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刘凤银^1,2，苏珮韵¹，林浩标¹，刘汇¹，陈嘉仪³，卢梓程²，穆洪涛¹，李攻科²（广东第二师范学院生物与食品工程学院；中山大学化学学院；华南农业大学食品学院，广东省食品质量安全重点实验室）.联苯四氮唑沙坦类药物广谱性抗体的制备及其在降压类保健食品中多残留检测ic-ELISA法的应用[J].食品科学,2023,第16期乐薇，蒙利秀，王源，覃永薇（武汉工商学院环境与生物工程学院）.壳聚糖基碳点纸芯片检测槐米中芦丁含量[J].食品科学,2023,第16期王磊^1,2，王春光¹，刘雅冉¹，谷佩珊¹，刘佳妮¹，王丽卫¹，朱保庆¹（北京林业大学生物科学与技术学院，林业食品加工与安全北京市重点实验室；上海可醇食品科技有限公司）.HS-SPME-GC-Orbitrap-MS法测定果酒中的醛酮类和呋喃类化合物[J].食品科学,2023,第16期周晓航，王雯染，李惠清，王军，何非（中国农业大学食品科学与营养工程学院，葡萄与葡萄酒研究中心，农业农村部葡萄酒加工重点实验室）.砧木对欧亚种葡萄‘小味多’果实挥发性物质的影响[J].食品科学,2023,第16期石禾云¹，杨豆豆¹，张娅²，王超³，张军¹（天津农学院食品科学与生物工程学院；天士力控股集团有限公司研究院；湖南农业大学园艺学院）.普洱熟茶关键香气物质热释放规律分析[J].食品科学,2023,第16期孙强¹，王瑞丹¹，黄纪念^1,2，芦鑫¹，宋国辉¹，游静¹（河南省农业科学院农副产品加工研究中心；河南省特色油料作物基因组学重点实验室）.亚临界水制备芝麻ACE抑制肽的分离纯化、构效、分子对接[J].食品科学,2023,第16期王伟，崔妍，郑明珠，蔡丹，刘景圣，刘美宏，刘回民（吉林农业大学食品科学与工程学院，小麦和玉米深加工国家工程研究中心）.矢车菊素-3-O-葡萄糖苷对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制动力学[J].食品科学,2023,第16期冯佳奇¹，陈季旺^1,2，廖鄂^1,2，彭利娟^1,2，夏文水^1,3（武汉轻工大学食品科学与工程学院；武汉轻工大学农产品加工与转化湖北省重点实验室；江南大学食品学院）.膳食纤维对外裹糊特性及油炸外裹糊鲢鱼鱼糜块油脂渗透的影响[J].食品科学,2023,第16期何建菊¹，刘欣欣¹，史红玲¹，冉璐妮¹，王贤²，张英君¹，唐存多^1,2,3（南阳师范学院生命科学与农业工程学院；赊店老酒股份有限公司博士后创新实践基地；河南农业大学食品科学技术学院）.酿酒酵母烟酰胺核苷激酶的异源表达及其酶学性质分析[J].食品科学,2023,第16期刘半红^1,2，胡梁斌¹，陆睿^2,3，吴立婷²，包红朵²，周艳²，王冉²，张辉²（陕西科技大学食品与生物工程学院；江苏省食品质量安全重点实验室-省部共建国家重点实验室培育基地，江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所；江苏大学食品与生物工程学院）.单核细胞增生李斯特氏菌内化素InlJ对噬菌体敏感性及生物被膜形成的影响[J].食品科学,2023,第16期王梦松，魏超昆，范敏，刘慧，刘敦华（宁夏大学食品与葡萄酒学院）.GC-MS、DSA结合化学计量学分析稀奶油发酵过程中挥发性风味物质变化[J].食品科学,2023,第16期李祥雨，熊雅婷，滕建文，韦保耀，黄丽，夏宁（广西大学轻工与食品工程学院）.基于气相色谱-质谱技术与多元统计分析咸蛋黄热加工中的异味组分[J].食品科学,2023,第16期李泽鹏^1,2，邓玉明³，曾科³，习鸿杰^1,2，卢立新^1,2，宋利君³（江南大学机械工程学院；江苏省食品先进制造装备技术重点实验室；内蒙古乳业技术研究院有限责任公司）.温度与光照作用下超高温灭菌牛奶特征风味的变化及评价[J].食品科学,2023,第16期黄小艺¹，李鹤宾²，陈艳红^1,3,4，姜泽东^1,3,4，倪辉^1,3,4，李清彪^1,3,4，朱艳冰^1,3,4（集美大学海洋食品与生物工程学院；厦门医学院药学系；福建省食品微生物与酶工程重点实验室；厦门市食品生物工程技术研究中心）.N端非催化结构域对微泡菌ALW1褐藻胶裂解酶AlgL7酶学性质的影响[J].食品科学,2023,第16期刘学¹，韩璞²，陈伟¹，田洪涛¹，谷新晰¹（河北农业大学食品科技学院；河北保定第二中学）.嗜热小孢根霉GH134家族甘露聚糖酶基因的克隆表达及在果汁加工中的应用[J].食品科学,2023,第16期贾若兵，韩传武，孙庆杰，马萌，李曼（青岛农业大学食品科学与工程学院）.盐碱面条品质形成及差异机制的对比分析[J].食品科学,2023,第16期乔蕾蕾，杨敏，秦娟娟，廖海周，季伟，李茜（甘肃农业大学理学院）.酸诱导酪蛋白胶束-海藻酸钠乳液凝胶性质及其对原花青素的负载性能[J].食品科学,2023,第16期吴晴阳^1,2，周子维^1,2,3，杨云^1,2，胡清财^1,2，黄慧清^1,2，林佳琪¹，吴宗杰¹，赖钟雄²，孙云¹（福建农林大学园艺学院，茶学福建省高校重点实验室；福建农林大学园艺植物生物工程研究所；宁德师范学院生命科学学院）.乌龙茶加工过程中（Z）-3-己烯醛与（E）-2-己烯醛转化关键调控基因的筛选与表达分析[J].食品科学,2023,第16期余晶晶¹，于小慧²，史莉莉²，刘伟²（中国烟草总公司郑州烟草研究院；河南工业大学粮油食品学院）.酚酸浸渍处理对焙烤花生中晚期糖基化终末产物和杂环胺形成的影响[J].食品科学,2023,第16期陈腊梅，唐善虎，李思宁，李锦锦，赵佳莹，李巧艳（西南民族大学食品科学与技术学院）.丙二醛氧化对牦牛肉肌浆蛋白理化特性及色泽稳定性的影响[J].食品科学,2023,第16期亢帅¹，何欣蓉¹，李东晓¹，纪乃茹¹，于晨晨¹，陈桂霞²，曹敏杰^1,3，刘光明^1,3（集美大学海洋食品与生物工程学院，厦门市海洋功能食品重点实验室；厦门大学附属妇女儿童医院；福建省海洋功能食品工程技术研究中心）.美拉德反应对四角蛤蜊原肌球蛋白免疫结合活性的影响[J].食品科学,2023,第16期王国峥，陈笔，卢建军，陈良强，张巧玲，罗寒（贵州茅台股份有限公司，贵州省酿酒工程技术研究中心）.基于宏基因组学测序技术分析3个轮次高温大曲微生物群落[J].食品科学,2023,第16期关琦，颜贤仔，余莉莉，王翠萍，曾佩，张欢，王纯荣（江西农业大学食品科学与工程学院）.基于表面增强拉曼光谱和偶氮偶联反应对组氨酸的灵敏检测[J].食品科学,2023,第16期陈旭^1,2，冯雅梅²，蔡茜茜²，伍久林²，黄建联^3,4，汪少芸^1,2（福州大学生物科学与工程学院；福州海洋研究院海洋食品研发中心；福建省冷冻调理水产品加工重点实验室；安井食品集团股份有限公司）.非钠盐替代对薏米淀粉-肌原纤维蛋白复合凝胶特性的影响及风味分析[J].食品科学,2023,第16期赵谋¹，杨欢欢¹，杨莉¹，安宁¹，慕鸿雁²，韩平¹，董娟¹，卢士玲¹，姬华¹（石河子大学食品学院；青岛农业大学食品科学与工程学院）.燕麦β-葡聚糖对低盐羊肉肉糜凝胶特性的影响[J].食品科学,2023,第16期朱亚军，叶韬，鲁玉凤，夏立志，刘松昆，卢曜昆，姜绍通，林琳，陆剑锋（合肥工业大学食品与生物工程学院，安徽省农产品精深加工重点实验室，农产品生物化工教育部工程研究中心）.3种亲水胶对磷酸化鱼糜/蟹肉混合凝胶品质的影响[J].食品科学,2023,第16期贾惜文^1,2，刘九阳¹，王静杰¹，刘骞¹，王浩¹，孔保华¹，王辉¹（东北农业大学食品学院；中国农业大学工学院）.豌豆分离蛋白/普鲁兰/大蒜素复合静电纺丝纳米纤维材料的制备及抑菌性[J].食品科学,2023,第16期刘治芹¹，陈俊亮¹，任广跃^1,2，段续^1,2，曹伟伟¹，李琳琳¹，赵梦月¹，金鑫¹（河南科技大学食品与生物工程学院；粮食储藏安全河南省协同创新中心）.基于明胶/六偏磷酸钠/谷氨酰胺转氨酶复合水凝胶包埋体系的构建及作用机理[J].食品科学,2023,第16期首页上一页 13 14 15 16 17 下一页尾页共有41页，转到页

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