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刘阳，程鹏，许程剑，易宇文，余梦馨，吴华昌（四川旅游学院食品学院）.不同陈酿时间豆瓣酱对制作川菜风味的差异性分析[J].中国调味品,2023,第2期
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贾庆超，宋志强（郑州科技学院食品科学与工程学院郑州市食品安全快速检测重点实验室）.蒸汽预处理对黑蒜品质的影响[J].中国调味品,2023,第2期
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叶阳，刘小琴，李安娇，郝雪超，吴春美，王洋（四川轻化工大学生物工程学院）.咸蛋黄直腌式工艺优化[J].中国调味品,2023,第2期
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阳雄宇1，金菲英2，章超1，高凯明3，邓青云3，杨辉1（宁波海关技术中心；宁波市升力同创科技咨询服务有限公司；宁波中盛产品检测有限公司）.两种离子色谱法测定蚝油中氯化钠含量的研究[J].中国调味品,2023,第2期
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杨雅婧，张志衡，琚魏波，李玉娥，陈振家（山西农业大学食品科学与工程学院）.δ-葡萄糖酸内酯添加量对豆腐凝胶特性的影响[J].中国调味品,2023,第2期
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陶银燕1，李心地2，郭娜3（开封文化艺术职业学院旅游管理学院；郑州商学院工商管理学院；黄河水利职业技术学院旅游学院）.即食豆腐皮加工工艺及储藏温度对其货架期的影响[J].中国调味品,2023,第2期
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陈林林，杨茜瑶，王玲，宋佳琪，李伟（哈尔滨商业大学食品工程学院）.加工技术对食品中酚酸含量及抗氧化活性影响研究进展[J].中国调味品,2023,第2期
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甘传发，郭金英，白周亚（河南科技大学食品与生物工程学院）.姜黄素与蛋白质相互作用研究进展[J].中国调味品,2023,第2期
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李东，张诗琪，陶迎梅，郝旺，李静雅，李宇豪（四川轻化工大学生物工程学院）.马铃薯多酚氧化酶酶学性质及酶促合成茶黄素能力对比[J].中国调味品,2023,第2期
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闫可婧1，于有伟1，郭贵玲1，张少颖1，毛学恺2,3，里鹏3（山西师范大学食品科学学院；古县古树食品有限公司；临汾市核桃全产业链开发联合会）.核桃莲藕大蒜复合风味酱的研究[J].中国调味品,2023,第2期
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赵倩1,2，丁志雯1，钱亮亮2，李甜1，黄志发1，房耀维1，刘姝1（江苏海洋大学食品科学与工程学院；连云港市质量技术综合检验检测中心）.海洋产几丁质酶菌株Stenotrophomonas nitritireducens CZW003的筛选、鉴定及酶学特性研究[J].中国调味品,2023,第2期
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章银良，黄天琪，郭浩彬，赵宇，程梦梦，张丽，黄圆圆（郑州轻工业大学食品与生物工程学院）.L-精氨酸-D-核糖的美拉德产物对花生油抗氧化活性的影响[J].中国调味品,2023,第2期
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陈俊宏1，周雨浓2，罗素琴2，杨强2，王洋1，叶阳1（四川轻化工大学生物工程学院；四川宜宾碎米芽菜有限公司）.宜宾芽菜源耐高盐植物乳杆菌LPYC-4冻干发酵剂的优化[J].中国调味品,2023,第2期
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赵杨杨，于贞（烟台大学生命科学学院）.香菇酱油制曲工艺的优化[J].中国调味品,2023,第2期
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史金枫1，李敏敏1，黄亚涛1，孙玉凤1，王凤忠1，张景俭2（中国农业科学院农产品加工研究所；沧州市农林科学院）.不同产地与品种大豆籽粒的感官与挥发性风味物质差异鉴别[J].中国调味品,2023,第2期
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宋莺丽，柴思思，马立安（长江大学生命科学学院）.低糖玫瑰山药复合果酱的研发及货架期预测[J].中国调味品,2023,第2期
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张鹏程，张龙翼，彭海川，李慧，张应杰，杨林萍，张崟（成都大学肉类加工四川省重点实验室）.烤制型调理里脊肉基础调味工艺的优化[J].中国调味品,2023,第2期
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孙爱娣1，袁艳1，王雪峰1,2，董文明1，普岳红1,2，范江平1,2，黄艾祥1（云南农业大学食品科学技术学院；云南省畜产品加工工程技术研究中心）.一种发酵乳调味酱的研制[J].中国调味品,2023,第2期
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刘瑾，赵华（天津科技大学生物工程学院工业发酵微生物教育部重点实验室）.响应面法优化丁酸梭菌快速增殖基础培养基[J].中国调味品,2023,第2期
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熊亚1,2，李敏杰1,2（攀枝花学院生物与化学工程学院(农学院)；攀枝花市干热河谷特色生物资源开发四川省高校重点实验室）.嘉宝果果醋发酵动力学模型建立[J].中国调味品,2023,第2期
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徐菲1，付燕1，鲍宇茹2（豫章师范学院；河南工业大学国际教育学院）.基于模糊数学分析优化香辣酱牛肉卤制工艺[J].中国调味品,2023,第2期
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王颖1，杜易潼1，薛婉玉1，李璇1，于洁1，边军仪1，白骥骁1，姜子涛1,2（天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室；天津天狮学院食品工程学院）.植物源性天然抗氧化剂的机理及其在食品保鲜中的应用[J].中国调味品,2023,第1期
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陈丽兰1，吴华昌1，胡琦锋1，易宇文1，杨芳1，张佳敏2，袁灿1（四川旅游学院；肉类加工四川省重点实验室）.不同部位牛肉制作的干煸牛肉品质及挥发性风味成分差异性分析[J].中国调味品,2023,第1期
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徐彬1，高帮君1，胥伟1,2，王宏勋1，易阳1,2，郭丹郡1（武汉轻工大学食品科学与工程学院；大宗粮油精深加工教育部重点实验室）.酱卤鸭腿真空低温卤制工艺优化及其品质分析[J].中国调味品,2023,第1期
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臧芳波1，李冲1，韩雪1，冯随2,3，时若栋2,3，高晓光1（河北科技大学食品与生物学院；河北双鸽食品股份有限公司；河北省生猪加工技术创新中心）.香茅精油微胶囊的制备及表征分析[J].中国调味品,2023,第1期
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喻治达1，沈丹丹2（江西中医药大学；江西中医药大学附属医院）.海鲜菇多糖提取工艺优化及抗氧化性分析[J].中国调味品,2023,第1期
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白冉冉1，宋明发1，章乾1，陈泽雨1，庄乾飞1，尚祖飞1，马立志1,2（贵阳学院食品与制药工程学院；贵州省果品加工工程技术中心）.复合酶法改性姜渣不溶性膳食纤维及抗氧化活性研究[J].中国调味品,2023,第1期
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刘树萍，张佳美，李乐桐，陆家慧，苏晓文（哈尔滨商业大学旅游烹饪学院）.黄原胶对黑豆豆腐牛肉丸的品质影响研究[J].中国调味品,2023,第1期
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姚文俊1,2，杨勇1，刘希1,2，童星1（广东海天创新技术有限公司；佛山市海天(高明)调味食品有限公司）.微生物源乳酸链球菌素（Nisin）及在食品中应用研究进展[J].中国调味品,2023,第1期
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阳凤娇1，李珍艳1，吴雪琪1，张良2，曾沛斌1（四川大学华西公共卫生学院/华西第四医院；西华大学食品与生物工程学院）.QuEChERS-HPLC测定郫县豆瓣酱中真菌毒素污染的研究[J].中国调味品,2023,第1期
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