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熊文文，曾冰蕙，王俊娟，郝梦真，车会莲（中国农业大学食品科学与营养工程学院）.食品致敏原标识管理研究进展及对我国的启示[J].食品科学,2023,第15期
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胡如响1，孙东亮1，朱跃强2，卢星宇1，王?鹏1，宇?波1（北京石油化工学院机械工程学院；西安交通大学能源与动力工程学院）.物料-干燥箱一体化的香菇热风干燥模拟方法及应用[J].食品科学,2023,第15期
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南希骏，周泉城，李娅婕，倪乙丹，郭婷婷，厉佳怡，王红磊，韩钦硕，白海媚，盛桂华（山东理工大学农业工程与食品科学学院）.3D打印加工荷载绿原酸水凝胶体系的适印性和适用性[J].食品科学,2023,第15期
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李志明1,2，张舒1,2，孟维洪1,2，张家瑜1,2，张东杰1,2,3（黑龙江八一农垦大学食品学院；国家杂粮工程技术研究中心；黑龙江省农产品加工与质量安全重点实验室）.食源性α-葡萄糖苷酶抑制肽：构效关系、安全性及生物利用度研究进展[J].食品科学,2023,第15期
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雷舒雯，张智芳，谢桂华，山波，苗玥，赵春燕，陈德洪，侯艳，龚加顺（云南农业大学食品科学技术学院；云南农业大学茶学院；云南农业大学动物医学院；云南省农业科学院农产品加工研究所）.基于非靶向代谢组学研究普洱熟茶对D-半乳糖致衰老小鼠的抗衰老作用[J].食品科学,2023,第15期
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王志新1，刘丹丹1，贾紫伟1，黄玉清1，宁亚维1，贾英民2（河北科技大学食品与生物学院；北京工商大学食品与健康学院）.爱媛类芽孢杆菌抗菌肽对扩展青霉孢子的抑制作用机制[J].食品科学,2023,第15期
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李瑞婷1,2，何维1，宋贺1，谢小亭3，吴杰4，姜燕1（大理大学公共卫生学院；川北医学院；川北医学院第二附属医院口腔科；宾川佳泓园艺有限责任公司）.余甘子冻干粉对急、慢性高尿酸血症小鼠的降尿酸及肝肾保护作用[J].食品科学,2023,第15期
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刘婷，李淼，齐先科，王若兰（河南工业大学粮食和物资储备学院）.辉光放电冷等离子体处理对小麦加工品质的改善作用[J].食品科学,2023,第15期
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赵茜1,2,3，盖雨欣1，孙海涛1,2，单雨时1，梁菊芳1，陆爱梅1，李浩添1，李明1，邵信儒2，于潇淳1，刘鹏1,2（通化师范学院食品科学与工程学院；通化师范学院长白山食用植物资源开发工程中心；浙江工商大学食品与生物工程学院）.不同冻结方式对海鲈鱼品质特性的影响[J].食品科学,2023,第15期
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刘庆森1，罗欣1，董鹏程1，郝剑刚2，毛衍伟1，成海建3，张一敏1（山东农业大学食品科学与工程学院；国家肉牛牦牛产业技术体系乌拉盖试验站；山东省农业科学院畜牧兽医研究所）.光谱学技术应用于肉类腐败检测的研究进展[J].食品科学,2023,第15期
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黄优生1,2，陆静楠1，李明宇1，李昌1，申明月1，谢明勇1（南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室；江西省检验检测认证总院检测认证技术发展研究院）.油炸工艺对薯条中丙烯酰胺和5-羟甲基糠醛形成的影响[J].食品科学,2023,第15期
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孙仲麒，苏兰香，黄涛，贾茹，魏华茂，杨文鸽（宁波大学食品与药学学院，浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室）.预熟制处理对三疣梭子蟹冻藏品质的影响[J].食品科学,2023,第15期
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张莉，马云昊，王颖，徐宝才（合肥工业大学食品与生物工程学院）.冷藏过程中气调包装烧鸡的理化特性及腐败菌分析[J].食品科学,2023,第15期
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王冠1，岳鑫颖1，吕春茂1，孟宪军1，宣景宏2，杨明源1（沈阳农业大学食品学院；辽宁省绿色农业技术中心）.60Co-γ射线辐照对榛子鲜果采后生理及脂质营养的影响[J].食品科学,2023,第15期
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谈婷，罗毅皓，孙万成（青海大学农牧学院）.功能活性因子对机体白色和棕色脂肪组织的调控机理研究进展[J].食品科学,2023,第15期
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武燕霓1,2，安玥琦1,2，熊善柏1,2（华中农业大学食品科学技术学院；国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心(武汉)）.鱼汤风味的形成与调控研究进展[J].食品科学,2023,第15期
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刘寅初1,2，高晓光2，张松山1，雷元华1，谢鹏1，孙宝忠1，魏萌1,3，刘晓畅1（中国农业科学院北京畜牧兽医研究所；河北科技大学食品与生物学院；石家庄学院化工学院）.干法成熟牛肉品质形成与增值途径研究进展[J].食品科学,2023,第15期
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李守汉1，高文峰1，崔治家2（兰州大学体育教研部；甘肃中医药大学药学院）.兰州百合多糖与有氧运动对链脲佐菌素诱导的糖尿病大鼠肾组织的保护机制[J].食品科学,2023,第15期
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冯雅蓉，杜俊杰（山西农业大学园艺学院）.预冷方式对甜樱桃采后耐贮性及新橙皮苷代谢的影响[J].食品科学,2023,第15期
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张海伟1，江飞鸿1，杨欧1，戴瑶1，李梅青1，程江华2（安徽农业大学茶与食品科技学院，安徽省农产品加工工程实验室；安徽省农业科学院农产品加工研究所）.中国酿造酱油风味轮构建及感官定量描述分析[J].食品科学,2023,第14期
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阳景阳，梁光志，李子平，梁贤智，陈远权（广西南亚热带农业科学研究所）.基于气味活度值法的凌云白毫发酵茶香气特征分析[J].食品科学,2023,第14期
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孙细珍1,2，熊亚青1，刘家欢1，钱全全1，解倩倩1，魏淑霞1，陈彦和1,2（劲牌有限公司；中药保健食品质量与安全湖北省重点实验室）.清香型白酒新酒和陈酒感官特征及香气物质的差异性分析[J].食品科学,2023,第14期
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任晓伟，范力欣，何亮娜，孙磊，马俊美（河北省食品安全重点实验室，国家市场监管重点实验室(特殊食品监管技术)，特殊食品安全与健康河北省工程研究中心，河北省食品检验研究院）.超高效液相色谱-串联质谱法测定动物源性食品中的13种利尿剂[J].食品科学,2023,第14期
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谷佩珊1，陈亦新1，王春光1，朱雨萱1，常晓敏1，王思思2，朱保庆1，汪厚银2（北京林业大学生物科学与技术学院，林业食品加工与安全北京市重点实验室；中国标准化研究院农业食品标准化研究所）.发酵型和配制型山楂酒中主要呈香物质组成分析[J].食品科学,2023,第14期
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罗密1，俞梦瑶1，禹利君1,2，黄建安1,2，王坤波1,2，刘仲华1,2（湖南农业大学园艺学院，茶学教育部重点实验室；国家植物功能成分利用工程技术研究中心，植物功能成分利用省部共建协同创新中心，农业农村部园艺作物基因资源评价利用重点实验室）.冠突散囊菌LJSC.2001对不同黑毛茶发花品质的影响[J].食品科学,2023,第14期
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刘渝辰1，余迎利1,2，甘思逸1，刘宇鑫1，金汝生2，蔡新送2，叶咏虹2，毛雪金1,2，王远兴1,2（南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室；南昌大学食品学院）.联合UPLC-QTOF-MS与HS-SPME-GC-MS测定赣南脐橙果肉化学成分[J].食品科学,2023,第14期
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