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郑艺梅1,2，傅银凤1（闽南师范大学生物科学与技术学院；漳台休闲食品与茶饮料研究所）.模糊数学结合响应面法优化发芽糙米百香果曲奇饼干配方及品质评价[J].粮食与油脂,2021,第5期
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白海娜，王璐，张朕，王浩懿（吉林化工学院食品科学与工程）.双孢菇多糖微波辅助热水浴法提取工艺的优化[J].粮食与油脂,2021,第5期
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陈媛媛1，李华2（南京旅游职业学院；扬州大学旅游烹饪学院）.小麦糊粉对面团特性及面条品质的影响[J].粮食与油脂,2021,第5期
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孟雨东，马宇翔，汪学德，王东营（河南工业大学粮油食品学院）.超临界CO2流体提取3种河南木本油料油脂工艺的研究[J].粮食与油脂,2021,第5期
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叶茂1,2，邓毛程1,2，李静1,2（广东轻工职业技术学院食品与生物技术学院；广东省特色调味品工程技术开发中心）.超声波辅助水酶法提取木棉籽油的工艺优化及性质研究[J].粮食与油脂,2021,第5期
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刘欣，宣洁娣，陈鹤月，王樱晓（沈阳工学院生命工程学院）.响应面法优化黑豆黑枸杞粮谷布丁制作工艺的研究[J].粮食与油脂,2021,第5期
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钟志惠，毛鸿霖，徐向波，周航（四川旅游学院）.无糖桑叶紫米饼干的研制[J].粮食与油脂,2021,第5期
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布威佐合热·艾科热木1，王德萍1，敬思群2，涂亦娴1（新疆大学生命科学与技术学院；韶关学院英东食品学院）.油莎草地上茎叶总黄酮生物活性研究进展[J].粮食与油脂,2021,第5期
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严欢1,2，邵家丽2，郑健琨2，韩加1（新疆医科大学公共卫生学院；新疆维吾尔自治区分析测试研究院）.新疆小麦麸皮脂肪含量及脂肪酸组成分析[J].粮食与油脂,2021,第5期
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杜鹃1，吴忠红2（新疆农业职业技术学院食品工程学院；新疆农业科学院农产品贮藏加工所）.基于OSA变性淀粉为乳化剂的番茄红素纳米乳的体外消化特性研究[J].粮食与油脂,2021,第5期
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张筠1，赵晶1，杨国力2，陈喜君2（黑龙江东方学院；黑龙江众生生物工程有限公司）.花生露制备条件对可溶性蛋白溶出率的影响[J].粮食与油脂,2021,第5期
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许丹妮1,2，廖承谱3，黄灵芝1，韦玉娥1（广西民族师范学院化学与生物工程学院；广西高校桂西南特色植物资源化学重点实验室培育基地；崇左市食品药品检验所）.美拉德反应制备燕麦蛋白-甜菜果胶共聚物乳化性的研究[J].粮食与油脂,2021,第5期
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马双双（商丘学院风景园林学院）.阿拉伯树胶-马铃薯蛋白共价复合物抗氧化性和乳化特性的研究[J].粮食与油脂,2021,第5期
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黎丹妮，李学俊（云南农业大学热带作物学院）.价值链视角下的云南咖啡产业发展——评《云南小粒种咖啡栽培技术》[J].粮食与油脂,2021,第5期
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施文全（苏州农业职业技术学院经济管理学院）.国有粮食企业改革中的财务管理研究——评《国有粮食企业改革和发展》[J].粮食与油脂,2021,第5期
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陈小芳（浙江横店影视职业学院影视旅游学院）.我国粮食安全保障法制化研究——评《民之天：粮食安全法治保障体系研究》[J].粮食与油脂,2021,第5期
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郭芳（吕梁学院生命科学系）.发芽燕麦面包的研制[J].粮食与油脂,2021,第5期
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孙静，李刚刚，程椿琳，效碧亮（兰州理工大学技术工程学院）.薯类面包的加工及品质研究[J].粮食与油脂,2021,第5期
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董彩文1,2，王浩瑾3，张明俊1，席红如1（郑州轻工业大学食品与生物工程学院；河南省食品生产与安全协同创新中心；郑州轻工业大学校医院）.双水相技术提取黄秋葵黄酮的工艺条件研究[J].粮食与油脂,2021,第5期
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张海容1，李晖1，赵冬敏1，张海涛2（德州学院体育学院；江苏畜牧兽医职业学院）.胡萝卜粉苏打饼干配方研究[J].粮食与油脂,2021,第5期
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陈新宇1，柴亮听2，兰凤英1，张宗颖1，王健1（河北北方学院；邯郸市第一医院）.小米对高脂血症小鼠辅助降血脂功效研究[J].粮食与油脂,2021,第5期
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曹叶霞，李蔷薇，李佳佳，闫宜宾（忻州师范学院化学学院）.野生蕨菜中总多酚的提取及抗氧化性研究[J].粮食与油脂,2021,第5期
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战旭梅，祁兴普，赖梦宇，刘萍（江苏农牧科技职业学院）.玉米蛋白酶解产物对α-淀粉酶活性抑制研究[J].粮食与油脂,2021,第5期
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周迎春1，韩文凤2，刘少博3（河南进口肉类指定口岸漯河查验区服务中心；漯河职业技术学院；嘉吉食品(漯河)有限公司）.我国动物源性食品中兽药残留的原因分析[J].粮食与油脂,2021,第5期
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蒋帅，崔春海（燕京理工学院）.响应面优化荞麦多酚的提取及其对力竭运动大鼠代谢能力标志物的影响[J].粮食与油脂,2021,第5期
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戴桂芳1，陈云1，陈小玲2，高群玉1（华南理工大学食品科学与工程学院；雅迪香料(广州)有限公司）.咖啡挥发油的超临界二氧化碳萃取及其成分分析[J].粮食与油脂,2021,第5期
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张运艳，袁超，陈凤香（上海良友(集团)有限公司技术中心）.大豆油精炼过程中的氧化分析[J].粮食与油脂,2021,第5期
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蹇顺华，陈胜，齐富友，邵佩（武汉黄鹤楼香精香料有限公司）.响应面优化紫油厚朴挥发油提取及抑菌性研究[J].粮食与油脂,2021,第5期
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包杰，朱天仪，詹嘉伟（上海良友(集团)有限公司技术中心）.团餐生鲜湿面的研制[J].粮食与油脂,2021,第5期
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杜月红（常州旅游商贸高等职业技术学校）.香蕉皮南瓜营养面包研制与品质分析[J].粮食与油脂,2021,第5期
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