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马源，唐善虎，李思宁，郝刚，王健翔，骆卓伶，周海栋，廖彬旭，陈寒霜露（西南民族大学食品科学与技术学院）.基于β-环糊精/壳聚糖/聚乙烯醇负载牛至油缓释膜的制备及其性能评价[J].食品科学,2023,第19期
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林诗笛1，蒋青香1,2，林琦1，许勇泉3，李利君1,4,5，翁淑燚6，倪辉1,4,5，李清彪1,4,5（集美大学海洋食品与生物工程学院；中国中医科学院中医药健康产业研究所；中国农业科学院茶叶研究所；福建省食品微生物与酶工程重点实验室；厦门市食品生物工程技术研究中心；大闽食品(漳州)有限公司）.白芽奇兰速溶茶粉加工过程中香气的变化[J].食品科学,2023,第18期
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吴全金1，周喆2，漆思雨2，吴颖3，孙威江2（福建开放大学文经学院；福建农林大学园艺学院；福鼎市白茶古镇茶业有限责任公司）.炭焙和电焙白茶的关键风味物质和品质差异[J].食品科学,2023,第18期
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刘格格，毕金峰，苟敏，吕健，吴昕烨，陈芹芹（中国农业科学院农产品加工研究所，农业农村部农产品加工重点实验室）.基于GC-MS及电子鼻技术结合化学计量法表征8 种白桃关键香气的差异[J].食品科学,2023,第18期
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藏伟1，刘叶2，刘宇1，彭帅1，陈学莲1，王婧1（甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室；甘肃紫轩酒业有限公司）.本土季也蒙毕赤酵母在干红葡萄酒中试生产中的应用潜力[J].食品科学,2023,第18期
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吴双慧，牛茵，何济坤，刀筱芳，唐俊妮，陈娟（西南民族大学食品科学与技术学院）.基于宏基因组技术分析自然发酵羊肉香肠中微生物多样性及生物胺的代谢[J].食品科学,2023,第18期
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曾鹭1，刘淑集2，陈晓婷2，林河通1，刘智禹2（福建农林大学食品科学学院；福建水产研究所国家海水鱼类加工技术研发中心，福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室）.基于Illumina MiSeq测序技术探究冷藏菊黄东方鲀菌群演替规律[J].食品科学,2023,第18期
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王磊，贾玉龙，罗彦玉，邹春霞，张莹（贵州大学酿酒与食品工程学院）.基于UPLC-MS非靶向代谢组学分析乳杆菌发酵方竹笋超细全浆的代谢差异[J].食品科学,2023,第18期
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刘少璞1,2，周志磊1,3，俞红波4，茅来根4，潘兴祥4，姬中伟1,3，毛健1,2,3,5（江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心；江南大学食品学院；江南大学(绍兴)产业技术研究院；浙江塔牌绍兴酒有限公司；国家黄酒工程技术研究中心）.GC×GC-TOFMS结合化学计量学解析传统型半干黄酒的挥发性陈化标志物质[J].食品科学,2023,第18期
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王清政1，徐燕如1，刘敏1，谷贵章2，徐大伦1，张进杰1（宁波大学食品与药学学院；湖州食品药品检验研究院）.葱、姜和紫苏的添加对预制细点圆趾蟹挥发性化合物和ATP及关联产物变化的影响[J].食品科学,2023,第18期
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王凡予1，何伟伟2，李大婧2，郭庆启1，罗浩1，陆义珠3，包怡红1，张钟元2（东北林业大学生命科学学院；江苏省农业科学院农产品加工研究所；江苏大学食品与生物工程学院）.玉米番茄红素环化酶基因的克隆、表达及功能分析[J].食品科学,2023,第18期
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刘欣欣1，王瑶1，史红玲1，姚伦广1，王贤2，唐存多1,2,3（南阳师范学院生命科学与农业工程学院；赊店老酒股份有限公司博士后创新实践基地；河南农业大学食品科学技术学院）.大肠杆菌L-苏氨酸脱氢酶的高效表达及其酶学性质分析[J].食品科学,2023,第18期
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钱沈安1，胡政2，于伊楠3，孟佳佳2，张志岐2，黄晴雯2，赵志辉2，聂冬霞2，韩铮1,2,3，范楷2（上海海洋大学食品学院；上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所；上海理工大学健康科学与工程学院）.1-辛烯-3-醇对禾谷镰刀菌的抑制活性及作用机理[J].食品科学,2023,第18期
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刘思露，陈珊珊，邵良婷，邵雪飞，徐幸莲，王虎虎（南京农业大学食品科技学院，肉品加工与质量控制教育部重点实验室）.肉源性葡萄球菌的安全与发酵特性[J].食品科学,2023,第18期
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宁霄1，张景然2，金绍明1，曹进1（中国食品药品检定研究院；SCIEX中国）.超高效液相色谱-四极杆串联飞行时间质谱分析牛乳及婴幼儿配方乳粉中500 种农药残留[J].食品科学,2023,第18期
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林志伟1，王帅2,3，王迎春2，吴占文2,3，李涛2，李红娜2，杨艳歌2，袁飞2（黑龙江八一农垦大学农学院；中国检验检疫科学研究院，国家市场监管重点实验室(食品质量与安全)；黑龙江八一农垦大学生命科学技术学院）.婴儿配方乳粉中食源性致病菌双重ERA快速检测方法的建立[J].食品科学,2023,第18期
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吴占文1,2，王帅1,2，康婕3，李涛1，李红娜1，蔡杰2，张昊2，杨艳歌1，袁飞1（中国检验检疫科学研究院，国家市场监管重点实验室(食品质量与安全)；黑龙江八一农垦大学生命科学技术学院；陕西省产品质量监督检验研究院）.双重荧光RT-ERA技术快速检测贝类食品中诺如病毒[J].食品科学,2023,第18期
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陆静，焦艳娜，成婧，申甜甜，朱绍华，付善良（长沙海关技术中心，食品安全科学技术湖南省重点实验室）.GC-MS/MS法测定猪肉中二噁英及二噁英类多氯联苯[J].食品科学,2023,第18期
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李博然1，成璐瑶1，曹智鸿1，程楠1,2，罗云波1,2（中国农业大学食品科学与营养工程学院，食品质量与安全北京实验室；农业农村部农业转基因生物安全评价(食用)重点实验室）.基于金@铂纳米酶的食品中过氧化氢残留快速检测试纸的研制[J].食品科学,2023,第18期
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王玲玉1，闫春梅1，贾梦1，黄璟2，王安琪1，汪轩羽1，王新涛1，李秀荷1，王慧芳1，戴福宏3，李宁4，周中凯1，高铁成4（天津科技大学食品科学与工程学院；江南大学食品科学与技术国家重点实验室；新疆三礼粮油有限公司；广州焙乐道食品有限公司）.油莎豆膳食纤维对短链脂肪酸生产能力和肠道菌群分布特征影响[J].食品科学,2023,第18期
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张乐平1,2，涂追1，李燕萍1,3，李小江1,2，帅文苑1,2，张航1,2，何庆华1,3（南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室；南昌大学食品学院；南昌大学中德联合研究院）.温度响应的黄曲霉毒素B1纳米抗体重组表达、复性及生物活性[J].食品科学,2023,第18期
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费永涛1,2，黄一鹤1,2，黄力1,3，刘功良1,2，白卫东1,2（仲恺农业工程学院广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室；农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室；广东省标准化研究院）.利用体外模型分析解淀粉乳杆菌L6发酵豆乳对肠道菌群和短链脂肪酸的影响[J].食品科学,2023,第18期
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孙洁，苏茜，杜萍，夏亚男，赵洁，于洁，陈永福（内蒙古农业大学 乳品生物技术与工程教育部重点实验室，农业农村部奶制品加工重点实验室，内蒙古自治区乳品生物技术与工程重点实验室）.锡林郭勒鲜牛乳中乳酸菌分离鉴定及微生物多样性分析[J].食品科学,2023,第18期
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武晓玲1，徐珒昭1，徐远志1，宁可1，解庆刚2，许晓曦1（东北农业大学食品学院，乳品科学教育部重点实验室；黑龙江飞鹤乳业有限公司）.硫乙醇酸盐优化培养基对嗜黏蛋白阿克曼菌生长及代谢产物的影响[J].食品科学,2023,第18期
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苏雅航1，侯忠余2，寇肖迪1，刘爽1，朱成林1，陈娟1，刀筱芳1，唐俊妮1,2（西南民族大学食品科学与技术学院；西南民族大学青藏高原研究院，青藏高原动物遗传资源保护与利用教育部重点实验室）.1 株新的变形杆菌噬菌体的分离、鉴定与生物学特性分析[J].食品科学,2023,第18期
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曾波1，邹永芳2，饶家权2，王晓平2，文静2，黄治国1,3（四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室；舍得酒业股份有限公司；中国轻工业酿酒生物技术及智能制造重点实验室）.浓香型白酒窖底泥和窖壁泥细菌群落结构差异性分析[J].食品科学,2023,第18期
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梁红敏1，高德艳1，全巧玲2，王聪3，郭亚芸1，史红梅1（山东省葡萄研究院；哈密市食品药品检验所；山东农业工程学院食品科学与工程学院）.基于代谢组学分析GSH对霞多丽葡萄酒代谢产物的影响[J].食品科学,2023,第18期
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向凡舒1,2，蔡文超1,2，郭壮2，刘慧杰3，余海燕4，单春会1（石河子大学食品学院，新疆特色果蔬贮藏加工教育部工程研究中心；湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心；北京忠和房县生物食品有限公司；湖北庐陵王酒业有限责任公司）.大竹米酒滋味品质与细菌类群的关联性分析[J].食品科学,2023,第18期
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刘佳顺1,2，安会敏1,2，陈圆1,2，李适1,2,3,4，黄怡雯1,2，陈金亨5，张章汉5，黄建安1,2,3,4，刘仲华1,2,3,4（湖南农业大学茶学教育部重点实验室；国家植物功能成分利用工程技术研究中心；湖南省植物功能成分利用省部共建协同创新中心；湖南农业大学农业农村部园艺作物基因资源评价利用重点实验室；湖南中茶茶业有限公司）.窨制对不同类型黑茶香气的影响[J].食品科学,2023,第18期
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