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李孟昊1,2，赵亚娜1,2，李会珍1,2，叶童妹1,2，张志军1,2（中北大学化学工程与技术学院；中北大学晋中产业技术创新研究院）.紫苏风味醋的制备及抗氧化活性研究[J].中国调味品,2023,第4期
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黄卉1，徐依婷1,2，李来好1，魏涯1，杨少玲1，相欢1（中国水产科学研究院南海水产研究所；浙江海洋大学食品与药学学院）.可微波冷冻预油炸食品的研究进展[J].中国调味品,2023,第4期
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黄海1，付满2，莫欣欣2（南昌师范学院化学与食品科学学院；北部湾大学食品工程学院）.蔬菜鱼糊制品加工工艺研究[J].中国调味品,2023,第4期
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周晓璐1,2，牛希跃1,2，任晓镤1,2，许倩1,2（塔里木大学食品科学与工程学院；南疆特色农产品深加工兵团重点实验室）.模糊数学评价结合响应面法优化新疆椒麻鸡拌料油配方及工艺[J].中国调味品,2023,第4期
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邓宇1，曹文红1,2，陈忠琴1,2，秦小明1,2，高加龙1,2，郑惠娜1,2，林海生1,2（广东海洋大学食品科技学院国家贝类加工技术研发分中心(湛江)广东省水产品加工与安全重点实验室广东省海洋食品工程技术研究中心广东省海洋生物制品工程实验室水产品深加工广东普通高等学校重点实验室；大连工业大学海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心）.白贝肉酶解工艺的优化及其产物呈味特性研究[J].中国调味品,2023,第3期
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杨文清，李梦茹，李西西，付玮琦，李佳莹，赵雪如，李风娟（天津科技大学食品科学与工程学院省部共建食品营养与安全国家重点实验室食品营养与安全教育部重点实验室）.玫瑰酱的功能特性与香气成分分析[J].中国调味品,2023,第3期
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陈灼娟1，周倩1，杨志强2（福州大学至诚学院食品与生物工程系；福建省食品药品质量检验研究院）.黑皮鸡枞菌多糖提取工艺及抗氧化活性研究[J].中国调味品,2023,第3期
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任艳，陈康，云月英，郭富城，胡汇洋，王国泽（内蒙古科技大学生命科学与技术学院）.植物乳杆菌发酵番茄辣椒酱的制作工艺及研究[J].中国调味品,2023,第3期
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张馨月1，曹雪慧1，励建荣1，俞张富2，沈荣虎2，马文婷1（渤海大学食品科学与工程学院；杭州萧山农业发展有限公司）.预脱水对冷冻干燥胡萝卜片品质的影响[J].中国调味品,2023,第3期
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陈耀1，王晖2，王益友2，王云霄1，甘小平1，吕献海1（安徽农业大学理学院；安徽凯博生物科技有限公司）.几种抗氧化剂和抗氧化增效剂对防止水溶性大蒜油氧化的应用研究[J].中国调味品,2023,第3期
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杨琪，黄菊，彭诗泳，毛瑞丰（广西大学轻工与食品工程学院）.真空袋装红糟姜酸生产工艺及货架期预测[J].中国调味品,2023,第3期
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齐江涛1,2，谢伟3，李苗云1,2，赵改名1,2，赵莉君1,2，朱瑶迪1,2，马阳阳1,2，韩爱省1,2（河南农业大学食品科学技术学院；河南省肉品加工与安全国际联合实验室；馆陶六和食品有限公司）.包装材料对调理川香鸡柳保鲜效果研究[J].中国调味品,2023,第3期
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石川，王科（成都工业学院）.基于模糊数学评价γ-氨基丁酸豆酱品质[J].中国调味品,2023,第3期
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白亚蒙1，张峰升2，李皓2，张迪1（南阳医学高等专科学校；郑州轻工业大学）.基于GC-MS对顶空固相萃取法和微波辅助法获得的花椒挥发油香气成分分析[J].中国调味品,2023,第3期
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何进武1，张东亮2，樊伟伟1（三亚航空旅游职业学院；山东理工大学农业工程与食品科学学院）.胡萝卜番茄复合酱加工工艺优化及营养成分研究[J].中国调味品,2023,第3期
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陈丽兰，袁灿，姜瀚雄，吴华昌，乔明锋，杨芳（四川旅游学院）.辣椒颗粒度对辣椒油品质及风味影响的研究[J].中国调味品,2023,第3期
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刘东，夏金龙（吉林工商学院吉林省饮食文化研究院）.低钠酱鹿肉的配方优化及贮藏期特性研究[J].中国调味品,2023,第3期
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池玉闽，董怡，何强，张文学，邓莎，何培君，贾利蓉（四川大学轻工科学与工程学院）.油橄榄果不同部位主要营养成分及抗氧化能力[J].中国调味品,2023,第3期
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陈林林，杨茜瑶，李伟，宋佳琪，王玲（哈尔滨商业大学食品工程学院）.混菌固态发酵对紫苏粕抗氧化性的影响[J].中国调味品,2023,第3期
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王小玉，王亚兰（郑州工商学院）.模糊数学分析优化以干豌豆为原料的脆豌豆的加工工艺[J].中国调味品,2023,第3期
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伍勇1,2，唐瑶1，王任媛1，高美杰1，徐坤1，刘松青1,2，刘红玲1,2（成都师范学院化学与生命科学学院；特色园艺生物资源开发与利用四川省高校重点实验室）.燕麦膳食纤维发酵香肠的研制[J].中国调味品,2023,第3期
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韩冰1，侯晨1，徐英楠1，姜晓涵1，李紫硕1，韩雪琪1，王嘉豪2，刘均2，遇世友1，张根生1（哈尔滨商业大学食品工程学院；东莞市永益食品有限公司）.鱼露风味品质变化规律及改良技术的研究进展[J].中国调味品,2023,第3期
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赵莉，赵慧，王彪（哈尔滨商业大学商务学院）.创新驱动背景下绿色食品供给者与消费者演化博弈策略研究[J].中国调味品,2023,第3期
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韩美仪，刘婧，胡娜，侯丽冉，余俊哲，谢彩锋（广西大学轻工与食品工程学院）.红糖生产与贮藏过程美拉德反应及其对红糖品质与安全性的研究进展[J].中国调味品,2023,第3期
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赵娜1，段志霞2，王慧2（济源职业技术学院基础部；南阳理工学院）.基于响应面法的酱油发酵条件对蛋白质利用率影响分析[J].中国调味品,2023,第3期
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吴丹1，杨苗苗1，杜小平2，祁蒙2，杨水云3（陕西学前师范学院生命科学与食品工程学院；安康市富硒产品研发中心；西安交通大学生命科学与技术学院）.依赖于豆粕原材料的纳豆激酶制备和纯化工艺研究[J].中国调味品,2023,第3期
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张哲，张莹，赵桐，赵灵智，沈晶萍，王世琨，李思圆（吉林农业大学生命科学学院）.超高效液相色谱-串联质谱法测定调味料中吗啡、可待因、蒂巴因、那可丁和罂粟碱残留量[J].中国调味品,2023,第3期
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刘毅1，袁莉1，储文1，袁嘉怡1，马卫兴1,2,3（江苏海洋大学药学院；江苏海洋大学生物医药产业学院；江苏省海洋药物筛选重点实验室）.甲基蓝褪色光度法测定酱油中半胱氨酸含量[J].中国调味品,2023,第3期
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陈璇1,2，王林江2，钱亮亮2，郭瑛2，马勇1，陈昌威1，张梦雪1，盘赛昆1（江苏海洋大学食品科学与工程学院；连云港市质量技术综合检验检测中心）.模糊数学感官评价模型的建立及紫菜酱调配工艺优化[J].中国调味品,2023,第3期
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姚启悦，赵永亮，李飞寰，任军华，赵春杰，安星亮，王欢（河南工业大学生物工程学院）.油莎豆粕为原料生产纳豆激酶的工艺研究[J].中国调味品,2023,第3期
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