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唐紫竹1，陈胜2，张学忠2，张振文1（西北农林科技大学葡萄酒学院；甘肃夏博岚葡萄种植有限公司）.河西走廊新引‘黑比诺’不同营养系葡萄与葡萄酒品质特征差异研究[J].中国酿造,2021,第7期
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王琪1，付强1，周巧丽1，金岳1，胡梦琪1，赵丰丽1,2（广西师范大学生命科学学院；珍稀濒危动植物生态与环境保护教育部重点实验室）.产胞外多糖罗汉果内生菌的筛选及其发酵条件优化[J].中国酿造,2021,第7期
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包峻州，佟硕秋，蒲静，孟淑真，宫沛文，杨潇垚，吴拥军（贵州大学生命科学学院山地植物资源保护与保护种质创新教育部重点实验室山地生态与农业生物工程协同创新中心）.腐乳白点控制生产工艺参数的研究[J].中国酿造,2021,第7期
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李志铭1，曾小波2，刘恋1，康艳丽1，朱新贵1（华南农业大学食品学院；李锦记研究发展中心）.两种微生物水解脱淀粉小麦中蛋白效果的比较研究[J].中国酿造,2021,第7期
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何迅1,2，王津涛1,2，郑田利1,2，邹晓莉1,2，游兰1,2，李晶晶1,2，严纯1,2，左浩江1,2，许欣1,2，裴晓方1,2（四川大学华西公共卫生学院(华西第四医院)；食品安全监测与风险评估四川省重点实验室）.摄入适量不同香型白酒对SD大鼠肝肾功能的影响初探[J].中国酿造,2021,第7期
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宋光均1,2，曾悦3，何俊杰2，蹇华丽3（广州标旗光电科技发展股份有限公司；广东省光谱快速测量工程技术研究中心；华南农业大学食品学院）.拉曼光谱快速监测荔枝酒发酵过程酒精度的研究[J].中国酿造,2021,第7期
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姜彦君1，张丽华1，李楠1，李丕武1，王瑞明1，隋松森2，郭传庄2，王建彬2，李俊霖2，李小双2，连战2，刘思奇1，张晨曦1，汪俊卿1（齐鲁工业大学(山东省科学院)生物工程学院；诸城东晓生物科技有限公司）.D-阿洛酮糖合成及偶联酿酒酵母发酵的研究[J].中国酿造,2021,第7期
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冯晓慧，关鑫，毕海丹，吕慧，张立华，金婷（枣庄学院食品科学与制药工程学院）.酿酒前后黑莓籽油提取工艺优化及差异分析[J].中国酿造,2021,第7期
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刘小辰，林海龙（国投生物科技投资有限公司）.提取方法对香蕉皮粗多糖的组成、性质及结构的影响[J].中国酿造,2021,第7期
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张宸瑞，高瑞杰，缪礼鸿，刘蒲临，廖卫芳（武汉轻工大学生命科学与技术学院）.高产酸扣囊复膜酵母的筛选与培养基配方优化[J].中国酿造,2021,第7期
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李义红，李丹，梁少锋（重庆移通学院淬炼·国际商学院）.民办高校组织力评价体系构建与学生食品安全管理研究——评《食品质量与安全管理》[J].中国酿造,2021,第7期
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齐春潇（辽源职业技术学院）.大数据时代背景下食品市场营销策略研究——评《食品市场营销》[J].中国酿造,2021,第7期
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魏浩（广东科技学院大学管理学院）.“互联网+”时代下食品自媒体营销发展创新研究——评《食品营销》[J].中国酿造,2021,第7期
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肖钰敏（西安医学院）.汪曾祺饮食散文研究——评《五味》[J].中国酿造,2021,第7期
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许中美（聊城大学）.民间美术元素在食品包装设计中的运用——评《食品包装学》[J].中国酿造,2021,第7期
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陈红鹰（广西科技师范学院美术与设计学院）.油画艺术在食品包装设计中的应用与实践——评《食品包装设计》[J].中国酿造,2021,第7期
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姜茜（江苏信息职业技术学院艺术设计学院）.包容性设计在儿童食品包装设计中的应用——评《食品包装创意设计》[J].中国酿造,2021,第7期
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金杉山（辽源职业技术学院）.现代物流与供应链管理在食品企业中的应用——评《食品物流学》[J].中国酿造,2021,第7期
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王秀娟（广西工业职业技术学院）.传统饮食文化及其发展研究——评《中国饮食文化》[J].中国酿造,2021,第7期
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王莹瑶（长春电子科技学院）.思想政治教育在食品安全监管机制中作用——评《供需失衡下食品安全的监管机制研究》[J].中国酿造,2021,第7期
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朱世霞（四川国际标榜职业学院）.社会体育指导专业体育运动员的营养膳食研究——评《运动营养学》[J].中国酿造,2021,第7期
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李明佳（辽宁铁道职业技术学院）.中西方用餐礼仪及其差异——评《优雅得体中西餐礼仪》[J].中国酿造,2021,第7期
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马桂芳（新疆昌吉职业技术学院药学与医学技术分院）.高职人文素质课程与中华传统饮食文化教育融合研究——评《中华传统饮食文化常识》[J].中国酿造,2021,第7期
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金翠洁（延边职业技术学院）.西餐烹饪英语翻译策略研究——评《西餐烹饪英语》[J].中国酿造,2021,第7期
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丁泓皓，戴慧敏，张熠璇，蔡俊（湖北工业大学工业发酵湖北省协同创新中心工业微生物湖北省重点实验室发酵工程教育部重点实验室）.凝结芽孢杆菌CNJD增殖发酵工艺优化[J].中国酿造,2021,第6期
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杨琦1,2，杨许花1,2，杨雪妍1,2，杨扬1，马烨杰1，程子天1，高丹丹1,2（西北民族大学生命科学与工程学院；西北民族大学生物医学研究中心中国-马来西亚国家联合实验室）.血管紧张素转换酶抑制肽定量构效关系研究进展[J].中国酿造,2021,第6期
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石庆楠1，文安燕2（黔东南州食品药品检验检测中心；贵州大学酿酒与食品工程学院）.薏米发酵及其产物功能活性研究进展[J].中国酿造,2021,第6期
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殷勇1，王雪雅1，蓬桂华1，陆敏1，陈菊1，陆宽2（贵州省农业科学院辣椒研究所；贵州省生物技术研究开发基地）.山苍子油对糟辣椒贮藏期品质的影响[J].中国酿造,2021,第6期
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高希龙1,2，陈晓东1，赵羡文1，李科震3，崔晓燕1，王承国1（中国农业大学烟台研究院；中国农业大学营养与健康系；滨州医学院第二临床医学院）.基于资源基础论视角的烟台市葡萄酒产业竞争力分析[J].中国酿造,2021,第6期
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