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李思源^1,2，沙坤³，孙宝忠¹，谢鹏¹，雷元华¹，张松山¹，温凯欣¹，李天婵¹（中国农业科学院北京畜牧兽医研究所；中国农业大学食品科学与营养工程学院；中国农业大学烟台研究院）.功能性微生物在发酵肉制品中的应用研究进展[J].肉类研究,2019,第12期陶硕¹，马仁超¹，郭秀霞¹，林心萍^1,2，纪超凡^1,2，梁会朋^1,2，李胜杰^1,2（大连工业大学食品学院；国家海洋食品工程技术研究中心辽宁海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心辽宁省海产品精深加工产业共性技术创新平台）.氯化钠和三聚磷酸钠添加量对蒸煮火腿品质的影响[J].肉类研究,2019,第12期白晶，朱秋劲，徐世涛，刘春丽，陈玉芹，杨睿颖，龙久铃（贵州大学酿酒与食品工程学院贵州省农畜产品贮藏与加工重点实验室）.3 种绿色减菌技术在食品中的应用研究进展[J].肉类研究,2019,第12期吴慧琳，李苗云，朱瑶迪，赵改名，郝云鹏，肖康，任宏荣，孙灵霞（河南农业大学食品科学技术学院）.利用电子舌分析热加工酸肉滋味特征[J].肉类研究,2019,第12期赵冰，周慧敏，张顺亮，吴倩蓉，潘晓倩，李素，朱宁，刘博文，郭雅，乔晓玲（中国肉类食品综合研究中心北京食品科学研究院肉类加工技术北京市重点实验室）.不同加热温度对滩羊肉品质特性的影响[J].肉类研究,2019,第12期刘春丽，朱秋劲，潘明琼，胡可，汤鹏宇（贵州大学酿酒与食品工程学院）.复合发酵剂对鲜食里脊火腿品质特性的影响[J].肉类研究,2019,第12期戴金岳¹，曾宪文¹，方利敏¹，姚明印²，刘木华²，黄林¹（江西农业大学生物科学与工程学院江西省农业微生物资源开发与利用工程实验室江西农业大学应用微生物研究所；江西农业大学工学院江西省现代农业装备重点实验室）.特定致腐菌对冷却猪肉的致腐作用机制[J].肉类研究,2019,第12期仇新媛^1,2，姚忠¹，耿志明²，马晶晶²，李鹏鹏²（南京工业大学生物与制药工程学院；江苏省农业科学院农产品加工研究所）.酶联免疫吸附测定法检测白条鸭表皮组织中的脱氢松香酸[J].肉类研究,2019,第12期张志刚¹，苏永裕¹，林祥木¹，胡涛¹，邹忠爱^1,2（厦门银祥集团有限公司肉食品安全生产技术国家重点实验室；厦门华厦学院环境与公共健康学院）.变温杀菌技术在动物源性食品中的应用研究进展[J].肉类研究,2019,第12期田星^1,2，陈敏^2,3，周明玺¹，李宗军^1,4（湖南农业大学食品科学技术学院；湖南中医药大学药学院；暨南大学理工学院；湖南农业大学食品科学与生物技术湖南省重点实验室）.口腔加工过程中传统干腌肉咸味释放规律[J].肉类研究,2019,第12期高雷（宿迁学院）.饮食文化中蕴含的大学生思想政治教育元素—书评《中国饮食文化》[J].肉类研究,2019,第12期张百刚¹，邵琳¹，杨高继¹，鹿琪坤¹，苏凤贤²（兰州理工大学生命科学与工程学院；温州科技职业学院农业与生物技术学院）.响应面法优化酱油肉复合保鲜剂配方[J].肉类研究,2019,第12期马敏杰，巴吐尔阿不力克木（新疆农业大学食品科学与药学学院）.不同风干温度对风干草鱼品质特性的影响[J].肉类研究,2019,第12期朱泳（盐城工学院体育教学部）.大学生肥胖与体育运动、饮食习惯的相关性分析—书评《运动饮食肥胖病》[J].肉类研究,2019,第12期李雪琴（河南职业技术学院旅游学院）.现代旅游理念视野下的饮食文化—书评《饮食文化与现代旅游》[J].肉类研究,2019,第12期刘磊（山东省地质环境监测总站）.新会计准则视角下的食品企业信息质量研究—书评《会计信息化应用教程》[J].肉类研究,2019,第12期刘巧利（河南检察职业学院）.食品出口贸易中的商务英语应用—书评《食品专业英语（第二版）》[J].肉类研究,2019,第12期范瑞芳（集宁师范学院）.壁画色彩意境构建对食品包装设计的启示—书评《包装色彩设计》[J].肉类研究,2019,第12期姚建光¹，陈泠霏²（玉林师范学院历史文化旅游学院；玉林师范学院外国语学院）.肉食出口贸易中的商务英语—书评《肉品科学英语材料选编（英文）》[J].肉类研究,2019,第12期董晖（咸宁职业技术学院）.英语综合文化素养培养对食品营销的意义—书评《食品行业英语》[J].肉类研究,2019,第12期 (第一轮).2020年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知[J].肉类研究,2019,第12期崔晓莹¹，张庆永²，刘登勇^1,3，顾明月¹，王欢¹，马勇¹，薄存美¹（渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心；山东德州扒鸡股份有限公司；肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心）.德州扒鸡关键挥发性风味物质分析[J].肉类研究,2019,第11期汤鹏宇，胡可，刘春丽，宋丽，朱秋劲（贵州大学酿酒与食品工程学院贵州省农畜产品贮藏与加工重点实验室）.钠盐替代物对西式火腿品质的影响[J].肉类研究,2019,第11期首页 1 2 3 4 5 下一页尾页共有13页，转到页

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