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王涛，汤鑫磊，李倩，姜松松（扬州大学旅游烹饪学院）.鸡蛋过敏原Gal d 4线性表位的预测定位及鉴定[J].食品与发酵工业,2023,第19期曾华英¹，谢有发²，成策¹，高洪霞¹，邹立强¹，刘伟¹（南昌大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室；江中药业股份有限公司）.卵磷脂含量对负载姜黄素油凝胶凝胶结构及生物可及性的影响[J].食品与发酵工业,2023,第19期孙艺铭¹，牛永武¹，乔杉¹，杨岩晓¹，赵仁勇^1,2，田双起^1,2（河南工业大学粮油食品学院；河南工业大学小麦与玉米深加工国家工程研究中心）.鼠李糖脂对海绵蛋糕面糊和成品品质的影响[J].食品与发酵工业,2023,第19期刘杰¹，邓利玲^2,3，曾云军⁴，宋光明¹，钟耕^1,5（西南大学食品科学学院；重庆医药高等专科学校；重庆市生物技术研究所有限责任公司；重庆市粮油质量监督检验站；川渝共建特色食品重庆市重点实验室）.糖基化改性对明胶乳化性和抗氧化活性的影响[J].食品与发酵工业,2023,第19期张曦鹏^1,2，黄海潮²，郭全友²，宋晓燕¹，杨柳²，郑尧²，杨絮²（上海理工大学健康科学与工程学院；中国水产科学研究院东海水产研究所）.轻腌大黄鱼加工过程中的品质变化[J].食品与发酵工业,2023,第19期柳艳霞^1,2,3，刘纯^1,2,3，李苗云^1,2,3，赵改名^1,2,3，于家欢^1,2,3，闫晓戈^1,2,3（河南农业大学食品科学技术学院；河南省肉制品加工与质量安全控制重点实验室；河南省肉品加工与安全国际联合实验室）.煮制过程中卤煮鸡肉色泽变化的动力学模型构建[J].食品与发酵工业,2023,第19期汤晓娜，许曦瑶，赵锋（东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室）.牛奶β-酪蛋白水解产物生物活性及A2乳制品的研究进展[J].食品与发酵工业,2023,第19期李彩云¹，孙恒元²，华红新³，刘淑华¹，张玉斌¹（甘肃农业大学食品科学与工程学院；上海億恒文化传播有限公司；甘肃省武威市凉州区金羊镇畜牧兽医站）.超高压联合乳酸钙处理对牦牛肉品质及肌红蛋白消化特性的影响[J].食品与发酵工业,2023,第19期代嫚婷¹，宋静¹，余潇¹，张平芳¹，平怀磊²，刘子榕¹，王娟³，王振兴⁴（西南林业大学园林园艺学院；西南林业大学林学院；西南林业大学绿色发展研究院；西南林业大学生命科学学院）.海黄牡丹不同部位的成分分析、体外抗氧化能力及其α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶抑制能力[J].食品与发酵工业,2023,第19期张卓琼，包毅然，郭军（内蒙古农业大学食品科学与工程学院）.聚类分析优化海藻酸钠马铃薯淀粉无矾粉条配方工艺[J].食品与发酵工业,2023,第19期梁芮涵，李博（中国农业大学食品科学与营养工程学院）.大孔树脂吸附法对鲢鱼皮胶原肽脱腥脱苦的作用效果[J].食品与发酵工业,2023,第19期唐家铭^1,2，蒋乐霞^1,2，张长峰^2,3，黄宝生^2,3，陈东杰^2,3，姜沛宏^2,3，赵如轩³，胡超^3,4（广东海洋大学食品科技学院；山东商业职业技术学院山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室；山东国农物流科技有限公司；齐鲁医药学院）.维生素E对鲫鱼生理生化、肌肉质构及风味的影响及其缓解降温胁迫作用研究[J].食品与发酵工业,2023,第19期郑斯文，黄世鑫，周颖钿，王凯，刘旭炜，赵雷，胡卓炎（华南农业大学食品学院）.基于MATLAB图像处理探究气泡酒的气泡特征[J].食品与发酵工业,2023,第19期刘安倩^1,2，颜文斌¹，肖文翰³，张晓梅^1,2，史劲松^1,2，许正宏^2,4（江南大学生命科学与健康工程学院；宜兴市食品与生物技术研究院；江南大学生物工程学院；江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室）.氨基脱氧分支酸合成酶对谷氨酸棒杆菌生长和产L-丝氨酸的影响[J].食品与发酵工业,2023,第19期李科娜，吴楠，杨旭，孙永威，段晨阳，张志平，宋丽丽，张靖楠，魏涛（郑州轻工业大学食品与生物工程学院）.吡咯伯克霍尔德氏菌Burkholderia puraquae新型磷脂酶C催化特性及其应用研究[J].食品与发酵工业,2023,第19期陈孟军^1,2，吕育财^1,2，龚大春^1,2，郭金玲^1,2（三峡大学生物与制药学院；湖北省生物酵素工程技术研究中心(三峡大学)）.分子改造羰基还原酶CpCR提高其催化合成2-苯乙醇能力[J].食品与发酵工业,2023,第19期董宁^1,2，房欢^2,3,4，赵莹²，姜平涛²，赵江华^2,4，张同存^1,5，张大伟^2,3,4（天津科技大学生物工程学院；中国科学院天津工业生物技术研究所低碳合成工程生物学重点实验室；国家合成生物技术创新中心；中国科学院大学；工业发酵微生物教育部重点实验室天津市工业微生物重点实验室天津科技大学生物工程学院）.代谢工程改造大肠杆菌生产氢咕啉酸[J].食品与发酵工业,2023,第19期刘冲¹，马霞^2,3，于学健¹，刘艺茹¹，刘伟贤^2,3，刘蕊¹，辛迪¹，唐腾飞¹，刘红强¹，葛媛媛¹，孙婷^2,3，蒋秋悦^2,3，洪维鍊^2,3，姚粟¹（中国食品发酵工业研究院有限公司中国工业微生物菌种保藏管理中心；内蒙古乳业技术研究院有限责任公司；内蒙古伊利实业集团股份有限公司）.一株分离自母乳的长双歧杆菌婴儿亚种YLGB-1496的菌株鉴定[J].食品与发酵工业,2023,第19期贺秀丽，侍亚敏，谢鑫，郭立芸，付晓芬（北京燕京啤酒股份有限公司技术中心啤酒酿造技术北京市重点实验室）.基于液滴微流控技术选育超高浓酿造啤酒酵母菌株[J].食品与发酵工业,2023,第19期丁小洁，刘嘉荔，杨静文，胡雪芹，张洪斌（合肥工业大学食品与生物工程学院）.氨基酸转氨/脱羧双功能酶克隆表达、功能鉴定及其机理研究[J].食品与发酵工业,2023,第19期秦炳伟^1,2，吕志远²，张梦梦²，刘阳晴雪³，刘玉涛²，王文洁^1,2，胥鑫钰^1,2，李小杰²，崔新莹^1,2，商海林^1,2，王瑞明¹，高红波³，宋妍妍⁴（齐鲁工业大学生物工程学院；济南趵突泉酿酒有限责任公司；中国食品发酵工业研究院有限公司；广州禾信仪器股份有限公司）.顶空固相微萃取-全二维气相色谱-飞行时间质谱解析泉香型白酒的风味物质[J].食品与发酵工业,2023,第18期杨小莹¹，肖珊^1,2，庞煜²，王波¹，蔡燕雪¹，王际辉^1,2（东莞理工学院生命健康技术学院；大连工业大学生物工程学院）.不同发酵剂对发酵香肠品质的影响[J].食品与发酵工业,2023,第18期羡荣华¹，蒲铎文¹，樊梓鸾^1,2，于承媛¹，刘永旭¹，季子琦¹，刘荣^1,2（东北林业大学林学院；黑龙江省森林食品资源利用重点实验室）.老山芹多糖的分离纯化、结构表征及体外降糖活性研究[J].食品与发酵工业,2023,第18期李光宗，马军，雷昊，单守明（宁夏大学农学院）.‘黑比诺’、‘马瑟兰’和‘北红’葡萄酚类物质差异研究[J].食品与发酵工业,2023,第18期白亚敏^1,2，梁静¹（重庆市食品药品检验检测研究院；国家市场监管重点实验室(调味品监管技术)）.次氯酸钠消毒对水发食品中产生氨基脲的影响[J].食品与发酵工业,2023,第18期张晓敏，张馨月，王娅，李倩钰，年蕊，曹雪慧（渤海大学食品科学与工程学院）.浸渍冷却对鲜切皇冠梨品质特性的影响[J].食品与发酵工业,2023,第18期马燕^1,2，王婧^1,2，程永霞^1,2，乔明武^1,2，宋莲军^1,2，黄现青^1,2，刘星凯^1,2，屈玲玉^1,2，王世铭^1,2（河南农业大学食品科学技术学院；河南省食品加工与流通安全控制工程技术研究中心）.发芽对小麦苗酚类物质及抗氧化能力的影响[J].食品与发酵工业,2023,第18期古丽菲热·伊力哈木¹，马梦亚¹，艾斯卡尔·吐尔逊¹，刘丽燕²，肖移聪¹，倪晓莹¹，李慕春³，严欢³，艾合买提江·艾海提¹，刘军¹（新疆大学生命科学与技术学院；新疆林科院造林治沙研究所；新疆维吾尔自治区分析测试研究院,新疆天然产物绿色加工工程技术研究中心）.超声辅助低共熔溶剂法提取新疆大果沙枣多酚类化合物及其抗氧化活性研究[J].食品与发酵工业,2023,第18期马立杰¹，邵小达²，赵晟²，潘泓²，赵婧¹，张映曈³，凌军³，李鹏霞^3,4，黄雯⁵，周宏胜^1,3,4（沈阳农业大学食品学院；昆山益群农产品有限公司；江苏省农业科学院,农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室；江苏省高效园艺作物遗传改良重点实验室；南京市蔬菜科学研究所）.采后苯丙氨酸处理对‘湖景蜜露’桃果皮色泽的影响[J].食品与发酵工业,2023,第18期丁凯莉，魏明，吴萍香，聂风，钱森和，赵世光（安徽工程大学生物与食品工程学院）.铁皮石斛低聚糖分离纯化及其益生活性[J].食品与发酵工业,2023,第18期首页上一页 8 9 10 11 12 下一页尾页共有39页，转到页

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