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马源，唐善虎，李思宁，郝刚，王健翔，骆卓伶，周海栋，廖彬旭，陈寒霜露（西南民族大学食品科学与技术学院）.基于β-环糊精/壳聚糖/聚乙烯醇负载牛至油缓释膜的制备及其性能评价[J].食品科学,2023,第19期王玲玉¹，闫春梅¹，贾梦¹，黄璟²，王安琪¹，汪轩羽¹，王新涛¹，李秀荷¹，王慧芳¹，戴福宏³，李宁⁴，周中凯¹，高铁成⁴（天津科技大学食品科学与工程学院；江南大学食品科学与技术国家重点实验室；新疆三礼粮油有限公司；广州焙乐道食品有限公司）.油莎豆膳食纤维对短链脂肪酸生产能力和肠道菌群分布特征影响[J].食品科学,2023,第18期吴双慧，牛茵，何济坤，刀筱芳，唐俊妮，陈娟（西南民族大学食品科学与技术学院）.基于宏基因组技术分析自然发酵羊肉香肠中微生物多样性及生物胺的代谢[J].食品科学,2023,第18期曾鹭¹，刘淑集²，陈晓婷²，林河通¹，刘智禹²（福建农林大学食品科学学院；福建水产研究所国家海水鱼类加工技术研发中心，福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室）.基于Illumina MiSeq测序技术探究冷藏菊黄东方鲀菌群演替规律[J].食品科学,2023,第18期杨婷婷，任李顺，陈光未，黄艾祥（云南农业大学食品科学技术学院）.玉米醇溶蛋白负载植物甾醇纳米颗粒的制备及性能[J].食品科学,2023,第18期李琰^1,2，李文静^1,2，李春生^2,3，杨大俏^1,2，王悦齐^2,3，王迪^2,3，陈胜军^2,3，吴燕燕^2,3，李来好²（中国海洋大学食品科学与工程学院；中国水产科学研究院南海水产研究所，农业农村部水产品加工重点实验室，国家水产品加工技术研发中心；三亚热带水产研究院，海南省深远海渔业资源高效利用与加工重点实验室）.基于微生物菌群调控的枯草芽孢杆菌改善低盐发酵鱼露品质作用机制[J].食品科学,2023,第18期林诗笛¹，蒋青香^1,2，林琦¹，许勇泉³，李利君^1,4,5，翁淑燚⁶，倪辉^1,4,5，李清彪^1,4,5（集美大学海洋食品与生物工程学院；中国中医科学院中医药健康产业研究所；中国农业科学院茶叶研究所；福建省食品微生物与酶工程重点实验室；厦门市食品生物工程技术研究中心；大闽食品(漳州)有限公司）.白芽奇兰速溶茶粉加工过程中香气的变化[J].食品科学,2023,第18期吴全金¹，周喆²，漆思雨²，吴颖³，孙威江²（福建开放大学文经学院；福建农林大学园艺学院；福鼎市白茶古镇茶业有限责任公司）.炭焙和电焙白茶的关键风味物质和品质差异[J].食品科学,2023,第18期刘格格，毕金峰，苟敏，吕健，吴昕烨，陈芹芹（中国农业科学院农产品加工研究所，农业农村部农产品加工重点实验室）.基于GC-MS及电子鼻技术结合化学计量法表征8 种白桃关键香气的差异[J].食品科学,2023,第18期藏伟¹，刘叶²，刘宇¹，彭帅¹，陈学莲¹，王婧¹（甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室；甘肃紫轩酒业有限公司）.本土季也蒙毕赤酵母在干红葡萄酒中试生产中的应用潜力[J].食品科学,2023,第18期王磊，贾玉龙，罗彦玉，邹春霞，张莹（贵州大学酿酒与食品工程学院）.基于UPLC-MS非靶向代谢组学分析乳杆菌发酵方竹笋超细全浆的代谢差异[J].食品科学,2023,第18期王艳红¹，吴雨桐²，曹虹芳³，许煊炜¹，赵丹¹，李月茹¹（吉林农业大学农业农村部参茸产品质量监督检验测试中心；贵州中医药大学药学院；吉林农业大学中药材学院）.分散固相萃取结合UPLC-MS/MS测定不同人参加工品中46 种皂苷类化合物[J].食品科学,2023,第18期张乐平^1,2，涂追¹，李燕萍^1,3，李小江^1,2，帅文苑^1,2，张航^1,2，何庆华^1,3（南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室；南昌大学食品学院；南昌大学中德联合研究院）.温度响应的黄曲霉毒素B₁纳米抗体重组表达、复性及生物活性[J].食品科学,2023,第18期费永涛^1,2，黄一鹤^1,2，黄力^1,3，刘功良^1,2，白卫东^1,2（仲恺农业工程学院广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室；农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室；广东省标准化研究院）.利用体外模型分析解淀粉乳杆菌L6发酵豆乳对肠道菌群和短链脂肪酸的影响[J].食品科学,2023,第18期孙洁，苏茜，杜萍，夏亚男，赵洁，于洁，陈永福（内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室，农业农村部奶制品加工重点实验室，内蒙古自治区乳品生物技术与工程重点实验室）.锡林郭勒鲜牛乳中乳酸菌分离鉴定及微生物多样性分析[J].食品科学,2023,第18期武晓玲¹，徐珒昭¹，徐远志¹，宁可¹，解庆刚²，许晓曦¹（东北农业大学食品学院，乳品科学教育部重点实验室；黑龙江飞鹤乳业有限公司）.硫乙醇酸盐优化培养基对嗜黏蛋白阿克曼菌生长及代谢产物的影响[J].食品科学,2023,第18期代欣欣¹，吕懿超¹，殷小钰²，窦庆哲¹，孔保华¹，陈倩¹，秦立刚³（东北农业大学食品学院；昆明理工大学食品科学与工程学院；东北农业大学动物科学技术学院）.适度氧化的肌原纤维蛋白与醛类化合物相互作用及机制[J].食品科学,2023,第18期许丁予，焦思宇，姚先超，刘鑫，陈丽芬，林日辉（广西民族大学化学化工学院，广西多糖材料与改性重点实验室，林产化学与工程国家民委重点实验室，广西林产化学与工程重点实验室/协同创新中心）.疏水壳聚糖气凝胶的制备和负载姜黄素及缓释性能[J].食品科学,2023,第18期沙小梅^1,2，晏侬洋¹，陈文美¹，谢作桦²，芦玲²（江西师范大学生命科学学院；国家淡水鱼加工技术研发专业中心；江西德上制药股份有限公司）.提取pH值对猪皮明胶凝胶性能和特征性多肽鉴定的影响[J].食品科学,2023,第18期李甜¹，郭芹¹，屈阳¹，梁蔓竹¹，张巧真¹，秦晶晶¹，黄雪港¹，张雨²，王强¹（中国农业科学院农产品加工研究所；中国农业科学院生物技术研究所）.白藜芦醇对花生油热致异构反式脂肪酸的抑制作用[J].食品科学,2023,第18期田浩杰¹，李豆南^1,2，邱树毅¹，周剑丽¹，龙则河³，王珂佳^1,4，刘茂强¹，陈杰¹，程度¹，潘凤爽¹（贵州大学酿酒与食品工程学院，贵州省发酵工程与生物制药重点实验室；酿酒生物技术及应用四川省重点实验室；贵州省仁怀市天邦酿酒有限公司；贵州轻工职业技术学院轻工化工系）.酱香大曲中高温放线菌的筛选及基因组解析[J].食品科学,2023,第18期刘少璞^1,2，周志磊^1,3，俞红波⁴，茅来根⁴，潘兴祥⁴，姬中伟^1,3，毛健^1,2,3,5（江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心；江南大学食品学院；江南大学(绍兴)产业技术研究院；浙江塔牌绍兴酒有限公司；国家黄酒工程技术研究中心）.GC×GC-TOFMS结合化学计量学解析传统型半干黄酒的挥发性陈化标志物质[J].食品科学,2023,第18期王清政¹，徐燕如¹，刘敏¹，谷贵章²，徐大伦¹，张进杰¹（宁波大学食品与药学学院；湖州食品药品检验研究院）.葱、姜和紫苏的添加对预制细点圆趾蟹挥发性化合物和ATP及关联产物变化的影响[J].食品科学,2023,第18期王凡予¹，何伟伟²，李大婧²，郭庆启¹，罗浩¹，陆义珠³，包怡红¹，张钟元²（东北林业大学生命科学学院；江苏省农业科学院农产品加工研究所；江苏大学食品与生物工程学院）.玉米番茄红素环化酶基因的克隆、表达及功能分析[J].食品科学,2023,第18期刘欣欣¹，王瑶¹，史红玲¹，姚伦广¹，王贤²，唐存多^1,2,3（南阳师范学院生命科学与农业工程学院；赊店老酒股份有限公司博士后创新实践基地；河南农业大学食品科学技术学院）.大肠杆菌L-苏氨酸脱氢酶的高效表达及其酶学性质分析[J].食品科学,2023,第18期钱沈安¹，胡政²，于伊楠³，孟佳佳²，张志岐²，黄晴雯²，赵志辉²，聂冬霞²，韩铮^1,2,3，范楷²（上海海洋大学食品学院；上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所；上海理工大学健康科学与工程学院）.1-辛烯-3-醇对禾谷镰刀菌的抑制活性及作用机理[J].食品科学,2023,第18期刘思露，陈珊珊，邵良婷，邵雪飞，徐幸莲，王虎虎（南京农业大学食品科技学院，肉品加工与质量控制教育部重点实验室）.肉源性葡萄球菌的安全与发酵特性[J].食品科学,2023,第18期苏雅航¹，侯忠余²，寇肖迪¹，刘爽¹，朱成林¹，陈娟¹，刀筱芳¹，唐俊妮^1,2（西南民族大学食品科学与技术学院；西南民族大学青藏高原研究院，青藏高原动物遗传资源保护与利用教育部重点实验室）.1 株新的变形杆菌噬菌体的分离、鉴定与生物学特性分析[J].食品科学,2023,第18期曾波¹，邹永芳²，饶家权²，王晓平²，文静²，黄治国^1,3（四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室；舍得酒业股份有限公司；中国轻工业酿酒生物技术及智能制造重点实验室）.浓香型白酒窖底泥和窖壁泥细菌群落结构差异性分析[J].食品科学,2023,第18期首页上一页 9 10 11 12 13 下一页尾页共有41页，转到页

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