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马丽莎1，陈小玲1，檀艳萍1，王璋倩1，丛欣1,2，程水源1，董星星1，何毅1（武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院/国家富硒农产品加工技术研发专业中心/湖北省绿色富硒农产品精深加工工程技术研究中心；恩施德源硒材料工程科技有限公司）.一株高耐硒雷氏普罗威登斯菌的分离鉴定[J].食品科技,2023,第5期
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王丹1，江春阳1，邓乔晟1，杨勤2，周浓1（重庆三峡学院生物与食品工程学院，三峡库区道地药材绿色种植与深加工重庆市工程实验室；重庆三峡医药高等专科学校中医学院）.地参发酵酒中专用酵母菌的筛选、鉴定及特性研究[J].食品科技,2023,第5期
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范恩帝1,2，李岭卓1,2，吴成1,2，张健1,2，尤小龙1,2，程平言1,2，胡建锋1,2，胡峰1,2（贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司；贵州省白酒制造业创新中心）.酱香大曲真菌多样性在不同制曲条件下的差异[J].食品科技,2023,第5期
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杜芷茵1，王玉莲2，万欣雨1，杨历2，颜孙洁1，许艳顺1（江南大学食品学院；宁波方太厨具有限公司）.贮藏温度和湿度条件对茶叶、干贝和枸杞贮藏期间品质变化的影响[J].食品科技,2023,第5期
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李自芹1，王倩2，贾文婷1，贾晓昱3，赵志永1（新疆农垦科学院；兵团兴新职业技术学院；新疆金泽酒业有限公司）.精准相温控制结合1-MCP处理对小白杏贮藏期间品质的影响[J].食品科技,2023,第5期
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王小平1,2，刘忠莹1，钟洋1，朱敏敏1，郑红毅1，何叶馨1，王鑫1,2（四川省食品检验研究院；国家市场监管重点实验室(白酒监管技术)）.铁对铬天青S分光光度法测定豆制品中铝的干扰研究[J].食品科技,2023,第5期
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楚铃，徐阳，张玉，吴艳阳（湖南农业大学食品科学技术学院，湖南省食品生物技术重点实验室）.意式咖啡中碳量子点的性质及其毒性研究[J].食品科技,2023,第5期
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周丹英，姜慧洁，胡云莉，章越（浙江省中药研究所有限公司）.茶多酚银杏叶胶囊的研制及其辅助降血脂功能评价[J].食品科技,2023,第5期
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樊金山，曹正，赵见营，谢春芹，戴照琪，黄小忠，刘彦阳（江苏农林职业技术学院）.圆苞车前子壳粉协同猴头菇粉对猪肉灌肠品质的影响研究[J].食品科技,2023,第5期
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申灵1，杨灵1，丁琳1，李培睿2（河南轻工职业学院轻化工程系；许昌学院食品与药学院）.陇西特色荞粉传统生产工艺参数优化及消化特性研究[J].食品科技,2023,第5期
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姜晓冬，崔诗琦，王世杰，钱斯日古楞，王红英（大连工业大学生物工程学院）.纳米花固定化α-乙酰乳酸脱羧酶的研究[J].食品科技,2023,第5期
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芦鑫1，张丽霞1，孙晓静1，魏松丽1，黄纪念1,2（河南省农业科学院农副产品加工研究中心，河南省农产品生物活性物质工程技术研究中心；农业部油料加工重点实验室）.多酶酶解高温芝麻饼粕蛋白的工艺优化[J].食品科技,2023,第5期
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马懿，谢李明，刁体伟，肖雄峻，陈晓姣，喻康杰，魏紫云，熊蓉（四川轻化工大学生物工程学院，四川省酿酒专用粮工程技术研究中心）.本土低产硫化氢酵母的分离、鉴定和酿造性能评价[J].食品科技,2023,第5期
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王欢，王敏，刘竹青，何运辉，石举然，邹圣灿，吕承翰（青岛琛蓝健康产业集团有限公司）.麦芽山楂益生菌复合物对便秘大鼠肠道蠕动改善及肠道菌群调节作用[J].食品科技,2023,第5期
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夏亚文，徐琼，顾晟琳（上海市质量监督检验技术研究院，国家市场监管重点实验室（乳及乳制品检测与监控技术））.不同接菌量和培养时间对叶酸检测结果的影响[J].食品科技,2023,第5期
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黄光伟（加州巴旦木协会）.加州巴旦木成为多元健康食品新选择——专访加州巴旦木协会食品研究和技术副总监黄光伟[J].食品科技,2023,第5期
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崔洁1,2，黄朱梁2，严卓彦2，孙瑛2，林吉恒2，夏瑛瑛2，王萍亚2，邓尚贵1（浙江海洋大学食品与药学学院；舟山市食品药品检验检测研究院）.散装即食食品中3种食源性致病菌多重荧光定量PCR检测方法的建立[J].食品科技,2023,第4期
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何代琴，李荣辉，胡昕，秦力悦，申挥，马菲菲（云南省农业科学院农产品加工研究所）.滇橄榄果脯无硫护色工艺优化研究[J].食品科技,2023,第4期
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刘秋华，贺帆，刘艺婷，李海怡（广东新安职业技术学院医药健康系）.超声波辅助渗透脱水预处理对山药干燥特性及品质的影响[J].食品科技,2023,第4期
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杜利月，郭留城，王飞（漯河医学高等专科学校，河南省休闲食品工程技术研究中心，河南省营养与健康工程研究中心）.山楂风味奶片的制备及体外抗氧化活性的研究[J].食品科技,2023,第4期
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黎明1,2，陈林1，符钟丹1，何佳驹1，宋依亭1，程晨1（肉类加工四川省重点实验室；成都大学食品与生物工程学院）.川北烟熏腊肉理化和感官品质的相关性研究[J].食品科技,2023,第4期
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杭瑜瑜，于淑池，商文慧，齐丹（海南热带海洋学院食品科学与工程学院，海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心）.聚葡萄糖对罗非鱼鱼糜凝胶特性及蛋白结构的影响[J].食品科技,2023,第4期
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熊添1，刘书锐2，隋勇1，蔡芳1，施建斌1，蔡沙1，梅新1，周德顺3（湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所；长江大学生命科学学院；湖北根聚地农业发展股份有限公司）.不同品种甘薯生全粉对面条品质的影响[J].食品科技,2023,第4期
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陈款1，周游1，庄坤1,2，丁文平1,2，吕庆云1,2，高红波3，莫守生4，刘娥4（武汉轻工大学食品科学与工程学院；农产品加工与转化湖北省重点实验室；湖北楚丰泉源农业股份有限公司；湖北中磐粮油食品有限公司）.纤维素酶处理改善糙米米线食用品质的研究[J].食品科技,2023,第4期
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李金金1，李春媛2,3，谷佰宇4，何宇光2,3，贾晓昱2,3，张鹏2,3，李江阔2,3（鞍山师范学院；天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所；国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)，农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室，天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室；沈阳农业大学食品学院）.微环境气调保鲜箱对葡萄采后贮藏品质的影响[J].食品科技,2023,第4期
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任紫烟，魏雯雯，杨相政，贾连文，王达（中华全国供销合作总社济南果品研究所）.气调贮藏对茭白抗氧化系统的影响[J].食品科技,2023,第4期
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王志鹏，范利君，宋安康，赵宇，石林媛，翟亚巍，王伟（新疆农业大学食品科学与药学学院）.冰温贮藏及出库方式对西梅果实品质的影响[J].食品科技,2023,第4期
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姜峰（唐山师范学院生命科学系）.酸啤酒酿造方法的研究进展[J].食品科技,2023,第4期
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黄杰1，郭芳敏2，孙钦菊1，韦璐1，廖桂凤2，杜丽娟1（广西农业职业技术大学食品药品研究院；贺州学院食品与生物工程学院）.混菌发酵香蕉醋的工艺优化及抗氧化活性研究[J].食品科技,2023,第4期
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