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普红梅1，李宏1，王海丹1，李秋兰2，杨德志2，杨亚玲2，屈云慧1（云南省农业科学院农产品加工研究所；昆明理工大学生命科学与技术学院）.4种蔬菜氧化酶、过氧化物酶活性测定及其抑制研究[J].食品科技,2021,第12期
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程婷婷，李雅，叶韬，陈志娜（淮南师范学院生物工程学院）.Kefir粒发酵过程中核桃乳的品质变化[J].食品科技,2021,第12期
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杨庆丽，姬妍茹，董艳，张正海，魏连会，李国巍，石杰（黑龙江省科学院大庆分院）.黑菊芋酒挥发性成分分析及体外抗氧化活性[J].食品科技,2021,第12期
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方媛1,2，张碟1,2,3，蔡杰1,2，程水源1,2，丛欣1,2,4，祝振洲1,2，丁文平1,3，邓绍南5（武汉轻工大学国家富硒农产品加工技术研发专业中心湖北省绿色富硒农产品精深加工工程技术研究中心；武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院；武汉轻工大学食品科学与工程学院；恩施德源健康科技发展有限公司；湖北楠柏生态农业发展有限公司）.硒蛋白的提取方法及生理功能研究进展[J].食品科技,2021,第12期
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李洁1,2，祝振洲1,3，程水源1,3，丛欣1,2,3（武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院；恩施德源健康科技发展有限公司；武汉轻工大学国家富硒农产品加工技术研发专业中心）.硒形态检测方法在富硒食品标准中的应用与进展[J].食品科技,2021,第12期
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王振宇1,2,3，魏凌峰1,2，蔡杰1,2，周娇娇1,2，程水源1,2，祝振洲1,2，邓绍南4（武汉轻工大学国家富硒农产品加工技术研发专业中心湖北省绿色富硒农产品精深加工工程技术研究中心；武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院；武汉轻工大学食品科学与工程学院；湖北楠柏生态农业发展有限公司）.纳米硒的合成研究及其在食品与农业中的应用[J].食品科技,2021,第12期
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赵文婷1，马越1，王瑞琪1，王月1，梁浩2，赵晓燕1（北京市农林科学院蔬菜研究中心果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室农业部蔬菜产后处理重点实验室；龙大食品集团有限公司）.不同品种马铃薯的鲜切加工适宜性评价[J].食品科技,2021,第12期
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赵文婷，陈智仙，张小丽，张海波（安琪纽特股份有限公司）.酵母β-葡聚糖调节免疫力的研究[J].食品科技,2021,第12期
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张弘，温纪平，刘帅，黄梦凡，王静（河南工业大学粮油食品学院）.小麦胚芽挤压膨化工艺研究[J].食品科技,2021,第12期
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周荣荣1，庄柯瑾1,2，梁得福1，张东杰1,3,4（黑龙江八一农垦大学食品学院；农业农村部农产品及加工品质量监督检验测试中心；黑龙江省农产品加工与质量安全重点实验室；国家杂粮工程技术研究中心）.不同热处理方式对芸豆蛋白提取及其体外消化性能的影响[J].食品科技,2021,第12期
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李帅赓，姜振浩，王一婷，张万忠，朱建星（沈阳化工大学制药与生物工程学院）.结球红菊苣多糖的分离纯化和结构分析及抗氧化活性测定[J].食品科技,2021,第12期
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宋晓凡1，李岩1，张一茹1，院珍珍1,2，李树一1，叶英1，韩丽娟1（青海大学农牧学院；青海大学省部共建三江源生态与高原农牧业国家重点实验室）.地皮菜总黄酮提取工艺优化及抗氧化活性评价[J].食品科技,2021,第12期
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丁丽，王淑君，徐冰婉，张佳佳（浙江医药高等专科学校药学院）.基于体外抗氧化试验的三叶青活性物质提取工艺的研究[J].食品科技,2021,第12期
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胡如响，卢星宇，王鹏，孙东亮（北京石油化工学院机械工程学院深水油气管线关键技术与装备北京市重点实验室）.香菇不同干燥技术的研究进展[J].食品科技,2021,第12期
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张明1，熊永星2，孟晓峰1，李洪霄2，马超1，张博华1，赵岑2（中华全国供销合作总社济南果品研究院；聊城市农业科学院）.蒸汽爆破耦合超微粉碎技术对灵芝子实体粉体品质及理化特性的影响[J].食品科技,2021,第12期
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冯朵1，段昊1，吕燕妮2，蒋勇军3，王燕君3，闫文杰1（北京联合大学生物化学工程学院生物活性物质与功能食品北京市重点实验室；中国营养保健食品协会；内蒙古三口生物科技有限公司）.肉苁蓉在我国保健食品中的应用[J].食品科技,2021,第12期
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王贵一1，陈昌琳2，何贵萍1,3，刘思琪1，吕远平1,3（四川大学轻工科学与工程学院；四川省农业科学院经济作物育种栽培研究所；四川大学食品科学与技术四川省高校重点实验室）.模拟体外消化过程中芒果发酵液的抗氧化能力研究[J].食品科技,2021,第12期
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田文静1，武亚帅2，王俊山2，赵东瑞2（北京农业职业学院食品与生物工程系；北京工商大学食品质量与安全北京实验室）.果蔬酵素的研究进展[J].食品科技,2021,第12期
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杨玲1，王兆丰2，王静1，孙玉婧1，徐盛燕1，张娜1，王春霖1，赵慧军1（兰州职业技术学院生物工程系；静宁县市场监督管理局食品药品检验检测中心）.体外氧化对牦牛肉肌原纤维蛋白凝胶保水性的影响[J].食品科技,2021,第12期
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闫伊狄，孟鑫，于小磊，陈瑞琦，杨明哲，吴慎威（锦州医科大学食品科学与工程学院）.柚皮中柚皮苷提取及其降血脂作用[J].食品科技,2021,第12期
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胡佳慧，刘贵珍，郝丽，秦丽莹，杨志伟（广西大学轻工与食品工程学院）.复凝聚法制备槐米芦丁微胶囊工艺优化[J].食品科技,2021,第12期
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岳绪辉1，杜斌1,2，林栋1，令狐克勇2，杨梅2，付秋平3，李丙凤1，杨曦1（贵阳学院食品与制药工程学院；贵州国芯生物技术有限公司；贵阳学院化学与材料工程学院）.草甘膦胶体金免疫层析试纸条的研制[J].食品科技,2021,第12期
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曹燕1，李书艺1,2，王飞飞1,2，祝振洲1,2（武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院；国家富硒农产品加工技术研发专业中心）.微藻生物富硒的研究进展[J].食品科技,2021,第12期
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邱天赐1,2,3，李洁4,5，丛欣1,4,5，程华1,2，余四斌6，程水源1,2,5，熊银1,2,7（武汉轻工大学国家富硒农产品加工技术研发专业中心；武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院；武汉轻工大学生命科学与技术学院；恩施德源健康科技发展有限公司；国家富硒产品质量监督检验中心；华中农业大学作物遗传改良国家重点实验室；粮食作物种质创新与遗传改良湖北省重点实验室）.水稻精米总硒含量全基因组关联分析[J].食品科技,2021,第12期
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魏泉增，范江涛，张成丽，孙军涛，张永清，黄继红（许昌学院食品与药学院河南省食品安全生物标识快检技术重点实验室）.BP神经网络结合遗传算法优化链霉菌产葡萄糖异构酶发酵条件[J].食品科技,2021,第12期
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刘琳琳，杨杨，任丽琨，范婧，陈凤莲，边鑫，王冰，张娜（哈尔滨商业大学食品工程学院）.番茄红素递送系统研究进展[J].食品科技,2021,第12期
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胡晓华1，陈振林2，帅良2，刘云芬2，许薇1，宋慕波2（大连工业大学食品学院；贺州学院食品科学与工程技术研究院）.真空充氮包装对鲜切荸荠护色效果的研究[J].食品科技,2021,第12期
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白术群1，梁富浩2，马笑巍2，王梦雅2，李卢2，李学进2，李喜宏2，陈兰3（中粮营养健康研究院有限公司；天津科技大学食品科学与工程学院；天津绿新低温科技有限公司）.高浓度CO2气调对隆子黑青稞储藏品质调控研究[J].食品科技,2021,第12期
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吕廷梅，卞勇，吴丽，蒋宝平，钱颖，李会竹，刘伦媛，陈志鹏（南京中医药大学药学院）.萌芽黑青稞对睡眠质量与免疫功能的作用研究[J].食品科技,2021,第12期
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李鹏1，赵嘉祺2，杨红澎2，周学永1，付荣霞1（天津农学院食品科学与生物工程学院；天津农学院农学与资源环境学院）.气流膨化工艺参数对藜麦理化性质和营养成分的影响[J].食品科技,2021,第12期
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