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曲子晗1,2，王楠兰1，杨红梅1，周倩倩1，王惠群1,3（贵州医科大学营养与食品卫生学教研室；贵州医科大学环境污染与疾病监控教育部重点实验室；贵州省食品营养与健康工程研究中心）.凯里红酸汤对大鼠肠道脂肪酸吸收和紧密连接蛋白的调控[J].中国酿造,2021,第5期
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徐永丽（郑州澍青医学高等专科学校体育教育部）.SPE-HPLC-MS/MS法检测动物源性运动食品中喹乙醇及卡巴氧代谢物残留[J].中国酿造,2021,第5期
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徐冉冉（河南经贸职业学院商务学院）.跨境电子商务进口食品追溯体系的完善路径探析 ——评《基于食品安全视角的社会化电子商务研究》[J].中国酿造,2021,第5期
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燕珊珊（四川文化传媒职业学院）.汉语言文学在食品文化中的应用 ——评《食品文化概论》[J].中国酿造,2021,第5期
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宋雅迪（呼和浩特职业学院）.美术元素在食品包装设计中的体现 ——评《插画与食品包装》[J].中国酿造,2021,第5期
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薛沛隆，张铭钟（西安科技大学）.探索中国传统饮食文化的核心价值及特征 ——评《五味杂陈:中国传统饮食文化》[J].中国酿造,2021,第5期
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银燕（集宁师范学院文学院）.新闻传播对食品安全治理的影响研究 ——评《食品安全治理的中国策》[J].中国酿造,2021,第5期
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王晓丹，杜梦臻，张虹然（河北医科大学外语教学部）.医用膳食保健品英语特征与翻译 ——评《食品、卫生、医药实用英语》[J].中国酿造,2021,第5期
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严文强1，李剑2（西南政法大学；西昌市人民政府）.食品安全治理的法治基础与法律完善 ——评《食品法律法规与标准》[J].中国酿造,2021,第5期
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田德雨1，闫子茹1，危晶晶1，关军锋2，赵国群1,2，刘金龙1,2（河北科技大学生物科学与工程学院；河北省发酵工程技术研究中心）.清香型白酒酿造微生物和风味物质的研究进展[J].中国酿造,2021,第4期
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李青卓1，王嘉瑞1，张小龙1，付彩霞2，汪超1，徐宁1，吕文平1（湖北工业大学生物工程与食品学院湖北省食品发酵工程技术研究中心；湖北土老憨生态农业科技股份有限公司）.风味物质4-乙烯基愈创木酚的研究进展[J].中国酿造,2021,第4期
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罗浩东，刘翠玲，孙晓荣，吴静珠（北京工商大学人工智能学院食品安全大数据技术北京市重点实验室）.基于高光谱成像技术的大米溯源研究[J].中国酿造,2021,第4期
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史官清1，郭旭1，欧阳天治2（贵州商学院经济与金融学院；百色学院马克思主义学院）.多功能性视角下贵州酱香型白酒产业融合创新机制研究[J].中国酿造,2021,第4期
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鲁旭锋1，朱慧霞1，吴欢1，姚日生1,2，王淮1,2，马晓静1，张慧敏1（合肥工业大学食品与生物工程学院；合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心）.微生物发酵稻草秸秆生产蛋白饲料培养条件优化[J].中国酿造,2021,第4期
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刘知非，周婷，胡晓磊，刘慧燕，方海田，潘琳，胡明珍，李旭阳（宁夏大学食品与葡萄酒学院宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室）.响应面法优化复合益生菌发酵枸杞汁的工艺研究[J].中国酿造,2021,第4期
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谢军1，朱莉莉1，罗恵波1，黄丹1，黄治国1，卫春会1，曾勇2（四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室；四川酒业茶业投资集团有限公司）.浓香型白酒封窖工艺研究进展[J].中国酿造,2021,第4期
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姜兴旭，张阳阳，朱静，王荣荣，张永耀（信阳农林学院）.红枣山楂果酒的酿造工艺优化[J].中国酿造,2021,第4期
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郭静娴1,2，谢涵1,2，华玉波3，石英1,2，吴广枫1,2，段长青1,2，兰义宾1,2（中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心；农业农村部葡萄酒加工重点实验室；山东台依湖葡萄酒业股份有限公司）.不同酵母对赤霞珠桃红葡萄酒香气的影响[J].中国酿造,2021,第4期
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高畅1，张宇飞1，辛颖1，李艳敏1，魏金旺1，朱婷婷1，李子文2，孙海波1（北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂；中国食品发酵工业研究院有限公司）.近红外光谱技术结合波段筛选用于白酒基酒总酯定量分析[J].中国酿造,2021,第4期
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孙可澄1，赵鑫锐1,2,3，顾千辉4，谢婷婷4，李江华1,2,3，堵国成1,2,3,5（江南大学生物工程学院；江南大学工业生物技术教育部重点实验室；江南大学未来食品科学中心；三只松鼠股份有限公司；江南大学糖化学与生物技术教育部重点实验室）.不同种类麦芽对下面发酵啤酒酿造风味的影响[J].中国酿造,2021,第4期
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谢晓阳1，范毅1，王伟1，景炳年1，陈谭星2，刘雨晴1，颜慧萍2，曹力凡2（河南省生物技术开发中心/河南省科学院天然产物重点实验室；河南省高新技术实业有限公司）.响应面法优化刺梨果多糖发酵工艺研究[J].中国酿造,2021,第4期
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于栋1，高洋1，何新蕾2（漯河食品职业学院食品工程系；漯河医学高等专科学校基础医学部）.酶法制备黑豆粕粉多肽的工艺研究[J].中国酿造,2021,第4期
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王燕1，李德美1，孙智文1，王宗义2（北京农学院食品科学与工程学院；农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室）.不同产区赤霞珠干红葡萄酒非挥发风味物质的差异性分析[J].中国酿造,2021,第4期
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贾庆超1，梁艳美2（郑州科技学院食品科学与工程学院；安阳工学院计算机科学与信息工程学院）.模糊数学评价结合响应面法优化枸杞鸡枞菌复合饮料配方[J].中国酿造,2021,第4期
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胡琴，曹新志，张楷正，钟利明（四川轻化工大学生物工程学院）.半固态发酵法酿造苦荞小曲酒糖化工艺优化[J].中国酿造,2021,第4期
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叶阳，曾德玉，刘红梅，刘自山，王洋（四川轻化工大学生物工程学院）.红曲霉和乳酸菌发酵低温猪肉火腿肠工艺优化及品质分析[J].中国酿造,2021,第4期
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王琪1,2，刘琨毅1,2，安江珊2，毛冬梅3，吴霞4，何翠容5（宜宾职业技术学院五粮液技术与食品工程学院；云南农业大学食品科学技术学院&龙润普洱茶学院；云南省峨山彝族自治县富良棚乡农业农村综合服务中心；四川工商职业技术学院酒类与食品工程系；四川省酒类科研所）.响应面优化甜椒薄荷复合酒生产工艺[J].中国酿造,2021,第4期
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杨贝贝1，康会茹2（石家庄科技信息职业学院；韶关学院英东食品学院）.不同发酵剂对黑枣酸奶品质的影响[J].中国酿造,2021,第4期
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