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林先丽，张晓娟，李晨，柴丽娟，陆震鸣，许泓瑜，王松涛，张宿义，沈才洪，史劲松，许正宏（江南大学生物工程学院；江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心；国家固态酿造工程技术研究中心；江南大学生命科学与健康工程学院）.气相色谱-质谱和电子舌对不同质量等级酱香型白酒的判别分析[J].食品科学,2023,第24期
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钟玉旺，徐万莉，范尧珠，黎依艳，王雪峰（云南农业大学食品科学技术学院；丽江职业技术学院；资阳环境科技职业学院）.辣木籽ACE抑制肽的分离纯化、结构鉴定及其体外活性评价[J].食品科学,2023,第24期
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冯美琴，李天翊，孙健（金陵科技学院动物科学与食品工程学院；南京农业大学食品科学技术学院，肉品质量控制与新资源创制全国重点实验室）.复合发酵剂对发酵鱼肉香肠品质、风味及其多肽抗氧化活性的影响[J].食品科学,2023,第24期
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李甜，雷雨，李东，李静雅，金磊（四川轻化工大学生物工程学院）.不同非酿酒酵母与酿酒酵母顺序发酵对茵红李果酒风味的影响[J].食品科学,2023,第24期
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王雪，张海荣，吴丹丹，王伟宁，王立琦，罗淑年，于殿宇（哈尔滨商业大学；九三食品股份有限公司；东北农业大学食品学院）.近红外光谱快速检测大豆原油含磷量[J].食品科学,2023,第24期
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崔丽伟，魏荣，常惟丹，岳晓禹，许文涛（河南牧业经济学院食品与生物工程学院；中国农业大学营养与健康系，食品精准营养与质量控制教育部重点实验室）.基于裁剪适配体的纳米金比色法用于金黄色葡萄球菌肠毒素A的可视化检测[J].食品科学,2023,第24期
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栗鑫，罗磊，熊蓥姿，王玲，李脉泉，刘霞（湖南农业大学食品科学技术学院，食品科学与生物技术湖南省重点实验室）.Fe3O4@COOH纳米酶比色检测食用纯植物油的过氧化值[J].食品科学,2023,第24期
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李彤，王雨行，王向红，张玉涵，米思（河北农业大学食品科技学院；晨光生物科技集团股份有限公司；河北省植物天然色素产业技术研究院）.基于多元仪器分析结合化学计量法的不同产地胡椒油树脂品质比较[J].食品科学,2023,第24期
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刘超，张家瑜，戚超，黄继超，陈坤杰（南京农业大学工学院；南京理工大学泰州科技学院智能制造学院）.基于EfficientNet网络模型的猪肉新鲜度智能识别方法[J].食品科学,2023,第24期
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陈雪妍，罗瑞明，张倩，王金霞，李荣，胡丽筠（宁夏大学食品与葡萄酒学院）.氯化钙对宰后成熟期间滩羊肉能量水平及品质的影响[J].食品科学,2023,第24期
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潘丽蓉，吴媛，赵子彦，袁文萱，方恩华，徐敦明（厦门海关技术中心）.基于两种检测方法对特膳食品渗透压测定的比对[J].食品科学,2023,第24期
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向凡舒，蔡文超，田龙新，刘菊珍，周加平，叶明波，单春会，郭壮（湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心；襄阳市酱香型白酒固态发酵企校联合创新中心；石河子大学食品学院；酱香型白酒固态发酵襄阳市重点实验室；湖北东方明珠酒业有限责任公司）.襄阳地区高温大曲真菌群落结构及其风味品质解析[J].食品科学,2023,第24期
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周汉琛，杨霁虹，刘亚芹，王辉，徐玉婕，黄建琴，雷攀登（安徽省农业科学院茶叶研究所）.茎和叶对祁门红茶品质的贡献分析[J].食品科学,2023,第24期
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袁丽萍，雷震东，王欢欢，覃信雪，杨淑雅，温晓菊，吴位河，倪德江，陈玉琼（华中农业大学园艺林学学院，果蔬园艺作物种质创新与利用全国重点实验室）.基于多元统计分析的抹茶适制品种综合评价[J].食品科学,2023,第24期
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郑芳玲，甘诗雅，赵蕾，陈颖琦，赵潇奕，姜青，邱桐，张莹，郑鹏程，夏涛，戴前颖（安徽农业大学茶与食品科技学院，茶树生物学及资源利用国家重点实验室）.基于GC-MS/GC-O的不同地区红茶特征香气及分子感官分析[J].食品科学,2023,第24期
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关君兰，姚雨萱，伍菱，王永兴，沈细冰，杜希萍，倪辉（集美大学海洋食品与生物工程学院；大连工业大学海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心；福建省食品微生物与酶工程重点实验室；漳州市科技情报研究所；厦门市食品与生物工程与技术研究中心）.轻度盐腌大黄鱼的气味特征及形成途径[J].食品科学,2023,第24期
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康佳欣，李萌，廖敏和，商佳琦，任皓威，卢玺丞，刘宁（齐齐哈尔大学食品与生物工程学院；东北农业大学食品学院，乳品科学教育部重点实验室；哈尔滨腾凝科技有限公司）.萨能奶山羊初乳和常乳的代谢组学分析[J].食品科学,2023,第24期
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尤秋爽，刘建平，何卫中，朱荫，林智，吕海鹏（农业农村部茶树生物学与资源利用重点实验室，中国农业科学院茶叶研究所；中国农业科学院研究生院；景宁畲族自治县茶产业发展中心；丽水市农林科学研究院）.惠明茶香气品质的化学成分分析[J].食品科学,2023,第24期
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郭亚芸，邵学东，张正文，李勃，薛伟，史红梅（山东省葡萄研究院；君顶酒庄有限公司；烟台诚达蒸馏设备有限公司）.基于HS-SPME-GC-MS分析不同基酒装量对美乐葡萄蒸馏酒挥发性成分的影响[J].食品科学,2023,第24期
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岳郁，黄平，陈虎，于春亮，彭建营（河北农业大学园艺学院，河北省梨工程技术研究中心；河北农业大学食品科技学院；威县农业农村局）.‘玉露香’与‘新世纪’梨杂交F1代果实品质和香气成分的分析与评价[J].食品科学,2023,第24期
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陈远哲，王巧华，范维，刘世伟，林卫国（华中农业大学工学院；农业农村部长江中下游农业装备重点实验室）.二维相关光谱图像结合深度学习用于皮蛋成熟度的高光谱无损检测[J].食品科学,2023,第24期
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李月，谢羽斐，李扬，李妍，张列兵，闫建国（北京工商大学食品与健康学院；中国农业大学食品科学与营养工程学院；宁夏塞尚乳业有限公司）.乳清蛋白变性和清酪蛋白比对再制稀奶油稳定性和搅打特性的影响[J].食品科学,2023,第24期
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贺隆基，李世奇，陈志刚（南京农业大学食品科技学院）.红薯淀粉和大豆分离蛋白对魔芋凝胶特性的影响及复合凝胶的制备[J].食品科学,2023,第24期
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胡丽筠，张倩，陈雪妍，王金霞，李荣，李亚蕾，罗瑞明（宁夏大学食品与葡萄酒学院）.蛋白酶体及其介导的泛素-蛋白酶体途径对宰后秦川牛肉蛋白的降解作用[J].食品科学,2023,第24期
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祁腾达，马艳秋，迟玉杰，迟媛（东北农业大学食品学院；东北农业大学工程学院）.热杀菌期间胰蛋白酶改性对蛋清液耐热性和结构特性的影响[J].食品科学,2023,第24期
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范广琦，王俊彤，李丹，崔素萍，李晶，郑喜群（黑龙江八一农垦大学食品学院；黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程技术研究中心；粮食副产物加工与利用教育部工程研究中心）.Protamex酶水解对玉米谷蛋白泡沫性质及结构特性的影响[J].食品科学,2023,第24期
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王然（长春职业技术学院食品与生物学院；吉林大学生物与农业工程学院）.茶多酚-淀粉纳米颗粒稳定Pickering乳液的特性[J].食品科学,2023,第24期
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邹开翔，刘乐，李新瑞，朱可，魏华，张志鸿（南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室；南昌大学中德联合研究院；南昌大学重庆研究院）.静息态罗伊氏乳杆菌代谢功能低聚糖及对食源致病菌的拮抗作用[J].食品科学,2023,第24期
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张嘉妮，张晓轩，王大毛，赵国华，喻俊磊，雷琳（西南大学食品科学学院；江西省检验检测认证总院食品检验检测研究院；广西农产资源化学与生物技术重点实验室）.乳酸菌发酵改善脱脂富硒米糠的抗氧化活性[J].食品科学,2023,第24期
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林娈，柳雯郡，黄俊媛，贾瑷菁，汪登谜，刘斌，赵超（福建农林大学食品科学学院；泉州师范学院海洋与食品学院；福建省海洋藻类活性物质制备与功能开发重点实验室）.蛋白核小球藻胰脂肪酶抑制肽的分离纯化、鉴定及其降脂活性[J].食品科学,2023,第24期
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