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齐文娥¹，周松芳²（华南农业大学经济管理学院；中山大学中国古文献研究所）.岭南荔枝酒的酿造与传播史初论[J].美食研究,2022,第2期唐建华，陈正荣（扬州大学旅游烹饪学院）.香糟鸭舌糟制工艺优化及其挥发性风味物质分析[J].美食研究,2022,第2期张汤磊^1,2，沈海军^1,3，高子武¹，曹仲文^1,4（扬州大学旅游烹饪学院；扬州生活科技学校烹饪管理系；江苏省扬州旅游商贸学校烹饪系；扬州大学中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室）.基于LF-NMR技术对不同鸡汤制品的营养品质分析及区分[J].美食研究,2022,第2期胡发贵（江苏省社会科学院）.酒为性灵之水论[J].美食研究,2022,第2期罗夏梓平，张媛（四川旅游学院外国语学院）.食物与“美”的生活 ——旅游场域中“孔雀宴”的审美人类学解读[J].美食研究,2022,第2期冯朵¹，丁振¹，曹盼盼¹，李恩鹏¹，王君²（扬州大学农学院；扬州大学旅游烹饪学院）.预处理辅助酶解制备多孔淀粉及其在食品领域中的应用[J].美食研究,2022,第2期谭兴勇¹，张彪²，宋家乐^3,4,5，范丽丽⁶，罗巧林⁷（桂林旅游学院休闲与健康学院；桂林旅游学院教师发展中心；桂林医学院公共卫生学院；广西卫生健康委员会全生命周期健康保健研究实验室；广西环境暴露组学与全生命周期健康重点实验室；广西中医药大学药学院；桂林旅游学院医务室）.基于现代营养学的饮食养生定量配餐设计探究 ——以桂林米粉为例[J].美食研究,2022,第2期康吉平，巩馨，高凡，吴春森（扬州大学食品科学与工程学院）.麦芽三糖酶改性淀粉抑制米糕老化的应用研究[J].美食研究,2022,第2期王文琼^1,2，于倩^1,2，戴生杰¹，卢杏红¹，蔡昕灏¹，沈丽敏¹，郭胜³，徐粉林³，鲁茂林¹，顾瑞霞^1,2（扬州大学食品科学与工程学院；扬州大学江苏乳品生物技术与安全控制重点实验室；维维食品饮料股份有限公司）.益生菌抵抗紫外线、蓝光辐射诱导皮肤损伤的机制研究进展[J].美食研究,2022,第2期陈慧君，赵超（南京信息工程大学文学院）.中国古代食笋诗精神意蕴的形成及其当代价值[J].美食研究,2022,第2期王兰静^1,2，王菲^1,2，钱淑君^1,2，仝锡奎^1,2，于水中^1,2，丁香丽^1,2（扬州大学旅游烹饪学院；扬州大学中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室）.无麸质大米面包品质评价方法的建立及原料品种适用性研究[J].美食研究,2022,第2期王芙蓉¹，彭景²，马健鹰³，崔彬⁴（扬州大学《美食研究》编辑部；扬州大学公共卫生学院；扬州大学旅游烹饪学院；扬州大学商学院）.烹饪方式偏好的地区差异与变化趋势 ——基于华东地区的调查数据[J].美食研究,2022,第2期周文丽，王雨晨，焦育琛（兰州财经大学工商管理学院）.美食消费价值对游客行为意图的影响 ——一个链式中介模型[J].美食研究,2022,第1期丁振¹，冯朵¹，曹盼盼¹，李恩鹏¹，李松南^2,3（扬州大学农学院；扬州大学教育部农业与农产品安全国际合作联合实验室；扬州大学农业科技发展研究院）.淀粉中直链淀粉含量检测技术的研究进展[J].美食研究,2022,第1期王兆成^1,2，常向阳²（扬州市职业大学旅游学院；南京农业大学经济管理学院）.旅游者对扬州美食的消费偏好及支付意愿 ——基于选择实验法的分析[J].美食研究,2022,第1期张雨鑫^1,2，李梓铭^1,2，谭玉珩^1,2，李良怡^1,2，龚林³，周文化^1,2（中南林业科技大学食品科学与工程学院；中南林业科技大学特医食品加工湖南省重点实验室；湖南省嘉品嘉味生物科技有限公司）.基于数据挖掘的湘菜加工用料特点研究[J].美食研究,2022,第1期庄亮亮（贵州师范大学文学院）.宋代饮食赋及其旨趣[J].美食研究,2022,第1期杨亮^1,2，张杨²，曾国军³（河源职业技术学院；澳门科技大学酒店与旅游管理学院；中山大学旅游学院）.食物与身体感:渊源、理论与演化[J].美食研究,2022,第1期杨天意¹，周晓燕^1,2,3，罗飞⁴，杨伦¹，李可悦¹，秦曼¹，葛庆丰¹，于海¹，吴满刚¹，刘瑞¹（扬州大学旅游烹饪学院；江苏省淮扬菜产业工程中心；扬州大学文化和旅游部中餐非遗技艺传承重点实验室；南京商业学校）.烹饪加工对肉类品质和营养特性影响的研究进展[J].美食研究,2022,第1期杜林楠，王晓萱，孟露，李佳欣，于宏伟（石家庄学院化工学院）.基于中红外光谱的巧克力油脂结构抗热性研究[J].美食研究,2022,第1期陈霞^1,2,3，邵童¹，朱展鹏¹，郭胜³，徐粉林³，梁端壮³，张怡芸¹，顾瑞霞^1,2（扬州大学旅游烹饪学院；扬州大学江苏乳品生物技术与安全控制重点实验室；维维六朝松面粉产业有限公司）.酸面团中乳酸菌的多样性及筛选标准研究[J].美食研究,2022,第1期罗威^1,2，梁海娣^1,2，李想³（岭南师范学院基础教育学院；湛江幼儿师范专科学校；四川旅游学院烹饪学院）.紫薯麦麸软欧包的研制及品质分析[J].美食研究,2022,第1期桓玉萍¹，陈丽红²，彭苏文¹，何智燕¹，王倩¹，田颖³（扬州大学旅游烹饪学院；青岛市第八人民医院急症医学部；扬州大学公共卫生学院）.蛋白质摄入量对限能超重大鼠骨骼肌脂肪氧化分解的影响[J].美食研究,2022,第1期张倩，马玲（西南医科大学公共卫生学院）.不同生酮饮食减肥方案的研究进展[J].美食研究,2022,第1期张国琛，宋超（南京信息工程大学科学技术史研究院）.唐宋时期江浙地区蟹文化认知与捕捉技术考析[J].美食研究,2022,第1期王德明，陈显锋（广西师范大学文学院）.苏轼诗文中饮食研究[J].美食研究,2022,第1期首页上一页 1 2 尾页共有2页，转到页

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