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李志铭1，曾小波2，刘恋1，康艳丽1，朱新贵1（华南农业大学食品学院；李锦记研究发展中心）.两种微生物水解脱淀粉小麦中蛋白效果的比较研究[J].中国酿造,2021,第7期
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张亚萌1,2，王金晶1,2，钮成拓1,2，郑飞云1,2，刘春凤1,2，李崎1,2（江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室；江南大学生物工程学院酿酒科学与工程研究室）.高浓酿造啤酒发酵周期的研究进展[J].中国酿造,2021,第7期
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张凯悦1，来欢欢2，闫璐2，赵微1，毛健3，张秀红1,2（山西师范大学食品科学学院；山西师范大学生命科学学院；江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室）.黑曲霉孢子性状与糖化力的相关性分析[J].中国酿造,2021,第7期
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江汶钰，张明星，李洁，张玄妮，李欢欢，谢娟，徐学锋（华南农业大学食品学院）.豉香型白酒酒丸、酒饼及酒醪中微生物群落多样性研究[J].中国酿造,2021,第7期
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唐紫竹1，陈胜2，张学忠2，张振文1（西北农林科技大学葡萄酒学院；甘肃夏博岚葡萄种植有限公司）.河西走廊新引‘黑比诺’不同营养系葡萄与葡萄酒品质特征差异研究[J].中国酿造,2021,第7期
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吴浪涛1,2，房峻1,2，吴新3，李兆雯3，王晓珂3，方芳1,2（江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室；江南大学未来食品科学中心；珠海天禾食品有限公司）.酱油变质微生物因素及乳酸菌在防腐中的应用[J].中国酿造,2021,第7期
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冯晓慧，关鑫，毕海丹，吕慧，张立华，金婷（枣庄学院食品科学与制药工程学院）.酿酒前后黑莓籽油提取工艺优化及差异分析[J].中国酿造,2021,第7期
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徐晓裕，万瑞琪，马延琴，葛正凯，李甜，王斌，史学伟（石河子大学食品学院）.非酿酒酵母菌的分离鉴定及产酯关键酶活性的研究[J].中国酿造,2021,第7期
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刘小辰，林海龙（国投生物科技投资有限公司）.提取方法对香蕉皮粗多糖的组成、性质及结构的影响[J].中国酿造,2021,第7期
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张宸瑞，高瑞杰，缪礼鸿，刘蒲临，廖卫芳（武汉轻工大学生命科学与技术学院）.高产酸扣囊复膜酵母的筛选与培养基配方优化[J].中国酿造,2021,第7期
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李义红，李丹，梁少锋（重庆移通学院淬炼·国际商学院）.民办高校组织力评价体系构建与学生食品安全管理研究——评《食品质量与安全管理》[J].中国酿造,2021,第7期
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齐春潇（辽源职业技术学院）.大数据时代背景下食品市场营销策略研究——评《食品市场营销》[J].中国酿造,2021,第7期
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魏浩（广东科技学院大学管理学院）.“互联网+”时代下食品自媒体营销发展创新研究——评《食品营销》[J].中国酿造,2021,第7期
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肖钰敏（西安医学院）.汪曾祺饮食散文研究——评《五味》[J].中国酿造,2021,第7期
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许中美（聊城大学）.民间美术元素在食品包装设计中的运用——评《食品包装学》[J].中国酿造,2021,第7期
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陈红鹰（广西科技师范学院美术与设计学院）.油画艺术在食品包装设计中的应用与实践——评《食品包装设计》[J].中国酿造,2021,第7期
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姜茜（江苏信息职业技术学院艺术设计学院）.包容性设计在儿童食品包装设计中的应用——评《食品包装创意设计》[J].中国酿造,2021,第7期
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王秀娟（广西工业职业技术学院）.传统饮食文化及其发展研究——评《中国饮食文化》[J].中国酿造,2021,第7期
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王莹瑶（长春电子科技学院）.思想政治教育在食品安全监管机制中作用——评《供需失衡下食品安全的监管机制研究》[J].中国酿造,2021,第7期
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金杉山（辽源职业技术学院）.现代物流与供应链管理在食品企业中的应用——评《食品物流学》[J].中国酿造,2021,第7期
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李明佳（辽宁铁道职业技术学院）.中西方用餐礼仪及其差异——评《优雅得体中西餐礼仪》[J].中国酿造,2021,第7期
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马桂芳（新疆昌吉职业技术学院药学与医学技术分院）.高职人文素质课程与中华传统饮食文化教育融合研究——评《中华传统饮食文化常识》[J].中国酿造,2021,第7期
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金翠洁（延边职业技术学院）.西餐烹饪英语翻译策略研究——评《西餐烹饪英语》[J].中国酿造,2021,第7期
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张春林，杨亮，李喆，甘广东，何珺珺（茅台学院酿酒工程系）.响应面法优化浓香型白酒降度除浊工艺研究[J].中国酿造,2021,第6期
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雷蕾，郑海武，李正英，张美枝，李婷，王燕荣，赵雪平，黄海英（内蒙古农业大学职业技术学院）.不同酿酒酵母发酵对干红葡萄酒品质的影响[J].中国酿造,2021,第6期
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钱宇1,2,3，胡雪4，孙跃1，李锦松1，黄志久1，李丹1，张怀山1，康峰豪2，林莉5（泸州老窖集团有限责任公司；四川轻化工大学化学工程学院；四川大学化工学院；四川轻化工大学生物工程学院；酿酒生物技术及应用四川省重点实验室）.基于指纹图谱和化学计量学的浓香型白酒分类研究[J].中国酿造,2021,第6期
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曹海鹏，徐兴娜，文小飞（贵州师范大学生命科学学院）.一株强抑菌活性植物乳杆菌的分离及益生性能研究[J].中国酿造,2021,第6期
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王淼1,2，战吉宬1,3，黄卫东1,3，孔维府2，夏广丽4，游义琳1,3（中国农业大学食品科学与营养工程学院；中国农业大学烟台研究院；北京市葡萄科学与酿酒技术重点实验室；滨州医学院药学院）.橡木制品及其在葡萄酒酿造过程中的影响[J].中国酿造,2021,第6期
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武国庆1,2，吴德旺3，沈乃东1，赵二永3，张宏嘉1，郭翠3，周锦怡1，李红波3，李冬敏1，佟毅2,3,4（中粮营养健康研究院；国家能源生物液体燃料研发中心；中粮生物科技股份有限公司；玉米深加工国家工程研究中心）.超贮稻谷半连续浓醪发酵生产燃料乙醇工艺研究[J].中国酿造,2021,第6期
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