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王艳红1,吴雨桐2,曹虹芳3,许煊炜1,赵丹1,李月茹1(吉林农业大学农业农村部参茸产品质量监督检验测试中心;贵州中医药大学药学院;吉林农业大学中药材学院).分散固相萃取结合UPLC-MS/MS测定不同人参加工品中46 种皂苷类化合物[J].食品科学,2023,第18期
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田恒旗1,王耀1,2,杨海涛2,李兆周1,吴佳蓓1,王琳1,刘浩宇1,常云鹤3,陈秀金1(河南科技大学食品与生物工程学院;河南宜测科技有限公司;贵阳学院食品与制药工程学院).马拉硫磷的纳米金适配体比色传感检测方法[J].食品科学,2023,第18期
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孔红星1,2,陈绮莹1,2,蒙海森2,3,陈瑞珏1,2,冯军2,3,程昊1,2(广西糖资源绿色加工重点实验室,广西柳州螺蛳粉工程技术研究中心,广西科技大学生物与化学工程学院;蔗糖产业省部共建协同创新中心;广西科技大学医学部).表面增强拉曼散射技术在快速检测预包装干米粉中乙二胺四乙酸二钠的应用[J].食品科学,2023,第18期
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代欣欣1,吕懿超1,殷小钰2,窦庆哲1,孔保华1,陈倩1,秦立刚3(东北农业大学食品学院;昆明理工大学食品科学与工程学院;东北农业大学动物科学技术学院).适度氧化的肌原纤维蛋白与醛类化合物相互作用及机制[J].食品科学,2023,第18期
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许丁予,焦思宇,姚先超,刘鑫,陈丽芬,林日辉(广西民族大学化学化工学院,广西多糖材料与改性重点实验室,林产化学与工程国家民委重点实验室,广西林产化学与工程重点实验室/协同创新中心).疏水壳聚糖气凝胶的制备和负载姜黄素及缓释性能[J].食品科学,2023,第18期
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沙小梅1,2,晏侬洋1,陈文美1,谢作桦2,芦玲2(江西师范大学生命科学学院;国家淡水鱼加工技术研发专业中心;江西德上制药股份有限公司).提取pH值对猪皮明胶凝胶性能和特征性多肽鉴定的影响[J].食品科学,2023,第18期
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李甜1,郭芹1,屈阳1,梁蔓竹1,张巧真1,秦晶晶1,黄雪港1,张雨2,王强1(中国农业科学院农产品加工研究所;中国农业科学院生物技术研究所).白藜芦醇对花生油热致异构反式脂肪酸的抑制作用[J].食品科学,2023,第18期
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杨婷婷,任李顺,陈光未,黄艾祥(云南农业大学食品科学技术学院).玉米醇溶蛋白负载植物甾醇纳米颗粒的制备及性能[J].食品科学,2023,第18期
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李琰1,2,李文静1,2,李春生2,3,杨大俏1,2,王悦齐2,3,王迪2,3,陈胜军2,3,吴燕燕2,3,李来好2(中国海洋大学食品科学与工程学院;中国水产科学研究院南海水产研究所,农业农村部水产品加工重点实验室,国家水产品加工技术研发中心;三亚热带水产研究院,海南省深远海渔业资源高效利用与加工重点实验室).基于微生物菌群调控的枯草芽孢杆菌改善低盐发酵鱼露品质作用机制[J].食品科学,2023,第18期
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田浩杰1,李豆南1,2,邱树毅1,周剑丽1,龙则河3,王珂佳1,4,刘茂强1,陈杰1,程度1,潘凤爽1(贵州大学酿酒与食品工程学院,贵州省发酵工程与生物制药重点实验室;酿酒生物技术及应用四川省重点实验室;贵州省仁怀市天邦酿酒有限公司;贵州轻工职业技术学院轻工化工系).酱香大曲中高温放线菌的筛选及基因组解析[J].食品科学,2023,第18期
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江泽沅,柳羽哲,高欣,曾琦,闵伟红(吉林农业大学食品科学与工程学院,小麦和玉米深加工国家工程实验室).谷氨酸棒状杆菌高丝氨酸脱氢酶单突变体酶学性质表征[J].食品科学,2023,第18期
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唐敏敏1,2,邵雪梅3,高巍1,宋锦柱1,朱晓军1,冯云1,邹洁1,许丹科2(江苏省产品质量监督检验研究院;南京大学化学化工学院,生命分析化学国家重点实验室;南京医科大学公共卫生学院).双官能团化介孔二氧化硅材料的合成及其在氨基糖苷类药物检测中的应用[J].食品科学,2023,第18期
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林玲,朱浩哲,蒋翊宸,郑燕燕,刘政,吴中元,丁世杰,周光宏(南京农业大学食品科学技术学院,肉品加工与质量控制教育部重点实验室).高密度培养对猪肌肉干细胞命运的影响[J].食品科学,2023,第18期
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相欢1,2,崔春2(中国水产科学研究院南海水产研究所;华南理工大学食品科学与工程学院).沙棘籽粕蛋白肽的稳定性及分离纯化[J].食品科学,2023,第18期
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张雪,李雪峰,胡瑞峰,郭万春,刘学军(吉林农业大学食品科学与工程学院).具有抑制酪氨酸酶活性乳酸菌的筛选及其成分分析[J].食品科学,2023,第18期
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董盛叶1,张雅琴1,符招弟2,石星波1(湖南农业大学食品科学技术学院,食品科学与生物技术湖南省重点实验室,食品安全微纳生物传感技术课题组;长沙矿冶院检测技术有限责任公司).基于胺响应的花青素水凝胶监测鱼/虾新鲜度的方法[J].食品科学,2023,第18期
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郭晋彪1,曲迎辉1,李欣宇1,张蕾2,何希宏1,张黎明1,郝利民2(天津科技大学工业发酵微生物教育部重点实验室;军事科学院系统工程研究院).淀粉/石榴皮多酚自组装体形成及消化性分析[J].食品科学,2023,第18期
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赵茜1,陈剑1,李欢1,王彦波1,2(浙江工商大学食品与生物工程学院;北京工商大学食品与健康学院).预制水产品风味劣变机制及其调控方式研究进展[J].食品科学,2023,第17期
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刘孝保1,杨林1,易斌2,阴艳超1,孙海彬1,顾文娟1(昆明理工大学机电工程学院;云南中烟工业有限责任公司技术中心).面向果蔬供应链深度溯源的图区块链模型研究[J].食品科学,2023,第17期
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徐青,谭书明,俞露,袁梦,谭芸芸,张丽群(贵州大学酿酒与食品工程学院,贵州省刺梨研究院).刺梨多酚对NG-硝基-L-精氨酸甲酯诱导小鼠高血压的影响及机制[J].食品科学,2023,第17期
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王震1,2,彭勇2,刘静润2,王昊2,王海波1,李林光1(山东省果树研究所;山东农业大学食品科学与工程学院).‘鲁丽’苹果低温贮藏和货架期间品质和生理变化[J].食品科学,2023,第17期
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丁俭,沈舒晗,李淑英,蔡蔚,李志海,严曲,黄天航,王凤忠,方勇(南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心;中国农业科学院农产品加工研究所,农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(北京)).基于不同用途大豆的特征品质指标筛选及优势产区品种确定[J].食品科学,2023,第17期
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