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李秀秀¹，尚静¹，杨曦¹，薛佳^1,2,3,4，郭玉蓉^1,3,4（陕西师范大学食品工程与营养科学学院；农业农村部都市农业重点实验室；国家苹果加工技术研发专业中心；西部果品资源高值利用教育部工程研究中心）.多糖的增稠、胶凝及乳化特性研究进展[J].食品科学,2021,第15期仇菊¹，朱宏¹，吴伟菁²（农业农村部食物与营养发展研究所；厦门医学院公共卫生与医学技术系）.苦荞中可溶性及不可溶性膳食纤维调控糖尿病小鼠糖脂代谢的功效[J].食品科学,2021,第15期程佳钰，高利，汤晓智（南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室）.超微粉碎对苦荞面条品质特性的影响[J].食品科学,2021,第15期牟志勇，杨昳津，王光强，熊智强，宋馨，李国辉，艾连中，夏永军（上海理工大学医疗器械与食品学院）.酵母菌的益生功能及在食品中的应用[J].食品科学,2021,第15期陈磊^1,2，黄杰¹，杨瑞¹，周忠雨^1,2，毕秀芳¹，刘晓翠¹（西华大学食品与生物工程学院；西华大学宜宾研究院）.臭氧结合气调包装对毛竹笋的保鲜作用[J].食品科学,2021,第15期白洁，蒋华彬，张小飞，李玉美，李经伟，袁诺，张赛，彭义交（北京食品科学研究院）.基于变异系数法对气流膨化处理马铃薯方便粥品质的评价[J].食品科学,2021,第15期闫振¹，王登良^1,2（广东德高信茶业控股有限公司；华南农业大学园艺学院）.茶叶香气物质响应胁迫机制与功能研究进展[J].食品科学,2021,第15期刘李春，蒋玉洁，申明月，谢明勇，聂少平（南昌大学食品科学与技术国家重点实验室）.天然抗氧化剂对红烧肉烹饪过程中热加工危害物形成的控制[J].食品科学,2021,第15期付安珍^1,2，左进华²，王清²，高丽朴²，马丽丽²，白春美^2,3，闫志成²，牟建楼¹（河北农业大学食品科技学院；北京市农林科学院蔬菜研究中心农业农村部蔬菜产后处理重点实验室果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室农业农村部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室农业农村部都市农业(北方)重点实验室；天津科技大学食品科学与工程学院食品营养与安全国家重点实验室）.茉莉酸甲酯处理对青圆椒采后冷害生理与营养品质的影响[J].食品科学,2021,第15期刘倩^1,2，范誉川¹，刘素诗¹，赵洁羽¹，魏涛¹（北京联合大学生物化学工程学院；北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室）.米糠粕不溶性膳食纤维理化性质及对高脂大鼠肠道菌群的影响[J].食品科学,2021,第15期王红丽，王锡昌，施文正，周纷，王玥科（上海海洋大学食品学院农业农村部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心）.水产品贮运过程中货架期预测的研究进展[J].食品科学,2021,第15期曲劲尧，林煜程，毛馨，卢国柱，袁智鹏，张瑶瑶，尤艳莉，李彦伸（烟台大学生命科学学院）.链格孢霉菌侵染番茄产毒机制[J].食品科学,2021,第15期樊红秀^1,2，李艳霞^1,3，刘婷婷^1,4，刘鸿铖^1,2，王大为^1,4，张艳荣¹（吉林农业大学食品科学与工程学院；吉林省粮食精深加工与高效利用工程研究中心；吉林省粮食精深加工与副产物高效利用技术创新重点实验室；农业农村部食用菌加工技术集成科研基地）.挤出处理对玉米粉流变及其成膜特性的影响[J].食品科学,2021,第15期张培茵¹，孟宁^1,2，刘明²，刘艳香²，昝学梅^2,3，谭斌²，孙莹¹，翟小童²（哈尔滨商业大学旅游烹饪学院；国家粮食和物资储备局科学研究院；集美大学海洋食品与生物工程学院）.低温等离子体处理对糙米原料及糙米饭风味特性的影响[J].食品科学,2021,第15期韩昕苑，樊震宇，从娇娇，姜晴晴，王锡昌（上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心农业农村部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室）.冷冻水产品冷链流通过程中品质变化及调控技术研究进展[J].食品科学,2021,第15期李琳琼，洪静，张丽君，高瑀珑（南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室）.酸胁迫对鼠伤寒沙门氏菌抗酸性、细胞膜及膜蛋白的影响[J].食品科学,2021,第15期徐雅琴¹，杨海红¹，李大龙²，陈哲¹，王丽波¹，杨昱¹（东北农业大学文理学院；东北农业大学园艺园林学院）.黑加仑果实降解多糖理化特性、结构及体外降血糖活性[J].食品科学,2021,第15期颜旭¹，王方杰²，吴祖芳¹，翁佩芳¹（宁波大学食品与药学学院；浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室）.乳酸菌发酵胡柚汁对小鼠肥胖的调节作用[J].食品科学,2021,第15期葛思彤，贾睿，刘回民，郑明珠，蔡丹，刘景圣（吉林农业大学食品科学与工程学院小麦和玉米深加工国家工程实验室）.玉米醇溶蛋白基纳米颗粒的制备及应用研究进展[J].食品科学,2021,第15期刘亚楠¹，李欢¹，陈剑¹，苏来金²，傅玲琳¹，王彦波¹（浙江工商大学食品与生物工程学院；温州大学生命与环境科学学院温州市特色食品资源工程技术研究中心）.水产品生物胺检测技术研究进展[J].食品科学,2021,第15期宁亚维¹，杨正¹，马梦戈¹，刘茁¹，陈艺¹，赵忠情¹，李强²，张岩²（河北科技大学食品与生物学院；河北省食品检验研究院）.食品中常见过敏原及检测技术研究进展[J].食品科学,2021,第15期周浩宇¹，俞明君¹，聂远洋¹，张鹏辉¹，杨伟¹，李波^1,2（河南科技学院食品学院；河南省果蔬加工及质量安全控制工程技术研究中心）.热加工方式对香菇营养特性和抗氧化活性的影响[J].食品科学,2021,第15期王媛媛¹，李学鹏^1,2，王金厢¹，励建荣¹，李婷婷³，郭晓华⁴（渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心国家鱼糜及鱼糜制品加工技术研发分中心；海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心大连工业大学；大连民族大学生命科学学院；山东美佳集团有限公司）.蒸煮方式对鳕鱼头汤呈味特性的影响[J].食品科学,2021,第15期王佳蓉¹，丁阳月¹，姜云庆¹，董和亮²，王秋野¹，程建军¹（东北农业大学食品学院；黑龙江省质量监督检测研究院）.酶法修饰对大豆分离蛋白凝胶性质影响的研究进展[J].食品科学,2021,第15期王守伟¹，孙宝国²，李石磊¹，李雨爽¹，孙金沅²，李莹莹¹（中国肉类食品综合研究中心北京食品科学研究院；北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心食品质量与安全北京实验室）.生物培育肉发展现状及战略思考[J].食品科学,2021,第15期梁曾恩妮^1,2，汪秋安³，张菊华^1,2，苏东林^1,2，付复华^1,2，李高阳^1,2，刘伟^1,2，单杨^1,2（湖南省农业科学院农产品加工研究所；果蔬贮藏加工与质量安全湖南省重点实验室；湖南大学化学化工学院）.圣草次苷的合成及其对过氧化氢诱导人脐静脉内皮细胞氧化损伤的保护作用[J].食品科学,2021,第15期吕静祎，丁思杨，张俊虎，徐冬乐，孙明宇，张潆支，葛永红，励建荣（渤海大学食品科学与工程学院）.‘金冠’和‘富士’苹果采后活性氧相关代谢差异比较[J].食品科学,2021,第15期翟兵中，张丽婧，刘臻，陈建国，胡志航，梅松，胡文力，楼敏涵，王茵，曲雪峰（杭州医学院食品科学与工程学院）.姜黄素调节Na/K-ATPase/Src信号通路保护LLC-PK1细胞缺氧复氧损伤[J].食品科学,2021,第15期贾蕾¹，向极钎²，殷红清²，何慧¹，侯焘¹（华中农业大学食品科学技术学院；恩施土家族苗族自治州农业科学院）.生物活性硒肽的研究进展[J].食品科学,2021,第15期朱巧梅^1,2，于晓雯³，陈海涛²，殷丽君³（天津科技大学食品科学与工程学院；北京工商大学北京市食品风味化学重点实验室；中国农业大学食品科学与营养工程学院）.玉米纤维胶-乳清分离蛋白Maillard共聚物对姜黄素乳液稳定性和消化特性的影响[J].食品科学,2021,第15期首页上一页 13 14 15 16 17 下一页尾页共有39页，转到页

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