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彭厚博1,李丽1,吴键航1,盛旭峰1,饶家权2,王晓平2,邵淑娟3,4,宗绪岩1(四川轻化工大学酿酒生物技术与应用四川省重点实验室;舍得酒业股份有限公司;菏泽市行政审批服务局;菏泽市食品药品检验检测研究院).基于电子舌技术的浓香型白酒基酒年份分类方法[J].中国酿造,2022,第3期
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王华1,2,3,4,田雪林1,杨晨露1,韩宇蕾1,施雪晴1,李华1,2,3,4(西北农林科技大学葡萄酒学院;中国葡萄酒产业技术研究院;陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心;国家林业和草原局葡萄与葡萄酒工程技术研发中心).葡萄酒与健康[J].中国酿造,2022,第3期
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曹海鹏,姬邓红,黄作芳,甘涛,袁雨雨,杨良恒,姜山(贵州师范大学生命科学学院).一株强吸附胆固醇乳酸菌的分离鉴定及益生特性研究[J].中国酿造,2022,第3期
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张瑞景1,王浩1,蔡凤娇1,夏燕2,汪江波1,徐健1(湖北工业大学生物工程与食品学院发酵工程教育部重点实验室工业发酵湖北省协同创新中心;湖北琪谱检测技术有限公司).高效液相色谱法检测白酒中四种有机酸的方法研究[J].中国酿造,2022,第3期
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刘丽娜1,李顺峰1,魏书信1,崔国梅1,王安建1,田广瑞1,周美如2(河南省农业科学院农副产品加工研究中心;河南农业大学食品科学技术学院).不同蛋白酶对香菇酶解液性质的影响[J].中国酿造,2022,第3期
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张娟1,张海军2(宁夏农业学校;宁夏青铜峡市葡萄酒产业协会).发酵结束后浸渍时间对葡萄酒香气成分及感官品质的影响[J].中国酿造,2022,第3期
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田辉,谢引荣,王琰,马卓,范文广,赵萍,曹莹莹,任海伟(兰州理工大学生命科学与工程学院).三种传统发酵食品中酵母菌的分离鉴定与特性分析[J].中国酿造,2022,第3期
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裴旋旋1,2,史宁1,2,卢浩成1,2,王军1,2(中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心;农业农村部葡萄酒加工重点实验室).‘贝达’葡萄果实品质分析[J].中国酿造,2022,第3期
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谢克英1,2,娄芳慧1,袁贵英1,徐明辉1,石明生1(河南农业职业学院食品工程学院;河北工程大学生命科学与食品工程学院).添加酵母可同化氮对桑葚酒功能成分及抗氧化活性的影响[J].中国酿造,2022,第3期
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张伟1,刘洋2,赵裴2,白杨杨2,陈乔敏2,韩富亮2,3,4(商丘市农业信息服务中心;西北农林科技大学葡萄酒学院;陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心;西北农林科技大学(合阳)葡萄试验示范站).干化对酿酒葡萄品质的影响[J].中国酿造,2022,第3期
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李珊珊1,2,刘德海1,2,刁文涛1,2,陈晓飞1,2,权淑静1,2(河南省科学院生物研究所有限责任公司;河南省微生物工程重点实验室).黑曲霉β-甘露聚糖酶ManA耐热突变体的筛选[J].中国酿造,2022,第3期
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高昕瑜1,吴彩云1,李天琳1,辛磊2,李波2,雷宏杰1(西北农林科技大学食品科学与工程学院;陕西千裕酒业有限公司).植物乳杆菌发酵枣汁在冷藏期间的营养品质变化研究[J].中国酿造,2022,第3期
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张顶坤1,邓秋红2,岳秦1,王艳芳3,龚兵1,黄译生1,胡鑫1,黄特1,王启会1,王海燕1(湖北文理学院食品科学技术学院·化学工程学院鄂西北传统发酵食品研究所;湖北科技学院基础医学院;江西师范大学附属医院).不同发酵时间猕猴桃米酒品质变化的研究[J].中国酿造,2022,第3期
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郭汉忠1,2,谭才邓1,张淑玲1,2,王家腾1,2(广东轻工职业技术学院食品与生物技术学院;广东第二师范学院生物与食品工程学院).茶树菇菌丝多糖发酵工艺优化[J].中国酿造,2022,第3期
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董钰鑫,陈莎,高梦祥,李利(长江大学生命科学学院).pH对红色红曲菌(Monascus ruber)M7生长及产孢的影响[J].中国酿造,2022,第3期
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吴慧昊1,舒文秀2,李姿茹2,刘梓琦2,臧荣鑫2,周瑞2,徐红伟2(西北民族大学实验教学部;西北民族大学生命科学与工程学院).游离棉酚脱除菌株的分离鉴定及体内定植效果研究[J].中国酿造,2022,第3期
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熊英梅1,2,魏冰倩1,2,张彦3,熊建文4,郭壮1,2,王玉荣1,2(湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心;湖北文理学院乳酸菌生物技术与工程襄阳市重点实验室;安琪酵母股份有限公司;柳州工学院柳州市螺蛳粉植物源性配料研究重点实验室).酸黄皮细菌群落研究及基因功能预测[J].中国酿造,2022,第3期
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罗浩1,吴俊发1,吴芷欣2,霍玟希2,黄伟乾1,黄荣荣1,何敏恒1,2(广州检验检测认证集团有限公司;国家加工食品质量检验中心(广东)).高效阴离子交换色谱法测定婴幼儿配方奶粉中酵母β-葡聚糖[J].中国酿造,2022,第3期
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李锐,章刚,张磊,杨强,刘源才,陈申习(劲牌有限公司劲牌研究院中药保健食品质量与安全湖北省重点实验室).三种原料对种曲微生物种类及变化影响研究[J].中国酿造,2022,第3期
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陈显玲1,宋连萍1,周燕妮1,王海芳1,谭夏云1,苏龙1,2(广西科技师范学院食品与生化工程学院;广西糖资源工程技术研究中心).蔗糖磷酸化酶产生菌的筛选及其催化合成α-熊果苷条件优化[J].中国酿造,2022,第3期
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王英1,任宇杰1,吴刚1,施亚萍2,王帆1,刘小莉1(江苏省农业科学研究院农产品加工研究所;南京市脆而爽蔬菜食品有限公司).浅渍法发酵豇豆的工艺优化[J].中国酿造,2022,第3期
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曹小洁,万银平,赵长乐,张慧莉(石河子大学生命科学学院).伊枯草菌素A高产菌株的筛选鉴定及发酵工艺研究[J].中国酿造,2022,第3期
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高艳1,薛桥丽2,田洋1,胡永金1(云南农业大学食品科学技术学院;云南农业大学学报编辑部).不同菌种发酵对辣木叶蛋白降解的影响[J].中国酿造,2022,第3期
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苗春雷1,孙启星1,李学伟1,李巧连1,朱新贵1,2(李锦记(新会)食品有限公司;华南农业大学食品学院).不同电渗析条件下酱油主要风味组分迁移规律研究[J].中国酿造,2022,第3期
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罗兴力1,符瑶2,彭诚3,钟宝1(吉林农业科技学院食品工程学院;吉林市人民医院输血科;吉林农业科技学院生物与制药工程学院).酿造鲜味酱油调节大鼠血压机制的研究[J].中国酿造,2022,第3期
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叶望娟1,周佳豪1,刘成国1,罗洁1,张锋2,唐霞2,周辉1(湖南农业大学食品科学技术学院;皇氏集团湖南优氏乳业有限公司).体外评估乳杆菌对巨噬细胞RAW264.7免疫调节作用的影响[J].中国酿造,2022,第3期
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潘超1,2,高庆超2,3,梁颖1,2,3,张志勇1,2,3,李亚辉1,2,3(江苏大学食品与生物工程学院;江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所;江苏省农业科学院江苏省食品质量安全重点实验室).酒类酒球菌β-葡萄糖苷酶研究进展[J].中国酿造,2022,第3期
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韩丽1,肖成志1,韩丹亚1,王丽娇1,何培新1,2(郑州轻工业大学食品与生物工程学院;郑州轻工业大学食品生产与安全协同创新中心).酿酒酵母蔗糖关键代谢途径基因的敲除及其生长特性的变化分析[J].中国酿造,2022,第3期
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丁玉萍1,2,刘宇欣1,2,张欣悦1,王梦泽1,李墨梓1,王雨心1,N.V.斯克里普琴科2,3,刘德江1,2(佳木斯大学生命科学学院;中-乌农林技术开发与应用国际合作联合实验室;乌克兰国家科学院M.M.格里什科国家植物园).红曲软枣猕猴桃发酵酒的研制[J].中国酿造,2022,第3期
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谢广发1,2,张波3,张德勇1(浙江树人大学生物与环境工程学院;浙江树人大学绍兴黄酒学院;浙江经贸职业技术学院).绍兴黄酒百年老字号“沈永和”面临的危机与复兴策略思考[J].中国酿造,2022,第3期
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