-
王慕文，孙汉巨，刘淑芸（合肥工业大学食品与生物工程学院）.黑米花色苷的酰基化及产物对肠道菌群的益生作用[J].现代食品科技,2023,第3期
-
任玲，何姣姣，李沅达，吴婷，鲁倩，熊梦钒，周红杰，李亚莉（云南农业大学茶学院）.不同萎凋工艺云南红茶的香气差异分析[J].现代食品科技,2023,第3期
-
陈琳1，陈秋映1，邓迪方2，杨美艳1，徐长宝3，岑伊静4，高向阳1，林日高1（华南农业大学食品学院广东省功能食品活性物重点实验室；广州市启迪农业科技有限公司；华南农业大学园艺学院；华南农业大学植物保护学院）.网棚栽培砂糖橘糖酸滋味形成的变化[J].现代食品科技,2023,第3期
-
杨绪伟1，卢勉飞1，孟宇2，蔡芷荷1,3,4，吴清平3，李泽康1（广东环凯微生物科技有限公司；佛山市食品药品检验检测中心；广东省微生物研究所；广东环凯生物科技有限公司）.3种微量化试剂对沙门氏菌及近源菌的生化鉴定结果比较[J].现代食品科技,2023,第3期
-
张云娟，郑岚，杨俊慧，梁洁，赵永雷，马耀宏，刘庆艾，公维丽，王丙莲（齐鲁工业大学(山东省科学院)山东省科学院生物研究所）.树脂固定化酶的制备及其在低pH值葡萄糖酸生产工艺中的应用[J].现代食品科技,2023,第3期
-
于啊香1，马嘉慕1，程杰2，张燕3，董英1，钟祥健1，姚鉴玲1，单东杰1，吕芳1，折改梅1（北京中医药大学中药学院；东阿阿胶股份有限公司；北京四环制药有限公司）.HPLC-DAD-ESI-MS/MS结合分子网络技术分析彭祖寿柑果肉的化学成分[J].现代食品科技,2023,第3期
-
金晓燕1,2，赵鑫淇1，张龙1,3，马海乐1，周存山1（江苏大学食品与生物工程学院；江苏恒顺醋业股份有限公司；南京神农园食品产业有限公司）.脉冲强光预处理联合控湿干燥提升香菇的贮藏品质[J].现代食品科技,2023,第3期
-
曾鹏1，李子健1,2，刘丹3，陈杰4，唐世超4，黄丹1,2，罗惠波1,2（四川轻化工大学生物工程学院；酿酒生物技术及应用四川省重点实验室；千禾味业食品股份有限公司；宜宾六尺巷酒业有限公司）.多菌共酵体系下枯草芽孢杆菌对微生物群落结构及代谢的影响[J].现代食品科技,2023,第3期
-
肖巧梅，张晓宇，王娟，罗涵潇，李雪丹，魏子涛，吕才有（云南农业大学茶学院）.不同规格CTC红碎茶理化与香气成分比较[J].现代食品科技,2023,第3期
-
魏婷，郭晓萌，张焱（天津科技大学食品科学与工程学院）.黑参多糖的抗氧化和抗肿瘤活性[J].现代食品科技,2023,第3期
-
陈正冬1，郑婉婷2（台州科技职业学院农业生物工程学院；湖南工程职业技术学院工程建设学院）.肌球蛋白的解离研究进展[J].现代食品科技,2023,第3期
-
赵超凡1，陈树俊1，李文兵2，杨光辉3，牛伟4，郝志勇3，张丽珍1（山西大学生命科学学院；晋中市农业农村局农业技术推广站；山西省农产品质量安全中心；山西农业大学蔬菜研究所）.预制菜产业发展问题分析[J].现代食品科技,2023,第2期
-
王娟，高群玉，娄文勇（华南理工大学食品科学与工程学院）.我国预制菜行业的发展现状及趋势[J].现代食品科技,2023,第2期
-
金柯男1，朱广潮1，程代1，尹淑涛2（天津科技大学食品科学与工程学院；中国农业大学食品科学与营养工程学院）.肉类预制菜的安全与控制研究进展[J].现代食品科技,2023,第2期
-
黄燕燕，梁艳彤，陆云慧，吴佳敏，梁婉诗，汪浪红，曾新安（佛山科学技术学院食品科学与工程学院佛山科学技术学院广东省食品智能制造重点实验室）.水产品预制菜行业发展现状[J].现代食品科技,2023,第2期
-
张惠芳1，张婉莹1，周索1，周业皓1，谭莹2，孙君珂1，柯涛1，胡凡3（南阳师范学院生命科学与农业工程学院河南省生物质资源化高校工程中心；赊店老酒股份有限公司；自然资源部第三海洋研究所海洋生物资源综合利用工程技术研究中心）.赊店老酒窖池中产己酸菌分离鉴定及产酸条件研究[J].现代食品科技,2023,第2期
-
桑燕菲1，杨立2，钱鑫萍1，姜绍通1,3，陆剑锋1,3,4，林琳1,3,4（合肥工业大学食品与生物工程学院；安徽富煌三珍食品集团有限公司；安徽省农产品精深加工重点实验室；农产品生物化工教育部工程研究中心）.小龙虾冻藏期间的品质变化[J].现代食品科技,2023,第2期
-
徐文思1,2，杨祺福1,2，秦佳伟1，谭慧1，邵立业1,2，杨品红1,2，韩庆1,2（湖南文理学院生命与环境科学学院；水产高效健康生产湖南省协同创新中心环洞庭湖水产健康养殖及加工湖南省重点实验室常德市农业生物大分子研究中心常德市人工智能与生物医药研究中心）.小龙虾即食休闲食品的研制及品质分析[J].现代食品科技,2023,第2期
-
乔西凤1，马丛伟1，张颖2，林展乐1，黄菁霞1，林丽3，张勇民4,5，杨宜婷2，杜志云1（广东工业大学生物医药学院；无限极（中国）有限公司；佛山市康伲爱伦生物技术有限公司；索邦大学分子化学研究所；内蒙古大学化学化工学院）.枸杞多糖的分离纯化及其体外抗增殖和抗炎活性分析[J].现代食品科技,2023,第2期
-
黄治国1，罗润森1，李彦中2，邓杰1,3，任志强1,3，卫春会1,3（四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室；四川江口醇隆鼎酒业有限公司；中国轻工业酿酒生物技术及智能制造重点实验室）.芽孢杆菌强化发酵降低小曲白酒中高级醇的含量[J].现代食品科技,2023,第2期
-
王玉荣1,2，侯强川1,2，田龙新2,3，周加平2,3，刘菊珍2,3，郭壮1,2（湖北文理学院,湖北省食品配料工程技术研究中心；襄阳市酱香型白酒固态发酵企校联合创新中心；酱香型白酒固态发酵襄阳市重点实验室）.酱香白酒第四轮次窖池不同分层酒醅微生物群落与理化性质差异分析[J].现代食品科技,2023,第2期
-
卢蔼纯1，苏嘉毅1，杨迅1，冉佳鑫1，郭俊斌1，唐德剑2，祁蒙2，夏曾润2，梁兴唐3，尹艳镇3，曹庸1，苗建银1（华南农业大学食品学院广东省功能食品活性物重点实验室；安康市富硒产品研发中心；北部湾大学石油与化工学院钦州市生物废弃物资源富硒功能化利用重点实验室）.富硒核桃粕蛋白降血压肽的酶解制备及硒含量分析[J].现代食品科技,2023,第2期
-
叶阳1，肖川泉1，袁茜1，周雨浓2，罗素琴2，杨强2，王洋1（四川轻化工大学生物工程学院；四川宜宾碎米芽菜有限公司）.预制菜肴中芥菜护色及保脆工艺优化[J].现代食品科技,2023,第2期
-
杨书捷1,2，陈津津1，张龙涛1,2，徐智勇3，郑宝东1,2，缪松1,2，邓凯波1,2（福建农林大学食品科学学院；中国-爱尔兰国际合作食品物质学与结构设计研究中心；莆田市城厢区诚味食品有限公司）.真空滚揉工艺优化对复合低钠替代盐调理牛肉的品质改善[J].现代食品科技,2023,第2期
-
赵慧博1，邓健康2，路敏1,2，齐兵1，戴胜兴1，吴彦兵1，王影1，王雅宁1，夏君霞1,2（河北养元智汇饮品股份有限公司；河北省核桃营养功能与加工技术重点实验室）.水酶法提取核桃油过程中不同破碎方式对核桃油品质的影响[J].现代食品科技,2023,第2期
-
彭欢，黄子健，吴涛，刘亮秀，陈国浚，杨翕淼，廖振林，方祥，王洁（华南农业大学食品学院）.刺梨自然发酵制酒过程中化学成分、抗氧化活性及优势菌的变化[J].现代食品科技,2023,第2期
-
陈方雪1,2，邓祎1,2，谌玲薇1,2，李冬生1，乔宇2，吴文锦2，熊光权2，汪兰2，李新2，石柳2，丁安子2（湖北工业大学生物工程与食品学院；湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所）.预制冷风风干武昌鱼干制过程中的品质变化及香气形成[J].现代食品科技,2023,第2期
|