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江福林，卢云浩，何强（四川大学轻工科学与工程学院；成都大学食品与生物工程学院）.茶多酚对植物乳杆菌的益生作用及其在发酵香肠中的应用[J].现代食品科技,2023,第12期
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唐宗馨，杨硕，段勃帆，陈禹含，孟祥晨（东北农业大学食品学院，乳品科学教育部重点实验室）.基于蔗糖代谢途径分析保加利亚乳杆菌的后酸化性能[J].现代食品科技,2023,第12期
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高立芳，曾新安，金可沆，范土贵，彭名军，曾巧辉（佛山科学技术学院食品科学与工程学院，广东省食品智能制造重点实验室；广州市食品检验所）.计算机模拟筛选食用藻蛋白源PAR2 抑制肽[J].现代食品科技,2023,第12期
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姜丽巍，吴斌，魏佳，单晴，张洁仙，刘雪艳，张平（新疆农业大学食品科学与药学学院；新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所，新疆农产品加工与保鲜重点实验室）.二氧化硫对采后葡萄果皮酚类物质合成及其抗氧化能力的调控作用[J].现代食品科技,2023,第12期
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林安娜，张正怡，刘淳，王玉先，周春鸣，江凌（南京工业大学食品与轻工学院；南京工业大学生物与制药工程学院；南京工业大学材料化学工程国家重点实验室）.人工肠道模拟系统在微凝胶体外模拟消化中的应用[J].现代食品科技,2023,第12期
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潘俊宇，王斌，范荣波，王义坚，杨永新，韩荣伟，于忠娜（青岛农业大学海都学院；青岛农业大学食品科学与工程学院；莱西市畜牧兽医服务中心；青岛荷斯坦奶牛养殖有限公司）.蛋白质组学技术在不同物种乳掺假检测中的应用[J].现代食品科技,2023,第12期
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黎志德，刘桂云，常国炜，梁达奉，黄曾慰（广东省科学院生物与医学工程研究所，广东省酶制剂与生物催化工程技术研究中心）.葡聚糖蔗糖酶及其家族在结构与功能上的研究进展[J].现代食品科技,2023,第12期
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侯梦雅，郭政利，陈媚依，朱甜甜，张宇，胡筱波（华中农业大学食品科学技术学院；青岛莱西市市场监督管理局稽查大队；武汉百味来科技有限公司）.不同比例全麦粉全麦面包的感官品质和稳糖效果比较[J].现代食品科技,2023,第12期
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田甜，郭自国，周天明，高进，赵静，余静，曾军，唐澈，王伟，吴君哲，陈华斌，杨艳（湖北省农产品质量安全检测中心，农业农村部农产品质量安全监督检验测试中心（武汉））.柑橘属产品真实性溯源技术研究现状及展望[J].现代食品科技,2023,第12期
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刘思敏，王谦鑫宏，常钧棋，刘俊楠，赵东凯（长春中医药大学康复医学院；长春中医药大学中医学院；长春中医药大学附属第三临床医院肺病科）.脉冲电场技术通过氧化应激途径诱导营养物质合成和杀灭微生物的研究进展[J].现代食品科技,2023,第12期
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李海霞，李洁，王艳丽，陈倩倩，陈克云，李芳芳，田其燕，刘艳明，张卉（山东省食品药品检验研究院，国家市场监管重点实验室（肉及肉制品监管技术），山东省特殊医学用途配方食品质量控制工程技术研究中心，山东省食品药品安全检测工程技术研究中心）.我国与主要贸易国家间猪肉中农药残留限量对比分析[J].现代食品科技,2023,第12期
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涂师运，王娟，盛鸥（华南理工大学食品科学与工程学院；广东省农业科学院果树研究所，农业部南亚热带果树生物学与遗传资源利用重点实验室，广东省热带亚热带果树研究重点实验室）.超微/普通粉碎下香蕉粉及其抗性淀粉的性质比较[J].现代食品科技,2023,第12期
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张智宏，陈嘉琳，黄鑫，张凌志，马海乐，高献礼（江苏大学食品与生物工程学院）.酱油的历史及原酿造酱油发展趋势[J].现代食品科技,2023,第12期
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徐豪，王雪竹，俞卓利，高靖汝，郭瑞，李娇妹，李松涛，韩强（浙江中医药大学公共卫生学院；浙江中医药大学中医药科学院）.荷叶碱对小鼠肝AML-12细胞内脂质代谢的影响[J].现代食品科技,2023,第11期
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周巧仪，曾伟霞，张建中，曾金莲，张雪梅，曾立坤，凌彩金（广东省农业科学院茶叶研究所；广东省茶树资源创新利用重点实验室；河源市秋月茗山农业科技发展有限公司；河源市香车美人茶业有限公司；河源市仙湖茗露茶业发展有限公司）.客家炒青绿茶品质成分及香气特征分析[J].现代食品科技,2023,第11期
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黄健祥，谢书越，唐雪妹，黄聪灵，万凯（广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所；农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(广州)；国家农业检测基准实验室(农药残留)）.豇豆中灭蝇胺残留分析与膳食风险评估[J].现代食品科技,2023,第11期
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李冰瑶，郑茵，王涓，吴清平，张菊梅，丁郁（广东省科学院微生物研究所；华南应用微生物国家重点实验室；农业农村部农业微生物组学与精准应用重点实验；广东省微生物安全与健康重点实验室；暨南大学食品科学与工程系；华南农业大学食品学院）.细菌素的抑菌机制及其在食品工业中应用进展[J].现代食品科技,2023,第11期
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王继婷，吉麟，范光河，黄卫东，游义琳（中国农业大学食品科学与营养工程学院）.阿魏酸抗动脉粥样硬化的机制及进展[J].现代食品科技,2023,第11期
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陈敏惠，陈于陇，李佳鸿，戴凡炜，陈飞平，王玲，戚英伟（广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所；农业农村部功能食品重点实验室；广东省农产品加工重点实验室）.气调包装对鲜切菠萝品质的影响分析[J].现代食品科技,2023,第11期
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朱偌端，陈瑾，何大伟，陈玲（华南理工大学食品科学与工程学院；广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室；华南理工大学淀粉与植物蛋白深加工教育部工程研究中心）.湿热-蒸煮处理对板栗淀粉-多酚复合物消化和回生性能的影响[J].现代食品科技,2023,第11期
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郭永昊，李倞霆，孙珍，唐文竹（大连工业大学生物工程学院）.利用代谢组学方法分析不同糖化条件对酿酒酵母代谢途径以及啤酒中风味物质形成的分析[J].现代食品科技,2023,第11期
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李萌，耿婉茹，庞蕾，曲凤凤，王培强，王宝怡，王洁，张斌，张新富（青岛农业大学园艺学院；济南大学研究生院；山东理工大学档案馆；山东紫科曼地亚红豆杉有限公司）.基于UPLC-MS/MS分析红豆杉鲜叶和茶叶非挥发性差异成分[J].现代食品科技,2023,第11期
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徐咏菁，陈文宇初，田方，蔡路昀，倪赞，张崇生，陈祜福（浙江海洋大学食品与药学学院；浙江省海产品健康危害因素关键技术研究重点实验室；浙江大学宁波科创中心；生物系统工程与食品科学学院；温州市食品药品检验科学研究院；浙江香海食品股份有限公司）.不同提取方式下小黄鱼下脚料粗鱼油脂肪酸组成及挥发性风味成分的变化[J].现代食品科技,2023,第11期
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陈怡文，张晓东，任秀，余文，刘娜，崔生辉（中国食品药品检定研究院）.GB 4789.28食品微生物学检验用培养基和试剂中沙门氏菌检验用培养基质控菌株的筛选[J].现代食品科技,2023,第11期
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尹志娜，赵雯玮，王珊珊，朱肖翔，朱红波，曹叶伟，谭宇凡，范雪莹，罗小菊，龙泰华（广东药科大学公共卫生学院；西藏自治区食品药品检验研究院）.不同产地牦牛肉中农残和兽残的含量比较[J].现代食品科技,2023,第11期
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薛平，薛颖，王丽静，康杰，高媛惠，刘晓琳，高浩，杜利君（太原海关技术中心）.气相色谱-质谱法测定自热食品接触用塑料制品所用着色剂中14种多氯联苯[J].现代食品科技,2023,第11期
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石会娟，张敏，张金振，黄京平，赵文，王鹏，胡菡，薛晓锋，金玥（中国农业科学院蜜蜂研究所；农业农村部蜂产品质量监督检验测试中心(北京)）.蜂花粉中新烟碱农药的残留分析及膳食摄入风险评估[J].现代食品科技,2023,第11期
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王哲，董丽，胡小松，陈芳（中国农业大学食品科学与营养工程学院）.不同加工技术对西瓜汁风味影响研究进展[J].现代食品科技,2023,第11期
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杨丽，王珂，徐新忠，徐鑫，刘海丽，王东（阿拉山口海关技术中心；哈密市市场监督管理局）.基于近红外光谱法的哈萨克斯坦亚麻籽油品质指标定量预测模型的建立[J].现代食品科技,2023,第11期
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