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吕欣然，李叙波，佟鑫瑶，白凤翎，励建荣，檀茜倩，崔方超，俞张富，沈荣虎（渤海大学食品科学与工程学院 生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁省食品安全重点实验室；杭州萧山农业发展有限公司）.东北传统腌渍蔬菜中产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选及其生物特性研究[J].中国食品学报,2023,第12期
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陈子慧，王海燕，陈少威，黄芮，蒋琦，王萍，袁俊，张永慧（南方医科大学公共卫生学院；广东省疾病预防控制中心 广东省公共卫生研究院；广东省疾病预防控制中心 广东省新发传染病应急检测技术研究与应用重点实验室；广州市疾病预防控制中心）.1 株唐菖蒲伯克霍尔德氏菌在湿米粉中的产毒规律分析[J].中国食品学报,2023,第12期
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方佳琪，薛茜，王芳，陈朝阳，蔡荣杰，郭凤仙，汤璧蔚，黄慧（福建省海洋藻类活性物质制备与功能开发重点实验室；泉州师范学院 海洋与食品学院；福建农林大学食品科学学院；泉州五叔公食品有限责任公司）.NaCl 对可口革囊星虫体壁肌原纤维蛋白理化和凝胶性质的影响[J].中国食品学报,2023,第12期
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冯志远，刘丹，张卓然，徐锦珍，李明亮，刘文君（中国食品发酵工业研究院有限公司 北京市蛋白功能肽工程技术研究中心；江中药业股份有限公司）.小麦肽对非甾体抗炎药致肠损伤的修复作用[J].中国食品学报,2023,第12期
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张东，段晓亮，王少甲，曹雁平（北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京工商大学；北京市食品添加剂工程技术研究中心北京工商大学；国家粮食和物资储备局科学研究院）.烘烤对亚麻籽油理化品质、化学组成和抗氧化活性的影响[J].中国食品学报,2023,第12期
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朱益清，倪萍，赵卿宇，陈博睿，王超，沈群（中国农业大学食品科学与营养工程学院 国家粮食产业（青稞深加工）技术创新中心国家果蔬加工工程技术研究中心）.预糊化处理对杂粮米饭食用品质的影响[J].中国食品学报,2023,第12期
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冯硕儒，曹雷鹏，高凯丽，李聪苗，刘玉环，阮榕生（南昌大学食品科学与技术国家重点实验室及生物质转化教育部工程研究中心；美国明尼苏达大学生物制品与生态工程系）.马家柚柚皮果胶的提取及其吸附Pb（Ⅱ）性能研究[J].中国食品学报,2023,第12期
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金博，乔瑞芳，张菁，甄文婧，顾悦（内蒙古农业大学食品科学与工程学院）.群体感应系统对发酵食品的影响[J].中国食品学报,2023,第12期
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刘梦琪，刘畅，刘博浩，阴雨奇，张瀚林，张英华，董艳（东北农业大学乳品科学教育部重点实验室；东北农业大学食品学院；黑龙江省科学院大庆分院）.基于定量构效关系制备火麻仁蛋白ACE 抑制肽[J].中国食品学报,2023,第12期
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李颖畅，朱永丽，崔蕾，董高缘，仪淑敏，励建荣（渤海大学食品科学与工程学院 生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心）.表没食子儿茶素没食子酸酯对微波加热海鲈鱼鱼片消化特性的影响[J].中国食品学报,2023,第12期
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王丹，孙志宏，赵洁（内蒙古农业大学 乳品生物技术与工程教育部重点实验室 农业农村部乳制品加工重点实验室 内蒙古自治区乳品生物技术与工程重点实验室 乳酸菌与发酵乳制品省部共建协同创新中心）.嗜热链球菌m6A 甲基化差异研究[J].中国食品学报,2023,第12期
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吕雯雯，吴华，肖俊松，曹雁平，雷胜明（北京工商大学食品与健康学院 北京市食品添加剂工程技术研究中心食品添加剂与配料北京高校工程研究中心；北京工商大学化学与材料工程学院；济南紫金玫瑰股份有限公司）.平阴玫瑰花色苷的鉴定及对LPS/AGEs/4-HNE 诱导炎症的抑制[J].中国食品学报,2023,第12期
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岳营峰，史波林，赵镭，高海燕，钟葵，汪厚银，王思思，顾千辉（上海大学生命科学学院；中国标准化研究院农业食品标准化研究所；三只松鼠股份有限公司）.基于惩罚分析与偏好图技术的辣条消费接受性分析[J].中国食品学报,2023,第12期
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侯威.藻类是一种令人惊喜的肉类替代品和环保蛋白的来源[J].中国食品学报,2023,第12期
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陶金亚.实验室培养基里生产的咖啡[J].中国食品学报,2023,第12期
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侯威.研究揭示了线粒体在膳食脂肪加工中的作用[J].中国食品学报,2023,第12期
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侯威.人工智能研究揭示舌头表面的特性[J].中国食品学报,2023,第12期
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陶金亚.用亚麻籽调节肠道微生物群可降低患乳腺癌风险[J].中国食品学报,2023,第12期
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黄晓君，汪志强，聂少平（南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室；中国-加拿大食品科学与技术联合实验室江西省生物活性多糖重点实验室）.铁皮石斛的功能活性研究及产业化现状[J].中国食品学报,2023,第11期
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李彦，符慧靖，秦建鹏，路玉倩，梁丽雅，吴子健，马俪珍（天津农学院食品科学与生物工程学院；天津商业大学生物技术与食品科学学院）.天然复合添加剂对卤牛肉贮藏品质及风味的影响[J].中国食品学报,2023,第11期
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胡健，黄媛媛，刘桂孝，刘双平，毛健（江南大学食品学院粮食发酵工艺与技术国家工程实验室；上海石库门酿酒有限公司）.包装材料阻隔性能对黄酒风味的影响[J].中国食品学报,2023,第11期
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崔方超，毛智超，李婷婷，励建荣（渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心中国轻工业海水鱼加工重点实验室；大连民族大学生命科学学院）.基于神经网络的生鲜水产品货架期预测模型的构建及应用[J].中国食品学报,2023,第11期
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常海军，伯朝英，石源伟，熊杰，胡渝（重庆工商大学环境与资源学院重庆市特色农产品加工储运工程技术研究中心）.姜黄素对羟自由基诱导的肌原纤维蛋白氧化及结构的影响[J].中国食品学报,2023,第11期
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乔丹丹，李斯琦，格日勒图，满都呼，吴金迪，莎日娜（内蒙古农业大学食品科学与工程学院；呼和浩特市绿碧电子科技有限公司）.等离子电场辅助冷冻羊肉过程中冰晶变化及热力学分析[J].中国食品学报,2023,第11期
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张彪，蔡丹凤，姚天择，郎一涵，傅炎勇，申屠旭萍，俞晓平（中国计量大学生命科学学院；杭州铭治医学检验实验室有限公司）.水产品中氯霉素酶联免疫吸附分析法的构建与应用[J].中国食品学报,2023,第11期
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宋洪东，邵诸伟，王擎宇，汪新月，曹洪伟，管骁（上海理工大学健康科学与工程学院；国家粮食产业(城市粮油保障)技术创新中心）.食源性生物活性肽调控胃肠激素分泌研究进展[J].中国食品学报,2023,第11期
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周康熙，吴俐，吕旭聪，倪莉（福州大学石油化工学院；福州大学食品科学技术研究所福建省食品生物技术创新工程技术研究中心）.桔霉素分子印迹预组装体系的量子化学模拟及吸附性能研究[J].中国食品学报,2023,第11期
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廖剑洪，杨娟，曾晓房，白卫东，梁景龙（仲恺农业工程学院轻工食品学院广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室；仲恺农业工程学院轻工食品学院农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室）.γ-谷氨酰转肽酶催化特性研究进展[J].中国食品学报,2023,第11期
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