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梁剑锋，李亚，梁峰（梧州市食品药品检验所）.二维液相色谱法测定烧烤肉制品中苯并（a）芘[J].肉类研究,2019,第5期
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杨庆庆（广西师范大学漓江学院）.浅议我国肉食企业的商标权保护——书评《互联网背景下食品安全治理研究》[J].肉类研究,2019,第5期
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李静（桂林航天工业学院）.浅议激励在食品企业人力资源管理中的作用——书评《HR员工激励经典管理案例》[J].肉类研究,2019,第5期
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刘宏毅1，刘霦月2（重庆工商大学文学与新闻学院；重庆工商大学融智学院）.动漫元素在肉食产品包装设计中的应用——书评《创意包装设计（升级版）》[J].肉类研究,2019,第5期
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赵树颖（广西工业职业技术学院）.肉类图书在图书馆中的分类与整理——书评《肉类研究中国肉类科技30年经典论文集1987-2016》[J].肉类研究,2019,第5期
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王欢（攀枝花学院外国语学院）.中西文化差异下英语翻译教学的策略分析——书评《食品专业英语文选(第二版)》[J].肉类研究,2019,第5期
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张毅（江汉大学）.食品营养管理在体育健身中的应用——书评《食品营养学》[J].肉类研究,2019,第5期
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（中国食品杂志社《食品科学》编辑部）.第九届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班招生简章[J].肉类研究,2019,第5期
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（河北农业大学食品科技学院；承德市农产品加工服务中心）.《肉类研究》杂志征稿启事[J].肉类研究,2019,第5期
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扶庆权1，刘瑞2，张万刚3，王海鸥1，陈守江1，王蓉蓉1（南京晓庄学院食品科学学院；扬州大学食品科学与工程学院江苏省淮扬菜产业化工程中心；南京农业大学食品科技学院肉品加工与质量控制教育部重点实验室食品安全与营养协同创新中心）.不同包装方式下蛋白质氧化对鲜肉品质的影响研究进展[J].肉类研究,2019,第4期
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王可1，祝超智1，赵改名1，田玮1，郝婉名1，张文华2（河南农业大学食品科学技术学院；中卫综合试验站）.乳酸嫩化牦牛肉的工艺优化[J].肉类研究,2019,第4期
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张同刚（泰山学院机械与建筑工程学院）.二次杀菌对宁夏手抓羊肉品质的影响[J].肉类研究,2019,第4期
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孟舒雨，李苗云，赵改名，郝云鹏，柳艳霞，朱瑶迪，孙灵霞（河南农业大学食品科学技术学院）.基于灰色关联度法的狮子头风味电子鼻分析与感官评分相关性[J].肉类研究,2019,第4期
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高晓月，范维，陈淑敏，李莹莹，王守伟，郭文萍（北京食品科学研究院中国肉类食品综合研究中心）.微生物显色法检测禽畜肉中混合抗生素残留[J].肉类研究,2019,第4期
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王安琪1,2，闫征2，王道营2，诸永志2，王咏梅3，陈本生3，徐为民1,2,4（南京农业大学食品科技学院；江苏省农业科学院农产品加工研究所；江苏立华食品有限公司；江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心）.炖制鸡肉感官评价与仪器分析指标的相关性[J].肉类研究,2019,第4期
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梁定年1，薛桥丽2，胡永金1，张杰瑞1，李建春1，李世俊1（云南农业大学食品科学技术学院；云南农业大学学报编辑部）.云南干腌火腿加工工艺及其品质影响因素研究进展[J].肉类研究,2019,第4期
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常思盎，刘毅，邵乐乐，惠腾，戴瑞彤（中国农业大学食品科学与营养工程学院）.低温杀菌黄焖鸡中菌落总数生长预测模型的比较和货架期预测[J].肉类研究,2019,第4期
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