-
侯殿志，陈静，沈群（中国农业大学食品科学与营养工程学院植物蛋白与谷物加工北京市重点实验室国家果蔬加工工程技术研究中心）.全小米膳食干预对轻度高血压患者肠道菌群的影响[J].中国食品学报,2021,第2期
-
常战战1,2，刘云祎1,2，林嘉诺1，张龙涛1,2，缪松2,3，郑宝东1,2（福建农林大学食品科学学院；中爱国际合作食品物质学与结构设计研究中心；Teagasc食品研究中心）.单甘酯降低煮制面条粘连的作用机理[J].中国食品学报,2021,第2期
-
张晨曦，董露，卢雨洁，宣时钊，刘玮琳，韩剑众（浙江工商大学食品与生物工程学院）.VC脂质体水凝胶的制备及其消化特性研究[J].中国食品学报,2021,第2期
-
余兆硕1，汪惠勤1，高观祯1，柯李晶1，周建武1，饶平凡1，余陈欢2（中国科学院上海生命科学研究院-浙江工商大学食品营养科学联合研究中心；中国科学院肿瘤与基础医学研究所实验动物中心）.河蚬汤食源纳米颗粒对非酒精性脂肪肝长爪沙鼠的影响[J].中国食品学报,2021,第2期
-
张加干1,2，唐伟敏2，刘哲2，陆胜民1,2，夏其乐2，周裔彬1（安徽农业大学茶与食品科技学院；浙江省农业科学院食品科学研究所浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室农业部果品采后处理重点实验室）.杨梅果渣醇提物降糖活性组分筛选及其功能评价[J].中国食品学报,2021,第2期
-
朱勤超1，冯俊丽1,2，戴志远1,2，汪艺1（浙江工商大学海洋食品研究院；浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室）.氧化石墨烯指数富集法筛选食品中的组胺适配体[J].中国食品学报,2021,第2期
-
张凡1，李书田2，王显瑞2，沈群1（中国农业大学食品科学与营养工程学院植物蛋白与谷物加工北京市重点实验室国家果蔬加工工程技术研究中心；赤峰市农牧科学研究院谷子研究所）.小米分离蛋白提取方法优化及对蛋白组成的影响[J].中国食品学报,2021,第2期
-
赵艳芳，尚德荣，康绪明，翟毓秀，王联珠，盛晓风，丁海燕（中国水产科学研究院黄海水产研究所农业农村部水产品质量安全检测与评价重点实验室）.基于体外全仿生消化模型分析海带和紫菜中微量元素的生物可给性[J].中国食品学报,2021,第2期
-
彭颖1,2，何婉莺1，范鑫1，卢琪1，何小燕1，潘思轶1（华中农业大学食品科技学院；安琪酵母股份有限公司）.柚皮苷二氢查尔酮的抗氧化活性研究[J].中国食品学报,2021,第2期
-
卢家灿1,2，林金雪娇2，范志红1,2，周颖2，朱瑞欣2（中国农业大学营养与健康系；中国农业大学食品科学与营养工程学院）.白面包搭配坚果油籽浆的餐后血糖反应[J].中国食品学报,2021,第2期
-
郝帅，李凡念，刘媛璞，李爽，杨起，李前程，王成涛（北京市食品添加剂工程技术研究中心北京工商大学食品与健康学院）.藻蓝色素调控RIPK1对多种非小细胞肺癌细胞活性的影响[J].中国食品学报,2021,第2期
-
郭浩然1，许菁彦1，周洋2,3，李子齐1，董星星1，李锦铨1,3,4（华中农业大学食品科学技术学院；华中农业大学水产学院；农业微生物学国家重点实验室；洛克菲勒大学）.噬菌体的分布广泛性以及口服安全性[J].中国食品学报,2021,第2期
-
赵丹丹1,2，丁玉庭2，陈文烜1，胡俊1，周绪霞2（浙江省农业科学院食品科学研究所；浙江工业大学食品科学与工程学院）.维氏气单胞菌中AHLs介导的群体感应现象及大蒜提取物的干扰作用[J].中国食品学报,2021,第2期
-
李宁阳，刘鸿旭，卢晓明，乔旭光（山东农业大学食品科学与工程学院；山东省高校食品加工技术与质量控制重点实验室）.蒜片加工废水中大蒜素动态提取研究[J].中国食品学报,2021,第2期
-
孙世明，白晓云，史爱莹，胡雪莲，赵甜，生威，方国臻（天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室）.基于上转换分子印迹聚合物荧光传感检测食品中的章鱼胺[J].中国食品学报,2021,第2期
-
崔益玮1，赵巧灵2，俞喜娜1，周小敏3，马永钧3，陈康1，戴志远1，王萍亚2，沈清1（海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室浙江工商大学海洋食品研究院；舟山市食品药品检验检测研究院；浙江兴业集团有限公司）.基于1，2-二氯乙烷体系的金枪鱼副产物中脂质提取与组学分析[J].中国食品学报,2021,第2期
-
程焕1,2，姚舒婷1，周声怡1，吴文艳1，刘东红1,2，叶兴乾1,2（浙江大学生物系统工程与食品科学学院智能食品加工技术与装备国家地方联合工程实验室浙江省农产品加工技术研究重点实验室馥莉食品研究院；浙江大学宁波研究院）.樱桃番茄果脯加工糖煮液中果胶和微颗粒对其流变特性的影响[J].中国食品学报,2021,第2期
-
石燕1，闫薇1，涂宗财1,2，胡月明1（南昌大学食品科学与技术国家重点实验室南昌大学食品科学与工程系；江西师范大学功能有机小分子教育部重点实验室）.辛烯基琥珀酸酐酯化改性阿拉伯胶的工艺优化[J].中国食品学报,2021,第2期
-
曹亚伦1，戴志远1,2，沈清1,2，陶美洁1，李思敏1，叶繁1（浙江工商大学海洋食品研究院；浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室）.鱼油中棕榈油酸的分离纯化[J].中国食品学报,2021,第2期
-
崔晓晖1，李伟2，顾诚淳2（武汉大学国家网络安全学院；江南大学人工智能与计算机学院江苏省媒体设计与软件技术重点实验室未来食品科学中心）.食品科学大数据与人工智能技术[J].中国食品学报,2021,第2期
-
林琳1，孙霄1，齐欣1，王伟霞1，侯虎1,2（中国海洋大学食品科学与工程学院；青岛海洋科学与技术试点国家实验室）.微尺度下湿含量差异海参体壁的变化规律[J].中国食品学报,2021,第2期
-
刘瑞莉1，陆啟玉2，王法林1，吴晓寅1，谷艳平1（中央储备粮漯河直属库有限公司；河南工业大学粮油食品学院）.磷酸盐对面筋蛋白特性的影响[J].中国食品学报,2021,第2期
-
张超1，傅玉颖1,2，沈亚丽1，陈国文1,2，张豪1，靳冰1（浙江工商大学食品与生物工程学院；浙江工商大学杭州商学院）.不同带电特性的壳聚糖/酪蛋白相互作用研究[J].中国食品学报,2021,第2期
-
陈伟，陈建设（浙江工商大学食品与生物工程学院食品口腔加工实验室）.食品的质构及其性质[J].中国食品学报,2021,第1期
-
米红波1，王聪1，苏情1，仪淑敏1，李学鹏1，励建荣1，黄建联2，丁浩宸2，王琪2（渤海大学食品科学与工程学院国家鱼糜及鱼糜制品加工技术研发分中心生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心；福建安井食品股份有限公司）.变性淀粉对白鲢鱼鱼糜凝胶特性和蛋白构象的影响[J].中国食品学报,2021,第1期
-
任敏，多拉娜，王帅，李敏，杨成聪，孙志宏，孙天松（内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室农业农村部奶制品加工重点实验室内蒙古自治区乳品生物技术与工程重点实验室）.基于电子鼻和电子舌技术评价乳酸乳球菌对发酵乳风味品质的影响[J].中国食品学报,2021,第1期
-
范光森1,2,3，吴秋华1,3，刘朋肖1,3，富志磊1,3，朱宇婷1,3，成柳洁1,3，杨然1,2,3，李秀婷1,2,3（北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京工商大学；北京市食品添加剂工程技术研究中心北京工商大学；北京工商大学食品与健康学院）.脂肪酶在白酒酯类化合物合成中的作用研究进展[J].中国食品学报,2021,第1期
-
朱忆雯，张宁龙，姜水，刘静，刘源（上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系）.食品鲜味感知研究进展[J].中国食品学报,2021,第1期
-
孙祥祥1，王远辉1，姚洁琼1，刘长虹1，张煌2，马永生2（河南工业大学小麦和玉米深加工国家工程实验室；河南牧业经济学院食品与生物工程学院）.米酒老面发酵工艺对馒头品质的影响[J].中国食品学报,2021,第1期
|