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何晓娜，杨晓玲，王宏博，席斌，王芳，李维红，郭天芬，高雅琴（中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所；农业部畜产品质量安全风险评估实验室）.羊肉冷藏期间蛋白与脂质氧化及风味变化分析[J].食品工业科技,2021,第19期
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周婷，卢方云，黄瑾，吴瑀婕，吴海虹，张新笑，徐为民，邹烨，王道营（南京农业大学食品科技学院；江苏省农业科学院农产品加工所）.响应面法优化超声辅助酶法制备无骨鸡爪胶原蛋白肽[J].食品工业科技,2021,第19期
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金文刚，别玲玲，裴金金，陈小华，王景华，万小辉（陕西理工大学生物科学与工程学院；陕西理工大学陕西省资源生物重点实验室；汉中市科技资源统筹中心）.基于GC-IMS 技术分析炖煮过程中大鲵头汤挥发性风味物质[J].食品工业科技,2021,第19期
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何雅静，陈珊珊，孙志高（西南大学柑桔研究所国家柑桔工程技术研究中心）.柑橘皮渣膳食纤维的特性及其在食品中的应用[J].食品工业科技,2021,第19期
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冯洁雅，张桂容，蔡吉，刘军，温雪瓶，刘雪娇，附俊杰，李丽（四川轻化工大学生物工程学院；四川省川南晒制麸醋生物酿造技术工程实验室）.基于高通量测序解析四川晒醋固态发酵过程中细菌群落变化[J].食品工业科技,2021,第19期
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张一鸣，李思仪，沈晓溪，石晨晖，尚宏丽（锦州医科大学食品科学与工程学院）.外源添加物对鲢鱼-鳕鱼复合鱼糜凝胶性能的影响[J].食品工业科技,2021,第19期
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陈军，方锐琳，梁亚桢，李长虹，李雨婷，戴涛涛，刘成梅（南昌大学食品科学与技术国家重点实验室；广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室）.全豆豆浆的高压射流磨制备工艺及贮藏稳定性研究[J].食品工业科技,2021,第19期
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王慧平，张欢，陈倩，孔保华（东北农业大学食品学院）.鱼肉内源性蛋白酶对其贮藏期品质影响的研究进展[J].食品工业科技,2021,第19期
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王雪梅，龙叶峰，林勇涛，周楚升，孔泳欣，吴思英，周春晖（广东轻工职业技术学院食品与生物技术学院；广东第二师范学院生物与食品工程学院）.羊肚菌多糖含片的研制及其体外抗氧化活性研究[J].食品工业科技,2021,第19期
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崔心禹，夏琛，金蒙，苏远，吴晓琴，沈建福（浙江大学生物系统工程与食品科学学院）.油茶叶提取物的5α-还原酶抑制活性及化学成分分析[J].食品工业科技,2021,第19期
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霍俊伟，高静，张鹏，李江阔（东北农业大学园艺园林学院寒地小浆果开发利用国家地方联合工程研究中心；天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所；国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室）.1-甲基环丙烯对蓝靛果贮藏品质的影响[J].食品工业科技,2021,第19期
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李晓雁，曹博强，杨红澎，郑丽莹，吴疆，郑世莲，黄海东（天津农学院食品科学与生物工程学院；天津农学院农学与资源环境学院）.三赞胶-海藻酸钠可食用复合膜的制备及性能[J].食品工业科技,2021,第19期
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王加真，刘义富，肖尧，周玲艳，曾一霞，宋世霞，赵蛾，秦中（遵义师范学院生物与农业科技学院；遵义师范学院茶叶研究所；遵义师范学院信息工程学院）.不同光配比对福鼎大白茶叶片生理和主要氨基酸积累的影响[J].食品工业科技,2021,第19期
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梁夏夏，袁倩云，刘蕾，郭珊珊，王文彬（江苏海洋大学食品科学与工程学院；江苏省海洋生物资源与环境重点实验室；江苏省海洋生物产业技术协同创新中心）.副溶血性弧菌外膜蛋白VP1008 和弧菌铁蛋白受体的重组表达及抗体交叉反应[J].食品工业科技,2021,第19期
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陈霜，李丹，于海燕，陈臣，陈彬，田怀香（上海应用技术大学香料香精技术与工程学院）.检测牛奶中杂质的表面增强拉曼光谱基底研究进展[J].食品工业科技,2021,第19期
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陆伊俏，池海波，厉桂宁，陈纤，邱家港，余辉，方旭波，陈小娥（浙江海洋大学食品与药学学院；浙江国际海运职业技术学院）.可口革囊星虫体腔液多糖碱提工艺优化及其抗氧化性研究[J].食品工业科技,2021,第19期
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张杰，侯珺淇，代振玉，赵新，侯小歌（周口师范学院生命科学与农学学院）.一株产羧酸酯酶菌的鉴定及酯酶特征的研究[J].食品工业科技,2021,第19期
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彭雪，赵丽娇，雷小青，徐怀德，任亚梅（西北农林科技大学食品科学与工程学院；知蜂堂健康科技股份有限公司）.恒温和分段式降温热风干制技术对黑枣干制特性及品质的影响[J].食品工业科技,2021,第19期
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饶川艳，于晓涵，梅丽华，聂梦琳，李全阳，李丽（广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所；广西大学轻工与食品工程学院；广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室）.长寿人群饮食中膳食纤维对C57BL/6小鼠的抗氧化效果[J].食品工业科技,2021,第19期
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冯佳，李新宇，杨欣悦，李莹，赵梦娜，任静，夏秀芳（东北农业大学食品学院）.生物散斑激光技术无损检测原理及在食品中应用效果研究进展[J].食品工业科技,2021,第19期
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陶立，黄琬茹，于雷，魏依华，张欣（吉林农业大学食品科学与工程学院；吉林农业大学小麦和玉米深加工国家工程实验室）.富含益生菌杂豆粉工艺条件优化及货架期预测[J].食品工业科技,2021,第19期
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王吉力特，雍雅萍，苏靖，夏美茹，刘聪（河套学院农学系）.米糠蛋白改善大鼠脂质代谢作用及机制研究[J].食品工业科技,2021,第19期
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刘迪，丛艳君（北京工商大学食品与健康学院北京市食品营养与人类健康高精尖创新中心北京市食品添加剂工程技术研究中心）.非热加工技术在低或无致敏婴幼儿配方粉中应用的研究进展[J].食品工业科技,2021,第19期
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洪森辉，杨秀雯，黄晓雪，费鹏（闽南师范大学生物科学技术学院；闽南师范大学闽台特色园林植物福建省高校重点实验室）.蓝莓花色苷的酶法酰化修饰及其疏水性改善研究[J].食品工业科技,2021,第19期
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陈彦君，刘家宏，张翔，崔敬爱，陈晓平（吉林农业大学食品科学与工程学院）.多元复合抗性淀粉对高糖高脂模型小鼠代谢调节作用及机制[J].食品工业科技,2021,第19期
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黎海灵，黄艳萍，周游，陈旭冰，徐金，周浓（大理大学药学院；重庆三峡学院生物与食品工程学院三峡库区道地药材绿色种植与深加工重庆市工程实验室）.鸡桑、华桑和桑的根皮中7 种核苷类成分的含量测定[J].食品工业科技,2021,第19期
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额尔敦巴雅尔，春艳，白鹤飞，徐董，董同力嘎（内蒙古农业大学食品科学与工程学院；安徽金田高新材料股份有限公司）.聚丙烯和PBAT 树脂共混薄膜对金针菇的贮藏保鲜效果[J].食品工业科技,2021,第19期
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郭刚军，胡小静，徐荣，马尚玄，张祖兵，何锐，李海泉（云南省热带作物科学研究所；文山学院化学与工程学院）.辣木叶茶4 种发酵方式不同发酵阶段化学成分与品质变化及其相关性分析[J].食品工业科技,2021,第19期
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黄倩，黄兰兰，陈炼红，蔡自建，周昱宇，毛云，王琳琳（西南民族大学食品科学与技术学院）.冻融对冷藏藏羊肉保水性及蛋白氧化和溶解特性的影响[J].食品工业科技,2021,第19期
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缪楠，张鑫，王首程，李庆盛，高继勇，于雪莹，王志强（山东理工大学计算机科学与技术学院）.基于电子舌和EEMD-WOA-LSSVM模型的红酒贮藏年限区分[J].食品工业科技,2021,第19期
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