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周凯^1,2，周干³，谢勇¹，王兆明^1,2，李先保³，周辉^1,2，徐宝才^1,2（合肥工业大学食品与生物工程学院；合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心；安徽科技学院食品工程学院）.不同温度对调理鸡排低温贮藏品质特性的影响[J].食品科学,2021,第17期罗辉，何雨薇，张杏亚，阮振甜，罗瑞明，李亚蕾（宁夏大学食品与葡萄酒学院）.秦川牛肉冷藏期间能量代谢变化及其对肉品质的影响[J].食品科学,2021,第17期胡春林¹，谢晶^1,2（上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心；上海冷链装备性能与节能评价专业技术服务平台食品科学与工程国家级实验教学示范中心(上海海洋大学)）.蛋白质氧化对肉食用品质影响的研究进展[J].食品科学,2021,第17期韩浩蕾^1,2，姜长岭^1,2，王晨^1,3，刘新^1,3，鲁成银^1,3，陈红平^1,3（中国农业科学院茶叶研究所；中国农业科学院研究生院；农业农村部茶叶产品质量安全风险评估实验室）.茶叶中吡咯里西啶生物碱检测技术、污染水平及健康风险研究进展[J].食品科学,2021,第17期张羽¹，汪芳¹，翁泽斌²，包伊凡¹，宋海昭¹，沈新春¹（南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室；南京中医药大学中医学院·中医学院中西医结合学院）.麦胚清蛋白抗氧化肽的筛选及对细胞氧化损伤的保护作用[J].食品科学,2021,第17期周子丹¹，彭文君²，倪家宝²，毕延祥²，方小明²，刘素纯¹（湖南农业大学食品科学技术学院；中国农业科学院蜜蜂研究所）.不同干燥方式对油菜蜂花粉色泽、酚酸含量和抗氧化活性的影响[J].食品科学,2021,第17期阎然¹，傅茂润¹，陈蕾蕾²，李有媛¹，徐敏慧^1,3，何志平⁴，周庆新²（齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院；山东省农业科学院农产品研究所；诸城一中慈海学校；浙江农林大学农业与食品科学学院）.解淀粉芽孢杆菌NCPSJ7对采后脐橙绿霉病的防治作用及机制[J].食品科学,2021,第17期瓮茹茹，卫鑫慧，李浩正，路福平，李玉（天津科技大学生物工程学院省部共建食品营养与安全国家重点实验室）.2’-岩藻糖基乳糖的微生物合成研究进展[J].食品科学,2021,第17期刘翼翔¹，马玉¹，李东慧¹，王彦波^1,2，傅玲琳²，刘光明¹（集美大学海洋食品与生物工程学院；浙江工商大学食品与生物工程学院）.膳食结构和成分通过调控肠道菌群影响食物过敏的研究进展[J].食品科学,2021,第17期胡懿化¹，王星滟¹，张武霞¹，岳爱琴²，杜维俊²，赵晋忠¹，李鹏¹（山西农业大学基础部；山西农业大学农学院）.黑豆糖蛋白的结构分析及抗氧化和免疫活性[J].食品科学,2021,第17期朱梦媛^1,2，李冲伟^1,2（黑龙江大学农业微生物技术教育部工程研究中心；黑龙江大学生命科学学院黑龙江省寒地生态修复与资源利用重点实验室）.植物源功能肽的制备、生理活性与应用研究进展[J].食品科学,2021,第17期熊金梁¹，陈爱强²，刘婧^1,3，张蕊^2,4，关文强¹（天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室；天津商业大学机械工程学院天津市制冷技术重点实验室；中粮利金(天津)粮油股份有限公司；华商国际工程有限公司）.典型电商运输包装对猕猴桃运输微环境及贮藏品质的影响[J].食品科学,2021,第17期李西栋¹，孙绍霞¹，梁亚楠²，石塔拉²，宓伟²（临沂市人民医院心血管内科；滨州医学院公共卫生与管理学院）.山楂原花青素和VC联合通过Wnt/β-catenin通路减轻胰岛素抵抗大鼠肝脏氧化应激[J].食品科学,2021,第17期马蕾，孙小红，姜晶，梁建芬（中国农业大学食品科学与营养工程学院植物源功能食品北京市重点实验室）.加工处理方式对玉米粉加工特性、营养特性和食用品质影响的研究进展[J].食品科学,2021,第17期汪腾飞，孙大文，蒲洪彬，韦庆益（华南理工大学食品科学与工程学院现代食品工程研究中心广东省冷链食品智能感知与过程控制工程技术研究中心）.食品中丙烯酰胺抑制策略的研究进展[J].食品科学,2021,第17期马永强¹，韩烨¹，张凯²，王鑫¹，王峙力¹（哈尔滨商业大学食品工程学院；哈尔滨工业大学生命科学与技术学院）.甜玉米芯多糖对胰岛素抵抗HepG2细胞糖代谢功能的影响[J].食品科学,2021,第17期王俊娟，李欣芮，陈成，孙善峰，刘桂蓉，车会莲（中国农业大学食品科学与营养工程学院食品质量与安全北京实验室）.花生主要过敏原Ara h 1线性B细胞表位的预测及鉴定[J].食品科学,2021,第17期杨舒乔，王迪，高彦祥（中国农业大学食品科学与营养工程学院）.非变性II型胶原蛋白研究进展[J].食品科学,2021,第17期陈瑞鹏^1,2，孙云凤²，霍冰洋¹，秦英凯¹，李双¹，梁俊²，周焕英¹，高志贤¹（军事科学院军事医学研究院环境医学与作业医学研究所；天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室）.真菌毒素多重检测技术研究进展[J].食品科学,2021,第17期刘佳宜¹，李婷婷²，励建荣¹，谢晶³，林洪⁴，王轰⁵，申照华⁶，郭晓华⁶（渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心；大连民族大学生命科学学院；上海海洋大学食品学院；中国海洋大学食品科学与工程学院；蓬莱京鲁渔业有限公司；山东美佳集团有限公司）.乙基麦芽酚对杀鲑气单胞菌群体感应及腐败活性的抑制作用[J].食品科学,2021,第17期唐兰兰¹，张世奇²，卫子颜¹，张盛林³，刘雄¹（西南大学食品科学学院；岭南师范学院食品科学与工程学院；西南大学魔芋研究中心）.红外烘烤对魔芋葡甘露聚糖表观黏度以及微观结构的影响[J].食品科学,2021,第17期莫祯妮^1,2，熊盈盈^1,2，邱树毅^1,2，曾祥勇^1,2（贵州大学酿酒与食品工程学院；贵州省发酵与生物制药重点实验室）.群体感应抑制剂调控食源性微生物生物膜形成的研究进展[J].食品科学,2021,第17期欧阳宇¹，赵扩权¹，冯莹娜¹，张梁²，吴茜¹（湖北工业大学发酵工程教育部重点实验室湖北省工业微生物重点实验室细胞调控与分子药物学科创新引智基地(“111基地”)；安徽农业大学茶树生物与利用国家重点实验室）.美拉德反应产物的生物学活性和潜在健康风险[J].食品科学,2021,第17期曾诗娴^1,2，赵孝玲^1,3，左进华¹，闫志成¹，史君彦¹，王清¹，崔京春²，隋媛³（北京市农林科学院蔬菜研究中心农业农村部蔬菜产后处理重点实验室果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室农业农村部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室农业农村部都市农业(北方)重点实验室；大连民族大学生命科学学院；重庆文理学院园林与生命科学学院）.曲酸处理对娃娃菜采后褐变的影响[J].食品科学,2021,第17期宋晓秋，徐亚杰，肖瀛，王一非，陈佳昊（上海应用技术大学香料香精技术与工程学院）.肉桂精油微胶囊对小鼠抗氧化活性与肠道菌群的影响[J].食品科学,2021,第17期何萍萍¹，郑雅君¹，郑明静^1,2,3,4，姜泽东^1,2,3,4，杜希萍^1,2,3,4，朱艳冰^1,2,3,4，倪辉^1,2,3,4，李清彪^1,2,3,4（集美大学海洋食品与生物工程学院；福建省食品微生物与酶工程重点实验室；厦门南方海洋研究中心经济海藻资源化利用与深加工重点实验室；厦门市食品生物工程技术研究中心）.红毛藻多糖对H₂O₂诱导的Caco-2细胞氧化损伤的保护作用[J].食品科学,2021,第17期叶爽^1,2，陈璁^1,3，高虹¹，范秀芝¹，殷朝敏¹，姚芬¹，冯翠萍⁴，史德芳¹（湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所国家食用菌加工技术研发分中心；湖北工业大学生物工程与食品学院；武汉轻工大学食品科学与工程学院；山西农业大学食品科学与工程学院）.γ射线辐照对香菇采后贮藏过程中水分特性及理化指标的影响[J].食品科学,2021,第17期戚英伟^1,2，刘悬烁¹，丁毓端¹，姜永华³，张玉洁⁴，刘佳¹，蒋紫洮¹，任小林¹（西北农林科技大学园艺学院；广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室；广东省农业科学院果树研究所农业农村部南亚热带果树生物学与遗传资源利用重点实验室广东省热带亚热带果树研究重点实验室；临潼区林业工作站）.脱落酸处理对苹果成熟、乙烯合成及其信号转导基因表达的影响[J].食品科学,2021,第17期刘佳林¹，柏玉香¹，李晓晓¹，孙纯锐²，邱洪伟²，干福良²，金征宇¹（江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室食品安全与营养协同创新中心食品安全国际联合实验室；诸城兴贸玉米开发有限公司）.酶法合成糖原状α-葡聚糖的研究进展[J].食品科学,2021,第17期唐莹¹，贾仕杰¹，蒋莹¹，何红英¹，董丹¹，王金玲^1,2，张健³（东北林业大学林学院；黑龙江省森林食品资源利用重点实验室；黑龙江彤生食品科技有限公司）.红树莓叶茶的制备及与红树莓叶片、绿茶品质的比较[J].食品科学,2021,第17期首页上一页 10 11 12 13 14 下一页尾页共有39页，转到页

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