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曹伟峰，贾青，许伟芳（无锡天鹏集团有限公司）.酱卤肉制品保鲜技术研究进展[J].肉类工业,2021,第12期
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朱菁1，黄秀彦1，潘虹2（金华市食品药品检验检测研究院；浙江省食品工业协会）.关于食品检测样品管理的方法探讨[J].肉类工业,2021,第12期
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周熙1，宋忠祥2，李宏武2，王希1，刘水平1，林仲仪1，李文青1（株洲市食品药品检验所；湖南唐人神肉制品有限公司）.新型湘式腊肉在不同包装贮藏条件下理化指标的变化研究[J].肉类工业,2021,第12期
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王雨寒，欧阳灿（四川旅游学院烹饪学院）.基于万能蒸烤箱的整鱼炸制工艺优化研究[J].肉类工业,2021,第12期
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沈硕，彭颖，李沛，李库（安琪酵母股份有限公司）.酵母抽提物对自制香菇素肉水饺馅风味的影响研究[J].肉类工业,2021,第12期
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谢凤娇，郑日妹，叶树柳（广东天益生物科技有限公司）.深层液态发酵红曲米粉的生产工艺探索[J].肉类工业,2021,第12期
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张一鸣，庄军辉，高雪琴，郝修振，付丽（河南牧业经济学院食品与生物工程学院）.不同杀菌方式对烧鸡品质影响的研究[J].肉类工业,2021,第12期
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杨秀丽1，严湘军1，曹毛毛1，郝春晖1，刘文营2（中国人民解放军96951部队；中国肉类食品综合研究中心）.可降解包装及其对食品品质的影响研究进展[J].肉类工业,2021,第12期
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陈亚玲，王莉，刘志会，柯欢，毛桢巍（通威股份有限公司）.速冻斑点叉尾鮰鱼柳的工艺研究[J].肉类工业,2021,第12期
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陈学红，李超，师聪，郭鹏（徐州工程学院食品与生物工程学院）.苔干羊肉香肠加工技术及贮藏品质研究[J].肉类工业,2021,第11期
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张诗泉，葛鑫禹，张朵朵，刘永峰（陕西师范大学食品工程与营养科学学院）.功能肉制品的开发现状及发展前景[J].肉类工业,2021,第11期
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刘维兵1，杨林1，包晓玮2（青岛德慧海洋生物科技有限公司；新疆农业大学食品科学与药学学院）.天然植物提取物工艺优化及防腐抑菌效果研究[J].肉类工业,2021,第11期
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潘风光，赵颂宁，林柔汐，张婷，刘静波（吉林大学食品科学与工程学院）.酱卤鸭制品加工中常见香辛料的实验检测方法及风味机理研究[J].肉类工业,2021,第11期
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邓立青（福建坤兴海洋股份有限公司）.卤味带鱼及其关键生产工艺研究[J].肉类工业,2021,第11期
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杨勇胜1，姚宏亮1，李静2（金陵科技学院动物科学与食品工程学院；金陵科技学院理学院）.杏鲍菇香肠配方及工艺优化研究[J].肉类工业,2021,第11期
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朱效兵，张晶晶，陆冰洋，王璐，张瑞萍（河套学院农学系）.啤酒猪肉松工艺的研究[J].肉类工业,2021,第11期
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王莹，张莉杰（漯河食品职业学院）.添加魔芋胶及超高压对鸡胸肉糜失水率和硬度影响的研究[J].肉类工业,2021,第11期
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李灵利1,2，张光耀1,2，贾娜1,2，黄云霞3，吕广3，刘登勇1,2（渤海大学食品科学与工程学院；生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心；河北乐檬生物科技有限公司）.车前草—柑橘纤维牛肉丸研制及品质评价[J].肉类工业,2021,第11期
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闵令猛1，崔文建2，李伟1（福瑞珂食品设备(济宁)有限公司；辰欣药业股份有限公司）.浅谈生猪屠宰设备的应用[J].肉类工业,2021,第11期
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许文娟1，韩芳2，赵晗1，丁葵英1，刘文鹏1，田国宁1（潍坊海关；合肥海关）.电子鼻结合主成分分析法快速鉴别掺假牛肉[J].肉类工业,2021,第10期
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王海帆1，邱秉慧1,2，王海滨1,3，彭利娟1,3，廖鄂1,3，陈季旺1,3，周坚1，邹圣碧3,4（武汉轻工大学食品科学与工程学院；襄阳职业技术学院；国家小龙虾加工技术研发分中心(潜江)；湖北莱克现代农业科技发展有限公司）.虾类休闲食品的研发现状及发展前景[J].肉类工业,2021,第10期
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付丽，庄军辉，高雪琴，郝修振（河南牧业经济学院食品与生物工程学院）.不同香辛料对亚硝酸盐清除作用的研究[J].肉类工业,2021,第10期
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于豪杰1，高晓光2，冯随3，刘晓畅1，孙宝忠1，牟德华2，谢鹏1，雷元华1，时若栋3，魏秀卿3，张松山1（中国农业科学院北京畜牧兽医研究所；河北科技大学食品与生物学院；河北双鸽食品股份有限公司）.果蔬复合改质剂浸渍对不同热加工方式下牛肉品质的影响[J].肉类工业,2021,第10期
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杨佳，董梦吉，唐芸，刘永乐，王发祥，李赤翎（长沙理工大学化学与食品工程学院）.中国北方主要养猪省份生猪产品重金属污染分析[J].肉类工业,2021,第10期
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黄璐瑶，李澍才，李道霞，魏宇涛，余晓琴（四川省食品检验研究检测院）.液相色谱串联质谱内标法测定黑鱼中氧氟沙星残留量的不确定度评定[J].肉类工业,2021,第10期
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