-
胡梓晴1，刘晓艳1,2,3，白卫东1,2,3，赵文红1,2,3，魏先领1,2,3，钱敏1,2,3，费永涛1,2,3,4，余元善5（仲恺农业工程学院轻工食品学院现代农业工程创新研究院；仲恺农业工程学院广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室；农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室；广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所；广东源丰食品有限公司）.高通量测序技术在白酒微生物多样性中的研究进展[J].中国酿造,2023,第5期
-
刘发洋1,2，李璐1,2，游奇1,2，杨阳1,2，赵华丽1,2，吴勇1,2，何利1,2（四川郎酒股份有限公司；四川省古蔺郎酒厂(泸州)有限公司）.基于OAV分析多粮浓香型调味酒陈酿过程中风味物质的变化[J].中国酿造,2023,第5期
-
石自彬1,2，赵天惠2（重庆商务职业学院；泸州职业技术学院）.以集群品牌建设提升泸酒产业价值及竞争力研究[J].中国酿造,2023,第5期
-
赵蒙1，孙安1,2，陈龙1（四川轻化工大学自动化与信息工程学院；人工智能四川省重点实验室）.发酵酒中高级醇的研究进展[J].中国酿造,2023,第5期
-
周佳悦1，夏晓雨1，候艳丽1，王凡予1，李芳菲1，郭庆启1,2（东北林业大学生命科学学院；东北林业大学黑龙江省森林食品资源利用重点实验室）.不同发酵方式蓝莓果酒发酵过程中理化指标和抗氧化能力的动态变化[J].中国酿造,2023,第5期
-
叶封志1，吕高奇2，杨磊3，王卫军4，赖上坤4，段蕊1，张俊杰1（江苏海洋大学食品科学与工程学院；中酌酒业(江苏)股份有限公司；沈酒集团有限公司；宿迁农科院）.优质酿酒高粱品种筛选研究[J].中国酿造,2023,第5期
-
李明宇（辽宁工业大学经济管理学院）.中国白酒文化特征要素分析与内涵理论模型[J].中国酿造,2023,第5期
-
孙羊羊1，尹亚格1，吴雨甍1，李继齐2，李昂2，杨珍2，杜子平3，王华威1，杜丽平1（天津科技大学生物工程学院工业发酵微生物教育部重点实验室天津市工业微生物重点实验室；天津芦台春酿造有限公司；天津科技大学经济与管理学院）.基于高通量测序技术分析天津高温大曲微生物菌群多样性[J].中国酿造,2023,第5期
-
张榆俊1，张宿义1,2,3，张楷正1，敖宗华1,2,3，贾俊杰2,3，杨艳2,3，周燕妮2,3，雷磊2，刘芮荻1，王思浓1（四川轻化工大学生物工程学院；泸州老窖股份有限公司；国家固态酿造工程技术研究中心）.浓香型白酒发酵过程中黄水与酒醅的相关性[J].中国酿造,2023,第5期
-
丁玉萍1,2，王梦泽1,2，刘宇欣1,2，温福田3，刘威1，N.V.斯克里普琴科2,4，刘德江1,2（佳木斯大学生物与农业学院；中-乌农林技术开发与应用国际合作联合实验室；乌克兰国家科学院M.M.格里什科国家植物园；佳木斯市检验检测中心）.单菌与混菌发酵软枣猕猴桃果酒品质比较[J].中国酿造,2023,第5期
-
梁敏华1，赵文红1,2，白卫东1,2，余元善3，卢楚强4，陈从贵4，费永涛1,2（仲恺农业工程学院轻工食品学院；农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室；广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所；广东源丰食品有限公司）.白酒酒曲微生物菌群对其风味形成影响研究进展[J].中国酿造,2023,第5期
-
樊静雅1,2,3,4，谷欣哲1,2,3,4，梁清文1,2,3,4，方芳1,2,3,4（江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室；江南大学未来食品科学中心；江南大学食品合成生物技术教育部工程研究中心；江南大学江苏省食品合成生物技术工程研究中心）.白酒发酵过程中异戊醇合成机制与减控研究进展[J].中国酿造,2023,第5期
-
何静静1，杨晓宽1,2,3（河北科技师范学院食品科技学院；板栗产业技术教育部工程研究中心；河北省板栗产业协同创新中心）.板栗果酒发酵工艺优化及香气成分分析[J].中国酿造,2023,第5期
-
唐小华1，祁姣姣2，朱剑锋2，胡文锋1,2（华南农业大学食品学院；生物源生物技术(深圳)股份有限公司）.高产腺嘌呤核苷酸菌株的筛选及发酵工艺优化[J].中国酿造,2023,第5期
-
符漫1,2，姜晨阳1,2，田龙新2,3，周加平2,3，刘菊珍2,3，郭壮1,2（湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心；襄阳市酱香型白酒固态发酵企校联合创新中心；酱香型白酒固态发酵襄阳市重点实验室）.特香型白酒中高温和高温大曲细菌类群比较分析[J].中国酿造,2023,第5期
-
康林芝1，陈霖1，黄晓璇1，刘国凌1，唐辉1,2（韶关学院英东食品学院；韶关学院广东省粤北食药资源利用与保护重点实验室）.基于电子鼻和电子舌对广东地区腐乳气味和滋味的差异分析[J].中国酿造,2023,第5期
-
杨庆远，刘伟平，葛雨梦，徐绍荣（中国农业大学烟台研究院）.葡萄酒与其他果酒购买行为影响因素分析[J].中国酿造,2023,第5期
-
李文杰，徐思思，奚楚瑜，刘晓雪，田洋，宋爽（云南农业大学食品科学技术学院国家辣木加工技术研发专业中心云南省生物大数据重点实验室）.辣木叶发酵饮料的发酵工艺优化[J].中国酿造,2023,第5期
-
张阳阳1，赵筱岑2，王荣荣1，朱静1，李建芳1，汪清美3，王斯源1（信阳农林学院食品学院；信阳农林学院农学院；信阳农林学院制药工程学院）.白地霉S13固态发酵白酒条件优化[J].中国酿造,2023,第5期
-
杨宁，唐英，黄杰惠，杨涛（中南林业科技大学食品科学与工程学院）.酱香型白酒酒醅中高产酒精酵母的筛选及耐受性研究[J].中国酿造,2023,第5期
-
王诗1,2，凌梦琪1,2，李亚男3，成池芳4，段长青1,2，石英1,2，兰义宾1,2（中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心；农业农村部葡萄酒加工重点实验室；太原旅游职业学院；新疆中信国安葡萄酒业有限公司）.不同类型橡木桶陈酿干红葡萄酒中橡木源挥发性香气物质差异分析[J].中国酿造,2023,第5期
-
涂媛，金显，蔡俊（湖北工业大学工业发酵省部共建协同创新中心湖北省工业微生物重点实验室发酵工程教育部重点实验室）.复合诱变选育虾青素高产菌株及发酵条件优化[J].中国酿造,2023,第5期
-
王家胜1，朱澳迪1，杨州1，邱燕翅2，董良君2，李合2，方尚玲1，陈茂彬1（湖北工业大学生物工程与食品学院发酵工程教育部重点实验室工业发酵省部共建协同创新中心工业微生物湖北省重点实验室；孝感亲亲生物科技有限公司）.风味型甜酒曲的研制[J].中国酿造,2023,第5期
-
张林1，袁佳璐1，王志磊1，周世斌2，袁春龙1,3（西北农林科技大学葡萄酒学院；留坝县农村经济发展与监督服务中心；西北农林科技大学宁夏贺兰山东麓葡萄酒试验示范站）.超微粉碎辅助超声波提取葡萄酒泥多酚条件优化[J].中国酿造,2023,第5期
-
周燕霞，王青龙，郭晶晶，刘倩，李龙，蔡雪凤（北京市食品检验研究院(北京市食品安全监控和风险评估中心)）.利用RT-fqPCR技术鉴定益生菌粉中的植物乳杆菌[J].中国酿造,2023,第5期
-
张芃芃1,2，王世乐3，陈福生1,2（湖北省传统发酵食品国际科技合作研究基地；华中农业大学食品科学技术学院；宜城市汉清食品有限公司）.蚕豆豆瓣酱发酵过程中微生物群落与挥发性风味物质的相关性[J].中国酿造,2023,第5期
-
陈杰1,2，李豆南1,2，刘茂强1,2，程度1,2，田浩杰1,2，邱树毅1,2，唐维媛1,3，王珂佳2,4,5（贵州大学酿酒与食品工程学院；贵州大学贵州省发酵与生物制药重点实验室；贵州理工学院食品药品制造工程学院；贵州大学生命科学学院；贵州轻工职业技术学院）.产耐高温果胶酶菌株筛选鉴定、产酶条件优化及酶学性质研究[J].中国酿造,2023,第5期
-
韩云翠1,2，吕志远2，刘玉涛2，张梦梦2，张晨曦2，汪俊卿1（齐鲁工业大学生物工程学院；济南趵突泉酿酒有限责任公司）.基于气相色谱与支持向量机的浓香型白酒基酒等级判断模型研究[J].中国酿造,2023,第5期
-
毛豪1，朱澳迪1，徐锦1，方尚玲1，李良2，董孝元2，陈茂彬1（湖北工业大学生物工程与食品学院发酵工程教育部重点实验室工业发酵省部共建协同创新中心工业微生物湖北省重点实验室；黄鹤楼酒业有限公司）.低产高级醇酵母的筛选及其发酵特性研究[J].中国酿造,2023,第5期
-
屈春云1,2，余洁瑜1，刘功良1,2，白卫东1,2，肖更生1,2，田茂秀1，王敏3（仲恺农业工程学院轻工食品学院广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室；仲恺农业工程学院轻工食品学院农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室；天津科技大学生物工程学院工业发酵微生物教育部重点实验室）.岭南地区米香型白酒特征风味物质分析研究[J].中国酿造,2023,第5期
|