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郭薇丹^1,2，周湘人¹，徐莉娜¹，付湘晋^1,2,3,4（中南林业科技大学食品科学与工程学院；湖南省特殊医学食品重点实验室；湖南省营养健康品工程技术研究中心；湖南省调味料绿色制造工程技术研究中心）.冷藏对草鱼肉超微结构及代谢物的影响[J].食品科学,2022,第19期张杰¹，冯美琴²，张译文¹，韩敏义^1,3，孙健¹（南京农业大学食品科学技术学院国家肉品质量安全控制工程技术研究中心；金陵科技学院动物科学与食品工程学院；温氏食品集团股份有限公司）.低钠复合盐对盐焗鸡贮藏期品质的影响[J].食品科学,2022,第19期刘源，朱忆雯，李明阳，张宁龙，王文利（上海交通大学农业与生物学院）.食品鲜味研究热点：争议与功能[J].食品科学,2022,第19期刘苗苗，潘越，范鑫，黄峻榕，曹云刚（陕西科技大学食品科学与工程学院）.全乙酰化表没食子儿茶素没食子酸酯的合成纯化及生物活性研究进展[J].食品科学,2022,第19期周一鸣¹，马思佳¹，蒋晴怡¹，周小理^1,2，李云龙³（上海应用技术大学香料香精技术与工程学院；上海应用技术大学美丽中国与生态文明研究院上海高校智库；山西农业大学山西功能食品研究院）.苦荞中芦丁和槲皮素对淀粉消化酶的抑制能力[J].食品科学,2022,第18期张晓婕，邱树毅，曾庆军，何欢，戴怡凤，周鸿翔（贵州省发酵工程与生物制药重点实验室贵州大学酿酒与食品工程学院）.不同工艺酱香型白酒挥发性物质差异分析[J].食品科学,2022,第18期金文刚¹，刘俊霞¹，赵萍¹，陈小华¹，韩豪¹，裴金金¹，周佳²，张杰²，耿敬章¹，姜鹏飞³（陕西理工大学生物科学与工程学院陕西省资源生物重点实验室；陕西双亚粮油工贸有限公司；大连工业大学食品学院国家海洋食品工程技术研究中心）.基于顶空气相色谱-离子迁移谱分析洋县不同色泽糙米蒸煮后挥发性风味物质差异[J].食品科学,2022,第18期王印壮¹，段定定²，丁玉峰¹，马艳莉^1,2，牟建楼¹，席晓丽¹，谷晓东¹，宋乾华²（河北农业大学食品科技学院；南阳理工学院张仲景国医国药学院）.葡萄酵素发酵过程中代谢产物的动态变化[J].食品科学,2022,第18期张倩雯¹，陶晴¹，赵婷婷¹，张彤¹，颜娟^1,2（上海海洋大学食品学院；上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心）.基于核酸适配体的比色传感策略用于牛奶中沙门氏菌的快速检测[J].食品科学,2022,第18期柳镇章^1,2，陈彬^1,2，蔡银笔³，郑玉成^1,2，邓慧莉^1,2，汶波³，杨云^1,2，林荣溪³，孙云^1,2（福建农林大学园艺学院；福建农林大学茶学福建省高校重点实验室；福建省安溪八马茶业有限公司）.基于多元统计分析的不同安溪铁观音茶产品的化学品质[J].食品科学,2022,第18期胡博¹，辛可启¹，余群力¹，宋仁德²，张新军³，石红梅⁴（甘肃农业大学食品科学与工程学院；青海省玉树州畜牧兽医工作站；宁夏夏华肉食品有限公司；甘肃省甘南州畜牧兽医工作站）.脯氨酰羟化酶对宰后牦牛肉糖酵解及肉品质的影响[J].食品科学,2022,第18期万倩¹，黄晓英¹，李启明²，吴华星²，刘绒梅²，唐俊妮¹（西南民族大学食品科学与技术学院青藏高原动物遗传资源保护与利用教育部重点实验室；乳品营养与功能四川省重点实验室新希望乳业股份有限公司四川省优质乳品制备与质量控制技术工程实验室）.乳酸链球菌素Q13的纯化及其对保加利亚乳杆菌的抑菌机理[J].食品科学,2022,第18期毛鸿霖¹，杨莉²，肖蓉¹，杨卫星¹，侯艳³（云南农业大学食品科学技术学院；普洱学院生物与化学学院；云南农业大学茶学院）.基于非靶向代谢组学方法探究德昂酸茶与普洱茶（熟茶）之间的成分差异[J].食品科学,2022,第18期白晓璇^1,2，凌梦琪^1,2，陈柏年^1,2，兰义宾^1,2，成池芳³，段长青^1,2，石英^1,2（中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心；农业农村部葡萄酒加工重点实验室；新疆中信国安葡萄酒业有限公司）.添加葡萄籽单宁对橡木桶陈酿‘赤霞珠’和‘马瑟兰’干红葡萄酒香气的影响[J].食品科学,2022,第18期晋湘宜¹，赵婷¹，王家胜¹，李良²，李俊薇²，陈茂彬¹，方尚玲¹（湖北工业大学生物工程与食品学院；黄鹤楼酒业有限公司）.共培养时酿酒酵母对速生梭菌己酸代谢的影响及其机理[J].食品科学,2022,第18期张露^1,2，王夜寒¹，梅强根¹，严玉杰¹，程鑫鹏¹，谢作桦²，贾晓燕¹，涂宗财^1,3（江西师范大学生命科学学院国家淡水鱼加工技术研发专业中心；江西德上制药股份有限公司；南昌大学食品科学与技术国家重点实验室）.覆盆子不同多酚组成及抗氧化、抗糖尿病活性[J].食品科学,2022,第18期许英一¹，马鑫蕊¹，王宇²，徐艳霞²，林巍¹，王彪¹，王德香²（齐齐哈尔大学食品与生物工程学院；黑龙江省农业科学院畜牧兽医分院）.热处理及转谷氨酰胺酶对糖基化燕麦蛋白凝胶性质的影响[J].食品科学,2022,第18期仇成功^1,2，丁帅杰^1,2，李仙爱³，王晓芸³，王德萍^1,2，马雪梅^1,2，刘晓璐^1,2，樊星^1,2，袁宇涵^1,2，酆炳森^1,2，王亮^1,2（新疆大学生命科学与技术学院；新疆生物资源基因工程重点实验室；新疆阿尔曼食品有限责任公司）.全麦粉的添加对油馕面团品质的影响[J].食品科学,2022,第18期向港兴¹，陈莹琪¹，沈毅²，王西²，张亚东²，罗惠波^1,3，黄丹^1,3（四川轻化工大学生物工程学院；四川郎酒股份有限公司；酿酒生物技术及应用重点实验室）.不同等级浓香型大曲微生物群落结构与理化性质的比较分析[J].食品科学,2022,第18期李明洁¹，凌逍¹，李祥雨¹，夏宁¹，滕建文¹，韦保耀¹，黄丽¹，李伟丽²（广西大学轻工与食品工程学院；广西朗盛食品科技有限公司）.基于气相色谱-离子迁移谱分析海鸭蛋腌制过程中蛋清挥发性风味物质的变化[J].食品科学,2022,第18期张进伟^1,2，胡晓¹，陈胜军^1,3,4，赵永强^1,4，吴燕燕¹，王悦齐^1,3，潘创¹，王迪¹（中国水产科学研究院南海水产研究所农业农村部水产品加工重点实验室国家水产品加工技术研发中心；上海海洋大学食品学院；三亚热带水产研究院；大连工业大学海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心）.腌制风干过程中卵形鲳鲹鱼肉性质、蛋白质氧化及游离氨基酸的变化[J].食品科学,2022,第18期李琦，葛思彤，张士禹，王天池，郑明珠，吴玉柱，赵城彬，刘景圣（吉林农业大学食品科学与工程学院，小麦和玉米深加工国家工程研究中心）.玉米后熟期间醇溶蛋白结构和理化特性[J].食品科学,2022,第18期曹晶晶^1,2，木泰华²，马梦梅²（新疆农业大学食品科学与药学学院；中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工综合性重点实验室）.不同乳酸菌发酵对甘薯淀粉加工浆液营养功能成分及感官特性的影响[J].食品科学,2022,第18期聂紫玉¹，吴艳阳¹，王增光¹，李子晗¹，康文丽²，潘丽娜²，汪家琦²，戴智勇²，赵玲艳¹，邓放明¹（湖南农业大学食品科学技术学院；澳优乳业(中国)有限公司人体微生态制品湖南省工程研究中心）.植物源益生乳酸菌的筛选及其特性[J].食品科学,2022,第18期高霞，张梦玲，熊善柏，胡杨，尹涛，刘茹（华中农业大学食品科学技术学院国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心(武汉)，长江经济带大宗水生生物产业绿色发展教育部工程研究中心）.纳米鱼骨在肌球蛋白胶凝过程中钙赋存形态的变化及分布[J].食品科学,2022,第18期首页上一页 8 9 10 11 12 下一页尾页共有39页，转到页

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