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期刊文章列表

  • 卜建东,郄广平(茅台学院旅游管理系).中国白酒旅游的时空演变与动力机制分析[J].中国酿造,2023,第3期
  • 李淑英,侯丽真,高雅鑫,胡淼,李丹枫,王凤忠(中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工综合性重点实验室).谷糠乳杆菌84-M-Y-7培养基配方和发酵工艺优化[J].中国酿造,2023,第3期
  • 赵春妮1,汤鑫鑫1,刘可1,周旭颖1,张清清1,施渺筱2,李祝1(贵州大学生命科学学院;安顺学院贵州省高校乡村振兴研究中心).响应面法优化金刺梨酵素发酵工艺[J].中国酿造,2023,第3期
  • 李征1,王媚2,黄河2,杨亚娇2,赵金松1,2(四川轻化工大学生物工程学院;四川省酒业集团有限责任公司川酒研究院).近红外光谱结合气相色谱对浓香型白酒基酒定性鉴别分析[J].中国酿造,2023,第3期
  • 甄静1,武艳芳2,王继雯1,李磊1,向凌云1,李亮亮1,杨文玲1(河南省科学院生物研究所有限责任公司;棕榈生态城镇发展股份有限公司).淡紫拟青霉固态发酵黄芩药渣工艺优化[J].中国酿造,2023,第3期
  • 宋雨,白红娟,胡锦俊,赵啟超,韩群英,叶宇晗(中北大学环境与安全工程学院).秸秆纤维素降解菌的分离筛选、复合菌系构建及产酶条件优化[J].中国酿造,2023,第2期
  • 李敏1,黄满1,邱炜玥1,李焕梅1,贾子民1,龙同2,赵锦芳1(湖北工业大学生物工程与食品学院发酵工程教育部重点实验室;湖北省生物农药工程研究中心).响应面法优化卡氏芽孢杆菌ST-1产芽孢发酵培养基[J].中国酿造,2023,第2期
  • 李明宇1,牟凤菊2(辽宁工业大学经济管理学院;辽宁三沟酒业有限责任公司).辽宁白酒产业高质量发展路径与对策[J].中国酿造,2023,第2期
  • 王芙蓉1,赵益梅1,李靖2,唐佳代1,黄丽姗1,曹文涛1(茅台学院酿酒工程系;仁怀市中等职业学校).苦丁茶米酒的发酵工艺条件优化[J].中国酿造,2023,第2期
  • 余松柏1,2,吴奇霄1,2,黄张君1,2,贾俊杰1,2,许涛1,2,王松涛1,2,3,沈才洪1,2,3(泸州品创科技有限公司;泸州老窖股份有限公司;国家固态酿造工程技术研究中心).基于HPLC结合多元统计方法分析不同种类酒中有机酸的差异[J].中国酿造,2023,第2期
  • 杨文光,苗莉,李丽媛,候海燕(新疆科技学院工商管理学院).基于“微笑曲线”的新疆葡萄酒产业链增值路径[J].中国酿造,2023,第2期
  • 曹新志1,2,宋泽丽1,2,胡琴1,2,赵迎庆3,张楷正1,2(宜宾四川轻化工大学产业技术研究院;四川轻化工大学生物工程学院;中化(临沂)作物营养有限公司).苦荞小曲酒半固态发酵工艺优化及挥发性风味成分分析[J].中国酿造,2023,第2期
  • 屠婷瑶,贾俊杰,牛曼思,郑蕾,戴秋涟,童钰琴,刘光钱,杨舒淋,罗雪,张芮,沈才洪,王松涛(泸州品创科技有限公司/国家固态酿造工程技术研究中心).发酵型米酒感官风味特征及其风味轮的构建[J].中国酿造,2023,第2期
  • 汪洪涛,孙梓秋(江苏经贸职业技术学院健康学院).功能性益生菌的筛选及在食品中应用进展[J].中国酿造,2023,第2期
  • 江威,李强,唐洁,林斌,朱丽萍,李群,陈申习(劲牌有限公司劲牌研究院中药保健食品质量与安全湖北省重点实验室).中药材对清香型白酒主要酿造微生物及风味物质的影响[J].中国酿造,2023,第2期
  • 杨雅茂1,尹礼国1,2,陈露1,2,张超1,2,杜科黎1(宜宾学院农林与食品工程学部;固态发酵资源利用四川省重点实验室).西南地区辣椒干制品中黄曲霉毒素污染状况及风险评估[J].中国酿造,2023,第2期
  • 解梦汐1,孙玉2,张良晨1,石太渊1,于淼1(辽宁省农业科学院食品与加工研究所;沈阳农业大学食品学院).微生物发酵技术在花生及其副产物中的应用[J].中国酿造,2023,第2期
  • 刘茂柯1,2,田新惠1,2,刘成元1,2,景晓卫3,马超4,王思思5,倪先林1,6,张星宇1,2,唐玉明1,2(四川省农业科学院水稻高粱研究所;四川省泸州市酿酒科学研究所;四川省农业科学院生物技术核技术研究所;四川华宇瑞得科技有限公司;四川广汉金雁酒业有限公司;国家高粱改良中心四川分中心).不同品种高粱酿造清香型白酒的香味物质差异及其与理化品质的相关性[J].中国酿造,2023,第2期
  • 张金兰1,2,魏巍1,2,杨云3,鲁绯1,2(北京市营养源研究所有限公司;北京市科学技术研究院;中国农业大学食品科学与营养工程学院).乳酸菌发酵对枸杞果汁体外抗氧化和抗炎活性的影响[J].中国酿造,2023,第2期
  • 邓星成1,黄治国1,2,姚亚林3,江科1,邓杰1,2,任志强1,2(四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室;中国轻工业酿酒生物技术及智能制造重点实验室;四川水井坊股份有限公司).初始酸度对酿酒酵母发酵的影响[J].中国酿造,2023,第2期
  • 陈柏宇1,龚师芫1,林海生1,2,秦小明1,2,饶梦微1,伍彬1,2,张静1,2,陈文楚1,张晨昕1,李艺清1(广东海洋大学食品科技学院国家贝类加工技术研发分中心(湛江)广东省水产品加工与安全重点实验室广东省海洋生物制品工程实验室水产品深加工广东普通高等学校重点实验室;大连工业大学海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心).马氏珠母贝酶解产物品质改良工艺优化[J].中国酿造,2023,第2期
  • 李瑞雪1,于江傲2,冉军舰1,段旭1,赵瑞香1,焦凌霞1,杜晗笑1,庞帅1(河南科技学院食品学院;河南科技学院资源与环境学院).发酵果蔬汁功能特性及生物转化研究进展[J].中国酿造,2023,第2期
  • 张原頔1,陈小雪2,吴鹏3,史利霞3,韩北忠1(中国农业大学食品科学与营养工程学院食品质量与安全北京实验室;中国农业大学营养与健康系;河南顺鑫大众种业有限公司).多组学分析众麦1号和糯麦116两种制曲小麦的特征[J].中国酿造,2023,第2期
  • 柯旭清(贵州轻工职业技术学院轻工化工系).不同果酒挥发性风味物质对比分析[J].中国酿造,2023,第2期
  • 赵楠1,2,葛黎红3,张恺熹3,黄玉立2,3,侯新磊1,2,梅源2,曾雪晴2,王艳丽4,彭灯水4,颜正财4,章建浩1(南京农业大学食品科学技术学院;四川省农业科学院农产品加工研究所;四川师范大学生命科学学院;吉香居食品股份有限公司).微热辅助低温等离子体杀菌技术对榨菜贮藏期品质劣变的影响[J].中国酿造,2023,第2期
  • 李欢欢1,余丽娜1,雷婷1,汤尚文1,卢敏2,刘忠军2,范文莹1(湖北文理学院食品科学技术学院·化学工程学院;湖北省石花酿酒股份有限公司).基于气相色谱-离子迁移谱分析石花白酒风味特征[J].中国酿造,2023,第2期
  • 仲惟1,2,李涛1,2(三门峡职业技术学院食品园林学院;河南科技大学应用工程学院).HS-SPME-GC法测定酿造果酒中甲醇和杂醇的含量[J].中国酿造,2023,第2期
  • 杨玲1,刘春2,彭佳伟2,郭旭凯1,段冰1,邵强1,郭睿1,温贤将1,王琪2(山西农业大学高粱研究所;山西大学生命科学学院).山西老陈醋和怀仁醋酒精发酵阶段细菌菌群多样性分析[J].中国酿造,2023,第2期
  • 郭楠楠,王璇,李晓,谢立(郑州科技学院食品科学与工程学院郑州市食品安全快速检测重点实验室).响应面法优化五味子蜂蜜酒发酵工艺[J].中国酿造,2023,第2期
  • 何镇权,李静,邓毛程,张远平,王瑶,杨姬,苏佳豪,漆祖粵,钟海婷(广东轻工职业技术学院食品与生物技术学院).响应面法优化粘质沙雷氏菌产灵菌红素发酵工艺[J].中国酿造,2023,第2期
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