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白婷1，周星辰1，何丹1，杨轶浠1，王卫1，张悦1，唐春2（成都大学肉类加工四川省重点实验室；四川高金实业集团股份有限公司）.天然植物提取物对四川腊肉产品特性的影响研究[J].中国调味品,2021,第6期
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韩希凤（天津天狮学院）.发酵型石榴果醋澄清剂的筛选及工艺条件优化[J].中国调味品,2021,第6期
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石晓岩，刘春娟（吉林省经济管理干部学院）.利用鱿鱼下脚料生产鱿鱼粉的工艺研究[J].中国调味品,2021,第6期
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任艳梅（濮阳职业技术学院）.基于模糊数学法评价特色风味卤蛋的品质[J].中国调味品,2021,第6期
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侯莎1，吴昌正2，童星1（佛山市海天调味食品股份有限公司；广东海天创新技术有限公司）.米曲霉的次级代谢调控研究进展[J].中国调味品,2021,第6期
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方春玉，吕枫（四川轻化工大学生物工程学院）.小煎鸡工业化品质控制关键技术的研究[J].中国调味品,2021,第6期
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黄采姣1,2，王森1,2，徐伟伟1,2，唐毅1,2，梁亚男1,2，李俊婕1,2，张丽1,2（重庆火锅调味品及菜品工程技术中心；重庆德庄农产品开发有限公司）.红油色泽稳定性研究[J].中国调味品,2021,第6期
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郑清，陈宝印，杨磊，张美兰，王永强，王潇潇（盐城工学院海洋与生物工程学院）.响应面法优化同步提取黑蒜中多酚与黄酮的工艺及抗氧化活性的测定[J].中国调味品,2021,第5期
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王芮东1，李楠2，卫博慧1，杜文红2（运城学院理科实验中心；运城学院生命科学系）.不同发酵方式萝卜泡菜中有机酸的变化分析[J].中国调味品,2021,第5期
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乔杨波，庄蕾，黄伟华，吴森（青海大学畜牧兽医科学院）.植物蛋白多肽的研究进展[J].中国调味品,2021,第5期
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傅晶依1，石曾卉1，汤琦龙1，刘云1，王静1，赵晨皓2,3，赵珺1（长春大学食品科学与工程学院；吉林大学临床医学院；榆树市榆乡豆制品有限公司）.豆渣中可溶性多糖的不同提取方法比较和工艺优化[J].中国调味品,2021,第5期
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周艺萍1，熊智2，李选文1，海舵1，韩龙1（西南林业大学生命科学学院西南地区生物多样性保育国家林业和草原局重点实验室；西南林业大学继续教育学院）.不同盐浓度对新平酸腌菜发酵过程的影响[J].中国调味品,2021,第5期
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王瑞璇1，张莉1，周霞1，殷兰兰1，王政军2（青岛农业大学海都学院；青岛农业大学）.响应面法优化芋头莲藕复合醋酿造工艺的研究[J].中国调味品,2021,第5期
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刘艳红1，张莲莲1，陈云1，张晓玙1，刘生杰1,2（阜阳师范大学信息工程学院；阜阳师范大学生物与食品工程学院）.香菜的有效成分提取、功能及应用研究进展[J].中国调味品,2021,第5期
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祁百巍，陈炼红（西南民族大学生命科学与技术学院）.响应面优化广西红蓝草红色素提取工艺及其特性研究[J].中国调味品,2021,第5期
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何家乐，吴幻，刘梦绮，李劲，姜博文，吴昊，杨洪岩（东北林业大学生命科学学院）.添加糖和乳酸菌对东北酸菜发酵效果的影响[J].中国调味品,2021,第5期
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刘义1，韦云路2，胡文森1，李慧1，任勰珂1，杨升聪1，魏林1（贵州食品工程职业学院食品资源安全生产技术与综合利用重点实验室；中国农业大学）.糟辣食用菌酱的研制[J].中国调味品,2021,第5期
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叶凤凌1，贾利蓉1，王志新2，杨小平2，董怡1（四川大学轻工科学与工程学院；中金辐照成都有限公司）.辐照处理对九尺板鸭感官品质及货架期的影响研究[J].中国调味品,2021,第5期
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杜莉（四川旅游学院川菜发展研究中心）.胡椒传入及在川菜烹饪中的运用[J].中国调味品,2021,第5期
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朱琨1，刘春娟1，刘微2（吉林省经济管理干部学院；烟台华海生物制品有限公司）.利用低值白姑鱼制备柴鱼风味调味汁的研究[J].中国调味品,2021,第5期
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戢得蓉，雷敏，杨文珺，王洁，李佳（四川旅游学院食品学院）.两种川式调味即食型黄花菜复水工艺及配方研究[J].中国调味品,2021,第5期
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唐艳1，吴涛1,2，王成1，孟月1（通辽梅花生物科技有限公司；廊坊梅花生物技术开发有限公司）.核苷磷酸化酶酶活力检测方法的建立[J].中国调味品,2021,第5期
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段宝娜1，冯三营2（郑州财税金融职业学院；郑州大学）.基于主成分分析的红枣有机酸含量差异性分析[J].中国调味品,2021,第5期
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陈震，苗馨，孔明慧，何梦凡，张俊丽，代亚峰（信阳师范学院生命科学学院）.发酵工程技术在食品添加剂领域的创新应用[J].中国调味品,2021,第5期
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周琳1,2，易谦武3，钟小廷3，刘达玉1，张崟1，肖龙泉1（成都大学食品与生物工程学院；四川天一学院；成都国酿食品股份有限公司）.基于酱肉制备的甜面酱复合菌种酶解工艺研究[J].中国调味品,2021,第5期
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梁欣梅1,2，安攀宇1，李燮昕1，李维1，张淼1，王鑫1（四川旅游学院食品学院；南昌大学食品学院）.四种糖基化酰基血红蛋白色素的牢固度研究[J].中国调味品,2021,第5期
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董艳，田媛，张正海（黑龙江省科学院大庆分院）.酶与米曲对发芽糙米挥发性物质的影响[J].中国调味品,2021,第5期
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巩小波（河南师范大学新联学院）.萝卜酱菜生产技术工艺及包装流程阐述[J].中国调味品,2021,第5期
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陈依淼1，刘伟1,2，于泽1，牛雅宁1，姜宝杰1（河北农业大学理工系；河北农业大学食品科技学院）.黄骅市特产虾酱中优势细菌的分离鉴定及抗性研究[J].中国调味品,2021,第5期
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张馨宁1，刘雪2，刘少伟1，施晓予1，宋皓瑜1，金鑫1（华东理工大学食品科学与工程系生物反应器工程国家重点实验室；中国农业大学信息与电气工程学院）.模糊逻辑模型优化海藻鸡肉膏工艺条件[J].中国调味品,2021,第5期
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