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张和平，高广琦（内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室）.基于人工智能的益生乳酸菌精准筛选及产业化关键技术[J].中国食品学报,2023,第6期
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龚慧1,2，郝花影2，翟玉歌2，林顺顺2，宋晓燕1,2（贵州大学水稻产业技术研究院；河南农业大学食品科学技术学院）.疏水化淀粉与阴离子乳化剂协同稳定的Pickering乳状液的性质研究[J].中国食品学报,2023,第6期
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沈鑫婷1,2，姜秀杰2，许庆鹏2，张东杰2（黑龙江省农业科学院食品加工研究所黑龙江省食品加工重点实验室黑龙江省全谷物营养食品工程技术研究中心；黑龙江八一农垦大学）.发芽绿豆多酚提取物对Ⅱ型糖尿病小鼠糖脂代谢的改善作用[J].中国食品学报,2023,第6期
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李松明1,2，赵梦蝶1，刘伟1，马美湖1，金永国1，黄茜1（华中农业大学食品科学技术学院蛋品加工技术国家地方联合工程中心农业农村部蛋品加工重点实验室；宜宾林竹产业研究院）.卵黄高磷蛋白磷酸肽在Caco-2细胞单层模型中的促钙转运作用[J].中国食品学报,2023,第6期
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曹丽娟1，李娜1，刘钰1，张蕊1,2,3,4，黄遵锡1,2,3,4，周峻沛1,2,3,4（云南师范大学生命科学学院；云南师范大学生物能源持续开发利用教育部工程研究中心；云南省生物质能与环境生物技术重点实验室；云南师范大学云南省高校高原特色食品酶重点实验室）.连接肽对β-木糖苷酶HJ14GH43热适应性的影响[J].中国食品学报,2023,第6期
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刘治芹1，陈俊亮1，任广跃1,2，段续1,2，曹伟伟1，李琳琳1（河南科技大学食品与生物工程学院；粮食储藏安全河南省协同创新中心）.基于云模型的益生菌微胶囊干燥技术评价[J].中国食品学报,2023,第6期
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纪晨雪，牛永武，许艳华，孙艺铭，杨岩晓，赵仁勇（河南工业大学粮油食品学院）.蚜虫莫氏黑粉菌产脂肪酶发酵条件的优化[J].中国食品学报,2023,第6期
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张苗苗，柯媛，董同珺，伍修德，肖甚圣，王学东，丁贝贝（武汉轻工大学食品科学与工程学院）.壳寡糖对腐败真菌的抑菌活性及其机理[J].中国食品学报,2023,第6期
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林颖珺1，韩尧跃2，栗华3，姜发琴1，傅磊1，张倩2，林秀芬2（上海交通大学药学院；厦门蓝湾科技有限公司；厦门大学附属第一医院消化内科）.壳寡糖及其相关衍生物对幽门螺旋杆菌的抑菌作用[J].中国食品学报,2023,第6期
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中国食品科学技术学会.母乳低聚糖（HMOs）的科学共识[J].中国食品学报,2023,第6期
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陶金亚.改变食物选择以增加应对全球变暖的机会[J].中国食品学报,2023,第6期
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陶金亚.杏仁酸奶比乳制品酸奶具有更大的营养成分[J].中国食品学报,2023,第6期
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侯威.胆固醇和甘油三酯水平的波动与痴呆风险增加有关[J].中国食品学报,2023,第6期
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侯威.研究发现浓缩咖啡可以防止老年痴呆症的蛋白质结块[J].中国食品学报,2023,第6期
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李艳婷1，郭尚1，郭霄飞1，郭伟伟1，李国文2，徐莉娜1（山西农业大学山西功能食品研究院；汾阳市杏花村镇晋裕白酒公司）.清香型白酒发酵过程中微生物群落结构变化及与理化性质的相关性[J].中国食品学报,2023,第5期
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卢彦轩，王玉栋，庄洋，严浩，钟武，杨宏（华中农业大学食品科学技术学院）.甜橙油与马铃薯淀粉复配对鱼糜制品品质的影响[J].中国食品学报,2023,第5期
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江聪，陈烨，金文华，王小三（江南大学食品学院）.脂肪酶催化醇解制备富含n-3 PUFAs的甘油酯[J].中国食品学报,2023,第5期
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吕款款1，林慧敏1，邓尚贵1，周小敏2（浙江海洋大学食品与药学学院；浙江兴业集团有限公司）.预炸-复炸工艺对大黄鱼排品质和风味的影响[J].中国食品学报,2023,第5期
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刘学1，卢海强1，李保会2，王玉印1，田洪涛1，谷新晰1（河北农业大学食品科技学院；河北农业大学林学院）.皂角米多糖的提取、改性及其寡糖的抗氧化活性分析[J].中国食品学报,2023,第5期
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王瑞雪1,2，周沫2，李军1，毕金峰1,2，陈佳歆2，张学军3，张静3（河北科技师范学院食品科技学院；中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工综合性重点实验室；承德瑞泰食品有限公司(河北省(承德)山楂产业技术研究院)）.不同省份山楂中果胶结构差异对流变特性的影响[J].中国食品学报,2023,第5期
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王筱迪1,2，高文浩1,2，任皓威1,2，尹乾隆1，刘宁1,2（乳品科学教育部重点实验室东北农业大学食品学院；哈尔滨腾凝科技有限公司）.磷脂型DHA的消化、吸收与转运[J].中国食品学报,2023,第5期
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李敏涵1，李洪军1,2，程成鹏1，余思洁1，贺稚非1,2（西南大学食品科学学院；川渝共建特色食品重庆市重点实验室）.复合蔬菜酵素对健康青年肠道菌群的影响[J].中国食品学报,2023,第5期
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刘健慧1,2，张先舟1，张蕴哲1，王红静1，李雪瑶1，耿凤珍3，檀建新1（河北农业大学食品科技学院河北省农业微生物生物信息利用技术创新中心；河北民族师范学院生物与食品科学学院；河北大学附属医院）.G-四链体与As-PCR联用可视化检测沙门氏菌[J].中国食品学报,2023,第5期
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富志磊1,2，马景浩1，周泉宇1，詹夏晖1，徐江琪3，刘晓艳1,4，范光森1,4，滕超1，孙宝国1,3，李秀婷1（北京工商大学食品与健康学院；河北民族师范学院生物与食品科学学院；北京工商大学食品风味化学北京市重点实验室；北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心）.模拟白酒固态发酵中异常威克汉姆酵母的提酯增香作用[J].中国食品学报,2023,第5期
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郑超群1，何炯灵1，谢广发2，蒋予箭1（浙江工商大学食品与生物工程学院；浙江树人学院生物与环境工程学院浙江省污染暴露与健康干预重点实验室）.固定化醋酸菌发酵制备果香型米醋[J].中国食品学报,2023,第5期
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柏霜1,2，尤丽琴3，罗瑞明1，王永瑞1（宁夏大学食品科学与工程学院；北方民族大学生物科学与工程学院；北京工商大学食品与健康学院）.中式炒制滩羊肉香气活性物质分析[J].中国食品学报,2023,第5期
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曹凯慧1，张开屏2，马俊杰1，程峰1，杨雪倩1，田建军1，靳烨1（内蒙古农业大学食品科学与工程学院；内蒙古商贸职业学院餐饮食品系）.传统发酵肉源乳酸菌介导NPC1L1、ABCG5/G8基因表达对胆固醇代谢的影响[J].中国食品学报,2023,第5期
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霍瑞，张美莉，张亚琨（内蒙古农业大学食品科学与工程学院）.复合燕麦高纤维杂粮粉对高脂饮食诱导的小鼠肥胖的干预作用[J].中国食品学报,2023,第5期
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于美琪1，金美然1，赵保民2，朱太海2，启航1（大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心；江苏派乐滋食品有限公司）.调味料及添加剂对裙带菜加工色泽的影响[J].中国食品学报,2023,第5期
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