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刘春雨¹，衣大龙²，杨玉亮¹，辛瑜¹，顾正华¹，刘怀高²，郭自涛¹，张梁¹（粮食发酵工艺与技术国家工程实验室(江南大学)；安徽国肽生物科技有限公司）.牦牛骨胶原蛋白肽体外调节肠道菌群的研究[J].食品与发酵工业,2021,第16期邓文辉¹，韩馨蕊²，常露²，李朝蕊²，刘子萌²，曹云刚²（陕西理工大学体育学院；陕西科技大学食品与生物工程学院）.精氨酸对反复冻融肌原纤维蛋白结构及凝胶性能的调控[J].食品与发酵工业,2021,第16期雍雅萍¹，王吉力特¹，李云玲¹，高翠霞²，王艳茹²，苏靖¹（河套学院农学系；内蒙古兆丰河套面业有限公司）.河套地区不同小麦粉品质特性对其面条品质的影响[J].食品与发酵工业,2021,第16期刘欢，肖苗，贺小贤，王意，曹娟娟，蒋合阳，李莹玉，芦平（陕西科技大学食品与生物工程学院）.植物精油对病原微生物抑菌作用和机制的研究进展[J].食品与发酵工业,2021,第16期文鹤¹，刘江崟¹，胡祥飞²，李浩¹，杨慧林¹，王筱兰¹（江西师范大学生命科学学院；食品科学与技术国家重点实验室(南昌大学)）.一株产香酵母Trichomonascus ciferrii的分离鉴定及其纯种发酵豆豉的挥发性成分分析[J].食品与发酵工业,2021,第16期杨保军^1,2，梁琪^1,2（甘肃农业大学食品科学与工程学院；甘肃省功能乳品工程实验室(甘肃农业大学)）.干酪源生物活性肽的构效关系研究进展[J].食品与发酵工业,2021,第16期吴力亚¹，吴天祥²，汪玲¹（贵州大学酿酒与食品工程学院；贵州食品工程职业学院）.天麻参与灰树花固态发酵对基质主要活性成分的影响[J].食品与发酵工业,2021,第16期庞海霞，强瑾，姜敏，熊海涛，史娟（陕西理工大学化学与环境科学学院陕西省催化基础与应用重点实验室）.KI-罗丹明6G荧光猝灭法测定火腿中的亚硝酸盐[J].食品与发酵工业,2021,第16期钱志浩，崔树茂，唐鑫，毛丙永，赵建新，陈卫（江南大学食品学院）.基于细胞膜脂肪酸调控提高乳杆菌冻干存活率[J].食品与发酵工业,2021,第16期李林竹¹，马凯¹，杨昌彪¹，黄永桥²，王媛媛¹，范金旭¹，陶光灿¹（贵州省分析测试研究院；贵州省检验技术研究应用中心）.QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法检测腌腊肉中四种常用香料[J].食品与发酵工业,2021,第16期范清涛^1,2，邓建朝²，张宾¹，陈胜军²，杨贤庆²，李春生²，潘创²，王迪²（浙江海洋大学食品与药学学院；中国水产科学研究院南海水产研究所国家水产品加工技术研发中心农业农村部水产品加工重点实验室）.养殖虾类中呋喃西林代谢物检测方法的优化[J].食品与发酵工业,2021,第16期刘慧^1,2，陈胜玲^1,2，徐建中^1,2，张伟国^1,2（江南大学生物工程学院；工业生物技术教育部重点实验室(江南大学)）.α-法尼烯在巴斯德毕赤酵母中的生物合成[J].食品与发酵工业,2021,第16期乔青青^1,2，郝莉花^1,2，巩凡^1,2，葛静^1,2，方裕科³（河南省产品质量监督检验院；河南省食品安全数据智能重点实验室；仲恺农业工程学院）.气相色谱-正化学源质谱法同时测定焦糖色素中2-甲基咪唑和4-甲基咪唑[J].食品与发酵工业,2021,第16期饶桂维（浙江树人大学生物与环境工程学院）.植物激素诱导和盐胁迫对花生发芽期间白藜芦醇含量变化的影响[J].食品与发酵工业,2021,第16期程青丽，李国明，赵晓涵，冯晓文，卢知浩，谷瑞增，鲁军，刘文颖（中国食品发酵工业研究院北京市蛋白功能肽工程技术研究中心）.牡蛎过敏原肌浆钙结合蛋白的分离纯化和鉴定[J].食品与发酵工业,2021,第16期王引兰^1,2，王恒鹏¹，饶胜其¹（扬州大学旅游烹饪学院；江苏旅游职业学院烹饪科技学院）.不同腌制时间对调理猪肉干品质特性的影响[J].食品与发酵工业,2021,第16期沙小梅¹，王光耀¹，胡姿姿¹，胡文芸¹，涂宗财^1,2（江西师范大学国家淡水鱼加工技术研发专业中心和江西省淡水鱼高值化利用工程技术研究中心；食品科学与技术国家重点实验室(南昌大学)）.冬夏季节对猪皮制备的明胶凝胶特性和溯源性的影响[J].食品与发酵工业,2021,第16期朱艳，毕园，王雨辰，马永庆，王憬，薛晨，谷瑞增，魏颖（中国食品发酵工业研究院有限公司北京蛋白功能肽工程技术研究中心）.高剂量摄入火麻仁肽和火麻仁蛋白对小鼠肾功能的影响[J].食品与发酵工业,2021,第16期周芸琪¹，李红娇¹，李克文²，郭蓓³，裴疆森¹（中国食品发酵工业研究院有限公司；保龄宝生物股份有限公司；北京农学院生物与资源环境学院）.外源基因表达对解脂亚罗酵母糖醇代谢影响的初步研究[J].食品与发酵工业,2021,第16期易子玲^1,2，吴敬^1,2，陈晟^1,2，王蕾^1,2（食品科学与技术国家重点实验室(江南大学)；江南大学生物工程学院）.基于右旋糖酐合成与降解的两步法制备低聚异麦芽糖[J].食品与发酵工业,2021,第16期张新，潘丽，李雪琴，尚方园（河南工业大学粮油食品学院）.递送体系运载β-胡萝卜素的研究进展[J].食品与发酵工业,2021,第16期李艳，陈复生，杨趁仙（河南工业大学粮油食品学院）.组学技术在木质素降解酶系挖掘中的应用进展[J].食品与发酵工业,2021,第16期金文刚^1,2，刘俊霞¹，金晶¹，耿敬章^1,2，王金泽¹，殷冬霞¹，江海^1,2（陕西理工大学生物科学与工程学院；陕西理工大学陕西省资源生物重点实验室）.宁强核桃馍焙烤过程中品质特性及挥发性风味物质动态变化[J].食品与发酵工业,2021,第16期曹庆龙¹，雷桥^1,2,3，吴浩¹，高文婧¹（上海海洋大学食品学院；上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心；农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海)）.乳清分离蛋白-普鲁兰多糖复合气凝胶的制备及性能优化[J].食品与发酵工业,2021,第16期李娜^1,2，陈晟^1,2，吴敬^1,2（食品科学与技术国家重点实验室(江南大学)；工业生物技术教育部重点实验室(江南大学)）.改性麦芽糊精的酶法制备及其在烘焙制品中的应用[J].食品与发酵工业,2021,第16期上官修蕾，顾秋亚，余晓斌（江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室(江南大学)）.茯茶“金花”菌发酵豆粕转化大豆异黄酮苷元的研究[J].食品与发酵工业,2021,第16期朱灵桓^1,2,3，徐沙^1,2，李由然^1,2，张梁^1,2，石贵阳^1,2（江南大学生物工程学院；粮食发酵工艺与技术国家工程实验室(江南大学)；河北科技大学食品与生物学院）.酿酒酵母PDC5基因的缺失对2-苯乙醇合成的影响及相关代谢改造[J].食品与发酵工业,2021,第16期商玉婷¹，龚劲松²，王顺治¹，陆震鸣¹，李恒²，史劲松²，许正宏¹（江南大学生物工程学院粮食发酵工艺与技术国家工程实验室；江南大学药学院糖化学与生物技术教育部重点实验室）.腈水解酶重组菌的培养工艺及磁性固定化研究[J].食品与发酵工业,2021,第16期李辉¹，王廉馨¹，韩昀稣¹，林丹妮¹，曲丽娜²（辽宁大学生命科学院；大连医科大学附属大连市中心医院）.南极磷虾油对衰老模型小鼠抗氧化作用的研究[J].食品与发酵工业,2021,第16期王佳悦，董亚博，付元涛，兰天，隋晓楠，王欢，江连洲（东北农业大学）.利用表没食子儿茶素-3-没食子酸酯回收大豆蛋白酶解液中多肽的研究[J].食品与发酵工业,2021,第16期首页上一页 12 13 14 15 16 下一页尾页共有38页，转到页

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