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秦伟军（北京方旭食品有限公司）.食醋感官特性及提升技术综述[J].中国调味品,2018,第5期
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郑世超，孟静，翟清燕，郭颖慧，霍胜楠（山东省食品药品检验研究院）.胀袋火锅调料中腐败微生物的分离和鉴定[J].中国调味品,2018,第5期
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吴文龙1，杨志娟1，肖启立1，吴昇宇2（广东海洋大学食品科技学院；广西师范学院化学与材料科学学院）.番茄白骨壤果实调味酱的加工工艺研究[J].中国调味品,2018,第5期
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刘军，李丽，刘利（四川理工学院生物工程学院）.大米饴糖生产工艺的优化研究[J].中国调味品,2018,第5期
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孙丰婷1,2，孙风光3，张琛1,2，范文奇1，李波1，胡舰1（扬州大学旅游烹饪学院；江苏中谱检测有限公司；山东畜牧兽医职业学院）.木耳洋葱虾酱的制作工艺及安全性评价[J].中国调味品,2018,第5期
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谢爱娣1，李从军2，刘康志1，胡青1（湖北工业大学工程技术学院；湖北生物科技职业学院）.桂花红枣果醋的醋酸发酵工艺研究[J].中国调味品,2018,第5期
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朱江煜，欧一琛，费立天（扬州大学食品科学与工程学院）.不同盐浓度豆豉在发酵过程中抗氧化活性的变化[J].中国调味品,2018,第5期
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雷镇欧（四川旅游学院）.正交试验优化川菜蒜泥味酱配方研究[J].中国调味品,2018,第5期
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（中国调味品产业发展与新技术新工艺高峰论坛组委会）.2018’第十届中国调味品产业发展与新技术、新工艺高峰论坛即将在兰州召开[J].中国调味品,2018,第5期
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郑威1,2，王亚立1，刘天3，于雪飞4，陈宁1，董静5，李春研1（哈尔滨商业大学生命科学与环境科学研究中心；哈尔滨商业大学药学院；哈尔滨商业大学会计学院；哈尔滨商业大学图书馆；哈尔滨商业大学轻工学院）.浅谈我国食品添加剂引发的食品安全问题及其解决对策[J].中国调味品,2018,第4期
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谢志新1，陈琳琳1，张文州1，William Chandler2（泉州医学高等专科学校药学院；美国泰森食品有限公司）.八角茴香挥发油超声辅助提取及抗氧化性研究[J].中国调味品,2018,第4期
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王娣，柯春林，曹珂珂，李妍（蚌埠学院生物与食品工程系）.百里香抑菌物质的提取工艺优化及活性研究[J].中国调味品,2018,第4期
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刘树萍（哈尔滨商业大学旅游烹饪学院）.基于电子鼻分析熬制工艺对茶树菇菌汤风味的影响[J].中国调味品,2018,第4期
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辜雪冬，德庆，西穷，琼拉，平措卓玛，马长中（西藏农牧学院食品科学学院）.藏式牦牛肉酱加工研究[J].中国调味品,2018,第4期
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于迪1，乔羽1，范振宇1，邢晓莹2，王如福1（山西农业大学食品科学与工程学院；山西农业大学园艺学院）.山西老陈醋发酵过程中高产酸乳酸菌的鉴定[J].中国调味品,2018,第4期
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郑培君1，程海涛2，齐明1（佛山职业技术学院；广丰区农业局）.葡萄球菌和微球菌对广式腊肠风味的影响[J].中国调味品,2018,第4期
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蓝尉冰1,2,3，王帅静3，韩鑫1,4，肖金亮1（钦州学院；广西高校北部湾特色海产品资源开发与高值化利用重点实验室(钦州学院)；广西大学；武汉理工大学）.水浴消解与传统工艺制备北部湾南美白对虾甲壳素研究[J].中国调味品,2018,第4期
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秦南南，夏俊芳，沈玉敏，牛晴伟，古丽娜孜，程怡媚（新疆农业大学食品科学与药学学院）.胀袋酱油中产气微生物筛选鉴定及特性研究[J].中国调味品,2018,第4期
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陈卓1，毛祥1,2，于华3，唐平1，黄丹1,2，赵长青1,2（四川理工学院生物工程学院；四川省川南晒制麸醋生物酿造技术工程实验室；四川工业科技学院食品与服装学院）.四川麸醋醋醅中乳酸菌的分离鉴定及产酸特性研究[J].中国调味品,2018,第4期
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邢少华，刘文丽，贡汉生，刘晔，都灵玮，王飞，鲁畅（鲁东大学食品工程学院）.泡菜中1株植物乳杆菌所产细菌素的生物学特性[J].中国调味品,2018,第4期
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杜国军1,2，张芳菲1，Hanhineva K3（齐齐哈尔大学；齐齐哈尔大学农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室；东芬兰大学）.沙果、猕猴桃复合果醋酿制工艺的研究[J].中国调味品,2018,第4期
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李利华（陕西理工大学化学与环境科学学院）.正交实验法优选花椒多酚的超声波辅助提取工艺[J].中国调味品,2018,第4期
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郑树炀1，曹彦军2，吕玉柱2，郝林1（山西农业大学食品科学与工程学院；山河醋业股份有限公司）.山河陈醋生产中酵母菌产酒产酯特性研究[J].中国调味品,2018,第4期
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郭嘉林，魏永义，王萍，韩豪敏（漯河医学高等专科学校）.酱油感官偏爱性评价研究[J].中国调味品,2018,第4期
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陈丽威（黄山学院）.以黄山市为例探讨餐饮企业使用食品添加剂问题[J].中国调味品,2018,第4期
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李楠，陈俊霖，顾双，王向阳，练志峰，付蕾，程周周（浙江工商大学食品与生物工程学院）.霉菌发酵食品中桔霉素的免疫亲和柱结合高效液相荧光法检测[J].中国调味品,2018,第4期
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黄俊生1，郭爱纯2（韩山师范学院烹饪与酒店管理学院；韩山师范学院化学与环境工程学院）.潮州菜特色百香果蘸料的加工工艺研究[J].中国调味品,2018,第4期
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孟佳敏，邸江雪，江汉美，卢金清，喻祥龙，肖宇硕（湖北中医药大学湖北省药用植物研发中心）.花椒及花椒叶挥发性成分对比研究[J].中国调味品,2018,第4期
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田甜1，张巍2,3，张雅琳2，刘洋2，冷玥2，潘攀2，张建科4，王新惠2（成都农业科技职业学院；成都大学肉类加工四川省重点实验室；成都市青白江区统筹城乡和农业林业局；河南省漯河市漯河高中）.7种广味香肠食用安全性分析[J].中国调味品,2018,第4期
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