期
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王亚兰，贾杰（郑州工商学院）.基于模糊数学研究燕麦-玫瑰茄酱加工工艺[J].中国调味品,2023,第6期
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毛龙生1，宋建伟2，周婷婷3（无锡职业技术学院；邯郸学院；营口理工学院）.青稞麦麸膳食纤维制备工艺优化分析及其对区域经济的影响[J].中国调味品,2023,第6期
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吕伟，许文琪，史玉，黄一承，李晓磊，李丹（长春大学农产品加工吉林省教育厅重点实验室）.鸭梨醋风味化合物的对比分析[J].中国调味品,2023,第6期
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周艳，李会，宋小娟（贵州医科大学公共卫生与健康学院）.红酸汤自然发酵中番茄红素顺反异构变化及影响因素相关性分析[J].中国调味品,2023,第6期
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郭育涛1，张佳敏1，王卫1，杨轶浠2，侯薄2，白婷1，刘雅宁1（成都大学肉类加工四川省重点实验室；成都大学食品与生物工程学院）.青蒿提取物的抗氧化作用及在香肠中的防腐保鲜效果研究[J].中国调味品,2023,第6期
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刘恋1，郑若希1，钟武杰1，李学伟2，朱新贵1（华南农业大学食品学院；李锦记(新会)食品有限公司）.酶法与微生物法制备秋刀鱼海鲜风味调味基料的比较[J].中国调味品,2023,第6期
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郑燕菲，蔡杰慧，谭义秋，韦凤，韦海娟（广西民族师范学院化学与生物工程学院）.八角皂苷的提取及稳定性研究[J].中国调味品,2023,第6期
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徐海洋1,2，赵紫琰1,2，陈倩倩1,2，吴丹1，张岩1，霍东明1，徐淋香1,3,4（江苏海洋大学江苏省海洋生物资源与环境重点实验室；江苏海洋大学食品科学与工程学院；江苏省海洋生物产业技术协同创新中心；江苏省海洋资源开发研究院）.微杆菌XL1左聚糖酶的发酵条件优化及酶学性质研究[J].中国调味品,2023,第6期
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章镇，张立彦，贺紫琼，杨杨（华南理工大学食品科学与工程学院）.吐温80与单甘酯二元复配乳化剂对复合骨汤乳液稳定性的影响[J].中国调味品,2023,第6期
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卢宁，侯金丽（河南工业贸易职业学院粮食工程学院）.不同环境因素对苦菜提取液抑菌稳定性的影响[J].中国调味品,2023,第6期
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聂鑫1,2，陈泓帆1,3，向露1，曾天志4，宁春燕4，赵志平3（四川旅游学院食品学院；成都大学肉类加工四川省重点实验室；成都医学院基础医学院；四川省曾食记食品有限责任公司）.低盐肉制品加工技术研究进展[J].中国调味品,2023,第6期
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燕品睿，寇德正，周贵华，李伟，程超（湖北民族大学生物与食品工程学院）.基于化学发光法的凤头姜仔姜与老姜醇溶黄酮的抗氧化能力比较[J].中国调味品,2023,第6期
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刘晓翠，周芷冉，张渝淋，马雪，杨西，李芸杨，李龙豪（西华大学食品与生物工程学院）.回锅肉生产中预煮与油炸处理工艺研究[J].中国调味品,2023,第6期
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白建，沈辉，于艳琴，赵建英，薛建娥（吕梁学院生命科学系）.新型鱼肉辣椒酱的工艺研究及品质检验[J].中国调味品,2023,第6期
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马梦亚1，古丽菲热·伊力哈木1，肖移聪1，李慕春2，严欢2，艾合买提江·艾海提1，刘军1（新疆大学生命科学与技术学院；新疆维吾尔自治区分析测试研究院新疆天然产物绿色加工工程技术研究中心）.响应面法优化黑蒜复合酱制备工艺及其抗氧化活性研究[J].中国调味品,2023,第6期
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