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段方宇，王越，张旭，张莹，张浩，赵玮（吉林农业大学食品科学与工程学院）.葡萄籽油/大米水解蛋白复合乳液工艺优化及稳定性研究[J].中国食品学报,2023,第5期
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罗江钊.为什么短链脂肪酸对健康的肠道很重要？[J].中国食品学报,2023,第5期
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朱运恒.新研究明确高糖和高脂肪的西方饮食是导致肝脏疾病的诱因[J].中国食品学报,2023,第5期
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刘俊丽1，孙广玲1，黄蓉1，刘延琳1,2,3，姜娇1,2,3，宋育阳1,2,3（西北农林科技大学葡萄酒学院；西北农林科技大学合阳葡萄试验示范站；西北农林科技大学宁夏贺兰山东麓葡萄酒试验示范站）.微通氧条件下东方伊萨酵母对猕猴桃酒的降酸效果[J].中国食品学报,2023,第4期
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李东香1，关荣发2，黄海智1，钟浩2，刘晓凤2，杨开2（中国计量大学生命科学学院；浙江工业大学食品科学与工程学院）.3种新疆沙棘黄酮的提取优化及抗氧化活性对比[J].中国食品学报,2023,第4期
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黄欣莉1,2，吴伟杰2,3，陈杭君2，房祥军2，韩延超2，穆宏磊2，牛犇2，孙培龙1，郜海燕2（浙江工业大学食品科学与工程学院；浙江省农业科学院食品科学研究所，农业部果品采后处理重点实验室，浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室，中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室；省部共建农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室）.桃仁中苦杏仁苷高效提取及其体外生物活性研究[J].中国食品学报,2023,第4期
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陈援援，李彦，吴雪萍，路玉倩，梁俪雅，马俪珍（天津农学院食品科学与生物工程学院）.微生物亚硝化抑制剂对风干肠理化性质及安全品质的影响[J].中国食品学报,2023,第4期
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尹家琪1,2，余军军3，康明丽4，杨露3，韩敏义1,2,3，徐幸莲1,2（南京农业大学食品科技学院；农业部肉品加工重点实验室，江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心；河北科技大学食品与生物学院；温氏食品集团股份有限公司）.外源氨基酸修饰的类蛋白反应对鸡肺抗氧化肽结构与功能的影响[J].中国食品学报,2023,第4期
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武利春1，孙禹凡1，康梦雪1，齐宝坤1，李杨1,2（东北农业大学食品学院；黑龙江省绿色食品科学研究院）.苹果果胶对不同来源油体乳液稳定性和脂肪酸利用率的影响[J].中国食品学报,2023,第4期
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董梦飞1，郭兴凤1，张明2，赵树超3，赵方园1，林凤岩2（河南工业大学粮油食品学院；济宁市机械设计研究院；山东凯斯达机械制造有限公司）.大豆分离蛋白及其改性产物对馒头品质的影响[J].中国食品学报,2023,第4期
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魏静1，王宇1，董英1，钟详健1，单东杰1，吕芳1，石滨2，折改梅1（北京中医药大学中药学院；宁夏医科大学）.基于色谱-质谱联用技术和网络药理学、分子对接分析彭祖寿柑优株果皮化学成分和抗氧化活性[J].中国食品学报,2023,第4期
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刘洋1，郭明珠1，石文琪2，尹朝阳1，桑亚新1，孙纪录1（河北农业大学食品科技学院；河北科技师范学院食品科技学院）.非特异性酶对改性几丁质的降解能力及其产物分析[J].中国食品学报,2023,第4期
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刁华玉1，林松毅1,2,3，陈冬1,2,3，梁瑞1，孙娜1,2,3（大连工业大学食品学院；国家海洋食品工程技术研究中心；海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心）.解冻方式对南极磷虾肉理化特性和滋味的影响[J].中国食品学报,2023,第4期
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石飞，邢玉青，李志刚，邓冰，王愈（山西农业大学食品科学与工程学院）.基于广泛靶向代谢组学的冷藏冬枣成分分析[J].中国食品学报,2023,第4期
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刘学，王羽，卢海强，张莉娟，王玉印，陈伟，谷新晰（河北农业大学食品科技学院）.甘露聚糖酶Rm Man134B与非均相湿热技术协同制备魔芋甘露寡糖[J].中国食品学报,2023,第4期
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泮雯霏1，应晓玲1，马倩2，徐玉英1，李宁2，杨敏1（浙江大学医学院公共卫生系；浙江大学化学系）.海洋鱼低聚肽螯合铁的小肠吸收特性研究[J].中国食品学报,2023,第4期
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谢传同，扈洪波，尹淑涛，赵冲（中国农业大学食品科学与营养工程学院）.抑郁症机制及抗抑郁药食同源成分研究进展[J].中国食品学报,2023,第4期
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康晨1，吴珏1，姜安泽1，张禾1，曹锦萍1,2,3，孙崇德1,3（浙江大学农业与生物技术学院；浙江大学新农村发展研究院；浙江大学山东(临沂)现代农业研究院）.贮藏温度对“黄妃”樱桃番茄果实品质的影响[J].中国食品学报,2023,第4期
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张珊珊1，胡婕伦1，彭小雨2，潘丽娜2，董玲2，姜毅康2，汪家琦2，聂少平1（南昌大学食品科学与技术国家重点实验室，中国-加拿大食品科学与技术联合实验室；澳优乳业(中国)有限公司湖南澳优食品与营养研究院）.含部分水解蛋白婴儿配方奶粉的体外消化特性[J].中国食品学报,2023,第4期
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宋春勇1，洪鹏志1,2，周春霞1,2，陈艾霖1，林玉锋1，钟坦君1，刘璐1（广东海洋大学食品科技学院，广东省水产品加工与安全重点实验室，广东省海洋食品工程技术研究中心，广东省现代农业科技创新中心；海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心，大连工业大学）.不同植物油对金线鱼鱼糜凝胶风味的影响[J].中国食品学报,2023,第4期
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李斌1，徐晨凤2，商龙臣1,2（华中农业大学食品科技学院；湖北民族大学生物与食品工程学院）.膳食纤维黏度的食欲调节作用及其研究进展[J].中国食品学报,2023,第4期
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要铎1,2，张月1，刘婷1，郭月英1，孙雪峰3，靳烨1（内蒙古农业大学食品科学与工程学院；内蒙古自治区质量和标准化研究院；乌拉特中旗畜牧工作站）.基于代谢组学探究乳酸菌对苏尼特羊脂肪分布和脂肪酸组成的影响[J].中国食品学报,2023,第4期
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阮瑶，刘武康，张新帅，李群，刘玲，郭爱玲（华中农业大学）.普洱生茶和普洱熟茶对小鼠减肥降脂作用的差异[J].中国食品学报,2023,第4期
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陈巧1，王小宁2（解放军总医院第三医学中心营养科；解放军总医院第二医学中心老年医学研究所）.味觉替代的膳食模式在健康促进中的新趋势[J].中国食品学报,2023,第4期
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苏婷，刘鸿飞，李芳，代美瑶，张波（中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工综合性重点实验室）.综述小麦面团制造中麦谷蛋白大聚体的变化[J].中国食品学报,2023,第4期
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陈晓冬1，赵晶晶1，徐宝成1,2,3,4，刘茜茜1，丁玥1,2（河南科技大学食品与生物工程学院；食品加工与安全国家级实验教学示范中心；河南省食品绿色加工与质量安全控制国际联合实验室；农业农村部油料作物生物学与遗传育种重点实验室）.反式脂肪酸摄入量与乳腺癌发病风险的Meta分析[J].中国食品学报,2023,第4期
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魏莱1，程睿文1，王富强1，徐一人1，马景浩1，崔梓豪1，马艳莉2，徐江琪3，田进英1，范光森1,4（北京工商大学食品与健康学院；北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心；南阳理工学院河南省工业微生物资源与发酵技术重点实验室；北京工商大学 食品风味化学北京市重点实验室）.吡咯伯克霍尔德氏菌B1213产葡聚糖酶条件的优化[J].中国食品学报,2023,第4期
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陈凤莲，郭银梅，李欣洋，贺殷媛，刘琳琳，吉语宁，窦新梾，安然，张娜（哈尔滨商业大学食品工程学院；黑龙江省普通高等学校食品科学与工程重点实验室；黑龙江省谷物食品与资源综合加工重点实验室）.米粉品种和粒度对蛋糕糊力学特性及成品品质的影响[J].中国食品学报,2023,第4期
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黄小强，赵礼涛，王婧靖，贾永一，郭晓娜，黄涛，贾安（黄河科技学院医学院）.油菜花粉提取物对高脂诱导小鼠非酒精性脂肪肝病的预防作用[J].中国食品学报,2023,第4期
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