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华梅¹，樊美玲²，李志满¹，董丽娜¹，李珊珊¹，孙印石¹（中国农业科学院特产研究所；吉林省中医药科学院）.人参水溶性膳食纤维对大鼠糖脂代谢、氧化应激和肠道健康的影响[J].食品科学,2021,第13期高华武^1,2，王艳^1,2，周鹏^1,2，叶树¹，宋航¹，汪光云¹，蔡标^1,2（安徽中医药大学中西医结合学院；安徽省中医药科学院中西医结合研究所中药复方安徽省重点实验室）.金雀异黄酮通过调控Ca^2＋-CaMKIV通路对Aβ_25-35诱导海马神经元损伤的保护作用[J].食品科学,2021,第13期薛宏坤¹，谭佳琪²，李倩¹，唐劲天¹（清华大学工程物理系粒子与辐射成像教育部重点实验室；北京大学前沿交叉学科研究院）.矢车菊素-3-O-葡萄糖苷保护RAW264.7细胞免受过氧化氢诱导的氧化损伤[J].食品科学,2021,第13期刘飞¹，王云¹，张娟¹，叶阳²，颜麟沣³，刘俊⁴（四川省农业科学院茶叶研究所；中国农业科学院茶叶研究所；四川茶业集团股份有限公司；宜宾市茶产业研究院）.远红外变温提香技术对工夫红茶风味品质的影响[J].食品科学,2021,第13期赵晓^1,2，徐境含¹，崔东影³，徐珒昭¹，刘洋³，滕国新⁴，许晓曦¹（东北农业大学食品学院；武警工程大学装备管理与保障学院；黑龙江飞鹤乳业有限公司；内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司）.乳铁蛋白对炎症性肠炎大鼠肠道微生态的正向调节作用[J].食品科学,2021,第13期胡博然¹，丁建才¹，曹杨^1,2，田颖¹，国凤华³，袁静²（扬州大学食品科学与工程学院；首都儿科研究所；通化葡萄酒股份有限公司）.(＋)-儿茶素与表没食子儿茶素没食子酸酯对乙醇诱导HepG2细胞脂代谢紊乱及氧化应激的影响[J].食品科学,2021,第13期姜楠^1,2，姚卫蓉²，高媛¹，王蒙¹（北京农业质量标准与检测技术研究中心农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(北京)；江南大学食品学院）.多酚复合材料的种类及应用研究进展[J].食品科学,2021,第13期魏亚楠，Esrat Mahmud SILVY，彭慧，杨乾，王霆，贠建民，毕阳（甘肃农业大学食品科学与工程学院）.采前苯丙噻重氮喷洒抑制采后双孢菇的软化[J].食品科学,2021,第13期牙甫礼¹，XIN Yu^2,3，张春梅⁴，陈彬林⁵，李玮琪¹，马永洁¹（大理大学公共卫生学院预防医学研究所；大理大学代谢性疾病转化医学研究院；大理大学基础医学院；河口海关；广西壮族自治区妇幼保健院营养科）.姜黄素对H₂O₂诱导血小板凋亡的抑制作用及分子机制[J].食品科学,2021,第13期吴雪娇，赵力超，方祥，郭颖瑜，梁文欧，马宇昊，王丽（华南农业大学食品学院）.大豆活性组分和肠道菌群相互作用研究进展[J].食品科学,2021,第13期李文华（北京交通大学法学院）.我国保健食品安全协同治理法律问题探析[J].食品科学,2021,第13期刘喜鑫¹，迟玉杰¹，张宏¹，汪乐川¹，张华江¹，夏宁¹，Ahmed M.RAYAN²，陈辉³，Amro ABDELAZEZ⁴（东北农业大学食品学院；苏伊士运河大学农学院；河北农业大学动物科技学院；埃及农业研究中心动物生产研究所）.蛋清蛋白/苹果多酚提高多糖基可食性包装薄膜性能及在腰果贮藏保鲜中的应用[J].食品科学,2021,第13期刘盼盼^1,2，郑鹏程¹，龚自明¹，叶飞¹，冯琳¹，高士伟¹，王雪萍¹，王胜鹏¹，滕靖¹，郑琳¹，桂安辉¹（湖北省农业科学院果树茶叶研究所湖北省茶叶工程技术研究中心；湖南农业大学茶学教育部重点实验室）.工夫红茶品质分析与综合评价[J].食品科学,2021,第12期杨明柳¹，周迎芹²，方旭波¹，殷俊峰²，陈小娥¹，谢宁宁²（浙江海洋大学食品与药学学院；安徽省农业科学院农产品加工研究所）.谷氨酰胺转氨酶对鳜鱼鱼糜凝胶的品质影响[J].食品科学,2021,第12期沙玉欢，毛晓英，吴庆智，张建，程卫东（石河子大学食品学院）.核桃分心木黄酮物质的组分及其抗氧化性分析[J].食品科学,2021,第12期方贤胜，吴涛，肖良俊（云南省林业和草原科学院）.基于广泛靶向代谢组学的浅黄色和紫色核桃内种皮成分差异分析[J].食品科学,2021,第12期江津津¹，严静²，郑玉玺¹，欧爱芬¹，任芳³，陈庆¹，陈烽华¹（广州城市职业学院；华南农业大学食品学院；海能科学仪器有限公司）.不同产地传统鱼露风味特征差异分析[J].食品科学,2021,第12期吴倩蓉¹，朱宁¹，陈松²，周慧敏¹，李素¹，赵冰¹，刘梦¹，潘晓倩¹，张顺亮¹，乔晓玲¹（中国肉类食品综合研究中心北京食品科学研究院肉类加工技术北京市重点实验室；河南双汇投资发展股份有限公司）.加工工艺对酱牛肉中蛋白质降解及风味物质的影响[J].食品科学,2021,第12期张昊¹，蒋晓宏²，霍宗利¹（江苏省疾病预防控制中心；拉萨市疾病预防控制中心）.基于Captiva EMR-Lipid净化的婴儿配方乳粉中氯酸盐和高氯酸盐的离子色谱-串联质谱测定[J].食品科学,2021,第12期胡阳^1,2,3，晏幸¹，伍菱^1,2,3，李利君^1,2,3，杨远帆^1,2,3，杜希萍^1,2,3，翁淑燚⁴，倪辉^1,2,3，李清彪^1,2,3（集美大学食品与生物工程学院；福建省食品微生物与酶工程重点实验室；厦门市食品生物工程技术研究中心；大闽食品(漳州)有限公司）.琯溪蜜柚幼果中柚皮苷含量变化规律[J].食品科学,2021,第12期皮江一，胡家勇，汪薇，刘国娇，林津，周陶鸿（湖北省食品质量安全监督检验研究院湖北省食品质量安全检测工程技术研究中心）.禽蛋中氟苯尼考代谢物快速检测方法的建立[J].食品科学,2021,第12期刘思杉¹，冮洁¹，朱淑珍¹，陈涛涛¹，邓海平²，刘尧¹，曲鹏坤¹，袁家诚¹，潘琴¹（大连民族大学生命科学学院生物技术与资源利用教育部重点实验室；铜仁科学院梵净山生物资源研究所）.富锌、富硒秀珍菇蛋白质结构特征及其功能特性[J].食品科学,2021,第12期卢洁^1,2，田婧^1,2，梁振华^1,2，王金梅^1,2，康文艺^1,2,3，马常阳^1,2，李昌勤^1,2（河南大学国家食用菌加工技术研发专业中心；河南省功能食品工程技术研究中心；开封市保健食品功效成分研究重点实验室）.近红外光谱法快速测定香菇总糖含量[J].食品科学,2021,第12期卢佳芳，朱煜康，徐大伦，张进杰，黄涛，李超，张晗，杨文鸽（宁波大学食品与药学学院浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室）.不同剂量电子束辐照对花鲈鱼肉风味的影响[J].食品科学,2021,第12期陈珍金¹，张璜¹，石磊¹，叶蕾¹，蔡凯贤²，颜栋林³，韦涛³，谢耐珍³，陈小聪³（暨南大学食品安全与营养研究院；广州双螺旋基因技术有限公司；广西东盟食品药品检验检测中心）.利用LAMP技术快速检测羊肉制品中的鼠源性成分[J].食品科学,2021,第12期苏丹¹，黄刚骅²，李亚莉²，任洪涛³，包云秀⁴，周红杰²（云南农业大学食品科学技术学院；云南农业大学龙润普洱茶学院；云南农业大学香料研究所；云南省农业科学院茶叶研究所）.紫娟（熟茶）人工发酵过程中挥发性香气组分特征分析[J].食品科学,2021,第12期张晓宇¹，张丹丹¹，李荣芳²，罗磊¹，罗登林¹，朱文学¹（河南科技大学食品与生物工程学院食品加工与安全国家级实验教学示范中心河南省农产品干燥装备工程技术研究中心；洛阳师范学院化学化工学院）.皂荚糖胶对玉米淀粉老化性质的影响及体系的水分分布[J].食品科学,2021,第12期王邹璐琪¹，李立煌¹，李丹阳¹，艾超超¹，任磊¹，孙本强²（厦门大学材料学院；厦门医学院附属口腔医院）.构建下转换荧光-适配体的免疫层析试纸条用于快速检测黄曲霉毒素B₁[J].食品科学,2021,第12期刘晓艳^1,2,3，叶月华¹，钱敏^1,2，白卫东^1,2,3，黄汉聪⁴，杨红¹，何一龙¹（仲恺农业工程学院轻工食品学院；广州市广式传统食品加工与安全控制重点实验室；现代农业工程创新研究院；广州市如丰果子调味食品有限公司）.大型发酵酱油酿造过程中风味物质的动态变化分析[J].食品科学,2021,第12期李朝阳¹，窦中友¹，张丽萍¹，刁静静¹，江连洲²，马萍¹（黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程技术研究中心；东北农业大学食品学院）.载体油对槲皮素纳米乳液理化稳定性和生物利用度的影响[J].食品科学,2021,第12期首页上一页 17 18 19 20 21 下一页尾页共有39页，转到页

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