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刘栓英，刘会灵，龙梦飞，武文慧，张显，徐美娟，杨套伟，饶志明（江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室）.γ-谷氨酰转肽酶高效表达及其催化合成γ-谷氨酰苯丙氨酸[J].食品与发酵工业,2021,第18期
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原攀红，吕雪芹，刘延峰，李江华，刘龙，堵国成（江南大学未来食品科学中心；糖化学与生物技术教育部重点实验室(江南大学)）.调控质膜稳态提高枯草芽孢杆菌积累四烯甲萘醌MK-4[J].食品与发酵工业,2021,第18期
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高惠芳，邵明龙，张显，杨套伟，徐美娟，高晓冬，饶志明（工业生物技术教育部重点实验室(江南大学)）.五环三萜酿酒酵母细胞工厂的构建[J].食品与发酵工业,2021,第18期
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姚动邦，张康，朱昫飏，吴敬（食品科学与技术国家重点实验室(江南大学)；工业生物技术教育部重点实验室(江南大学)）.基于短小芽孢杆菌转录组的强启动子鉴定[J].食品与发酵工业,2021,第18期
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皮倩，夏荣，唐蕾（工业生物技术教育部重点实验室(江南大学)；江南大学生物工程学院）.红球菌染料脱色过氧化物酶的异源表达及活性分析[J].食品与发酵工业,2021,第18期
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詹莉，林杨，刘黎明，邵平，孙培龙，陈杭君（浙江工业大学食品科学与工程学院；浙江省农业科学院食品科学研究所）.多元纳米相变蓄冷剂的制备及食用菌保鲜应用[J].食品与发酵工业,2021,第18期
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王文霞，张慧敏，张慧君，宫春宇，李瑞琪，徐婷婷（齐齐哈尔大学食品与生物工程学院黑龙江省果蔬杂粮饮品工程技术研究中心黑龙江省普通高校农产品加工重点实验室）.阿拉伯木聚糖和壳聚糖复合膜的制备及性能研究[J].食品与发酵工业,2021,第18期
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杨昆，潘新杰，陶亮，黄艾祥（云南农业大学食品科学技术学院；潍坊工程职业学院）.基于梯度驯化法筛选适宜辣木发酵的酵母菌[J].食品与发酵工业,2021,第18期
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周春红，许晓辉（甘肃省产品质量监督检验研究院；兰州市食品药品检验检测研究院）.超高效液相色谱-三重四级杆质谱多反应监测模式测定奶粉中56种违禁药物残留[J].食品与发酵工业,2021,第18期
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王忠合，李晓婷，胡文梅，王军（韩山师范学院食品工程与生物科技学院）.超高效液相色谱-高分辨质谱法测定肉类特征肽[J].食品与发酵工业,2021,第18期
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张瞭飞，姜欣，李一澍，陈杉彬，李红娇，赵文梅，韩兴林，孙金沅，王德良，郝飞克（新疆农业大学食品科学与药学学院；中国食品发酵工业研究院；广西大学生命科学与技术学院；北京工商大学食品质量与安全北京实验室）.4-甲基愈创木酚对酒精性肝损伤小鼠的保护作用[J].食品与发酵工业,2021,第18期
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刘亚辉，刘思彤，王萱，杨蕊，金明（延边大学医学院；北京市心肺血管疾病研究所）.金雀异黄酮对叔丁基过氧化氢诱导的衰老H9c2细胞的保护作用[J].食品与发酵工业,2021,第18期
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吕晓敏，蔡翔宇，陈璐，程娟，胡长鹰，王志伟，吴玉杰（暨南大学包装工程学院广东省普通高校产品包装与物流重点实验室；南宁海关技术中心；暨南大学食品科学与工程系；中国检验检疫科学研究院）.PET/LDPE复合膜中三种抗氧剂向脂性食品模拟物的迁移研究及扩散系数估算[J].食品与发酵工业,2021,第18期
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贺朦迪，张珂睿，陈小龙，范永仙，陈翰驰，朱林江，陆跃乐（浙江工业大学生物工程学院；浙江工业大学化学工程学院）.去质子化剂活化的Novozym 435催化无定形蔗糖合成月桂酸蔗糖单酯[J].食品与发酵工业,2021,第18期
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刘莉颖，宋天霖，周艺萍，李选文，熊智（西南林业大学生命科学学院；青海省妇女儿童医院）.青海传统发酵牦牛乳制品中乳酸菌资源发掘及评价[J].食品与发酵工业,2021,第18期
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吉正梅，张晓春，彭钰迪，王树林，布丽君，解华东（青海大学农牧学院；重庆市畜牧科学院；重庆大学生物工程学院；重庆市肉质评价与加工工程技术研究中心）.鸭胚源抗氧化肽TD12对HepG2细胞氧化应激损伤的保护作用[J].食品与发酵工业,2021,第18期
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王鑫，吴瑀婕，卢方云，黄瑾，张新笑，邹烨，李倩，王道营，徐为民（江苏省农业科学院农产品加工所；扬州大学食品科学与工程学院）.瓜尔豆魔芋胶的复配胶结合超声处理对鸡血豆腐凝胶特性及其作用力的影响[J].食品与发酵工业,2021,第18期
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邓楚瑶，冯炜婷，陈亦璐，曹庸，宋明月（广东省功能食品活性物重点实验室(华南农业大学)；华南农业大学食品学院；广东岭南现代农业实验室；湖南农业大学）.基于功能性油脂的川陈皮素纳米乳液制备及消化特性研究[J].食品与发酵工业,2021,第18期
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王晓阳，郭全友，黄海潮，杨絮，张小敏（上海海洋大学食品学院；中国水产科学研究院东海水产研究所；上海理工大学医疗器械与食品学院）.水分活度对轻腌大黄鱼源蜂房哈夫尼菌碳源利用能力的影响[J].食品与发酵工业,2021,第18期
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陈加蓓，李贵，陈璇，王璐，陈功锡（吉首大学药学院；吉首大学生物资源与环境科学学院；中南大学生命科学学院）.湘西“蒿菜粑粑”原料植物鼠麴草营养评价及抗氧化活性分析[J].食品与发酵工业,2021,第18期
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方琼莲，王蒙蒙，乔雪，李欣坪，黄丰，林玉萍，赵声兰（云南中医药大学中药学院云南省南药可持续利用重点实验室）.核桃青皮提取物对非酒精性脂肪肝的作用[J].食品与发酵工业,2021,第18期
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郭皓，丁琳，樊磊，杨文钦，靳瑾健，藏传刚，刘宇超，关宏（齐齐哈尔医学院科研处；黑龙江省农垦齐齐哈尔管理局中心医院药剂科）.乳酸菌B2-1发酵产物中双功能活性肽组分研究[J].食品与发酵工业,2021,第18期
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李解，翟秀明，唐敏，张维，袁林颖，侯渝嘉（重庆市农业科学院茶叶研究所；重庆市茶叶工程技术研究中心；重庆市永川区经济作物技术推广站）.茶叶水提物对高脂饮食诱导小鼠胰岛素抵抗作用的研究[J].食品与发酵工业,2021,第18期
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王晶，乔洁，裴新云，常世民，刘学娟，闫训友（廊坊师范学院生命科学学院；河北省食药用菌资源高值利用技术创新中心；廊坊市细胞工程与应用研究重点实验室）.阿魏侧耳胞外多糖分离纯化及其免疫活性研究[J].食品与发酵工业,2021,第18期
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刘晓晨，杨光，杨波，周盛敏（上海理工大学医疗器械与食品学院；丰益(上海)生物技术研发中心有限公司）.富硒萌发对亚麻籽油中脂质伴随物含量的影响[J].食品与发酵工业,2021,第18期
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郑文慧，刘佳伟，刘子铭，周哲敏，刘中美（江南大学生物工程学院）.埃及伊蚊来源半胱亚磺酸脱羧酶的性质解析[J].食品与发酵工业,2021,第18期
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代慧，何晓梅，段志蓉，吴姗鸿，张敏（西南大学食品科学学院；西南大学食品贮藏与物流研究中心；农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(重庆)）.泡沫箱包装的逐渐降温功能对黄瓜冷害的抑制[J].食品与发酵工业,2021,第18期
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武月冉，包暄，尹鑫涛，冯雪，董明盛（南京农业大学食品科技学院）.开菲尔源白地霉包埋姜黄素工艺及稳定性研究[J].食品与发酵工业,2021,第18期
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张婧嫣，朱玲，吴港城，齐希光，张晖（江南大学食品学院）.界面组成对乳状液稳定性及其缓释消化的影响[J].食品与发酵工业,2021,第18期
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