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吴旭妍（宁夏粮油产品质量检测中心）.高效液相色谱紫外法测定大米中的维生素B1含量的条件优化[J].粮食与油脂,2021,第1期
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商云帅1，孙悦1，王东2，孟宪梅1（吉林工商学院粮食学院；长春职业技术学院）.不同产地薏米铅、镉、汞、砷和铜残留量测定[J].粮食与油脂,2021,第1期
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赵二劳，徐未芳，范建凤，赵三虎（忻州师范学院化学系）.马铃薯中多酚提取工艺及其功能活性研究现状[J].粮食与油脂,2021,第1期
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雷梦续，李力，马森，王晓曦（河南工业大学粮油食品学院）.麦麸提取物及其对Ⅱ型糖尿病的抑制作用研究进展[J].粮食与油脂,2021,第1期
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路清宇，赵妍（河南工业大学粮油食品学院）.响应面法优化黑小麦麸皮蛋白提取工艺研究[J].粮食与油脂,2021,第1期
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龚倩，张淼（四川旅游学院）.芝麻饼粕在面条制作中的应用研究[J].粮食与油脂,2021,第1期
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李红梅，李云龙，程哲，胡俊君（山西农业大学山西功能食品研究院）.谷物脂肪酶活测定方法的改进研究[J].粮食与油脂,2021,第1期
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蒲慧婷1,2，王展1,2，陈轩1,2，沈汪洋1,2（武汉轻工大学食品科学与工程学院；大宗粮油精深加工省部共建教育部重点实验室）.麸皮粒度对全麦面制品品质影响的研究进展[J].粮食与油脂,2021,第1期
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高育哲，陈鹤，路飞，肖志刚（沈阳师范大学粮食学院）.豆乳巧克力的研制及其质构特性研究[J].粮食与油脂,2021,第1期
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郑罗燕1，于滨1,2，崔波1,2，刘鹏飞1,2（齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院；齐鲁工业大学(山东省科学院)生物基材料与绿色造纸国家重点实验室）.乙酰化二淀粉磷酸酯对酪蛋白酸凝胶理化特性的影响[J].粮食与油脂,2021,第1期
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刘华鼐，黄传庆，周春卡，叶勇（华南理工大学化学与化工学院制药工程系）.茶油脂肪酸甲酯的制备工艺研究[J].粮食与油脂,2021,第1期
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许丹妮1,2，廖承谱3，吴欣平1（广西民族师范学院化学与生物工程学院；广西高校桂西南特色植物资源化学重点实验室培育基地；崇左市食品药品检验所）.玉米花生复合饮料工艺优化[J].粮食与油脂,2021,第1期
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程毛，刘清枫，李兴霞（烟台工程职业技术学院）.胡萝卜抗冻蛋白对冷冻面团及其馒头品质的影响[J].粮食与油脂,2021,第1期
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吴海中，田晓四，胡刚，陈保平（池州学院地理与规划学院）.安徽省油料生产与种植面积动态变化响应研究[J].粮食与油脂,2021,第1期
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王勇（内蒙古商贸职业学院食品工程系）.还原糖种类对花生蛋白水解物制备美拉德反应产物的影响[J].粮食与油脂,2021,第1期
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蔡惠钿1，张逸2，蔡清晖3（华南农业大学食品学院；华农(潮州)食品研究院有限公司；华南农业大学艺术学院）.氧化茶多酚对水包油型乳液物理稳定性的影响[J].粮食与油脂,2021,第1期
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胡树凯（山东商务职业学院）.黑米红枣复合雪糕研制[J].粮食与油脂,2021,第1期
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王晓烨（呼和浩特职业学院健康养老医学院）.燕麦风味雪糕工艺优化[J].粮食与油脂,2021,第1期
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郭芳，刘晓伟，周雨斯（长垣烹饪职业技术学院）.响应面优化南瓜山药保健蛋糕工艺[J].粮食与油脂,2021,第1期
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张雅丹1，赵梦倩1，张琳1，周彬彬2（中南林业科技大学食品科学与工程学院特医食品加工湖南省重点实验室；湖南省食品质量监督检验研究院）.橘皮黄酮提取工艺优化及其对羟基自由基诱导的SH-SY5Y细胞凋亡的抑制作用研究[J].粮食与油脂,2021,第1期
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