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李卫，张彦青，解军波，房雷雷，李潮（天津商业大学生物技术与食品科学学院；天津中医药大学中药学院）.生物电子舌及其在味觉测定中的应用[J].中国食品学报,2023,第12期
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李玉锋，王敬敬，檀利军，曾思颖，刘繁宇，赵勇（安徽工程大学生物与食品工程学院；上海海洋大学食品学院）.碱性电解水在食品领域中的应用[J].中国食品学报,2023,第12期
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倪丹，蒋新元，庞亚辉，曾胜男，唐玉莲，何思宜（中南林业科技大学理学院；中南林业科技大学材料科学与工程学院）.多光谱法和分子对接模拟研究鞣花酸与牛血清蛋白的相互作用[J].中国食品学报,2023,第12期
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吕雯雯，吴华，肖俊松，曹雁平，雷胜明（北京工商大学食品与健康学院 北京市食品添加剂工程技术研究中心食品添加剂与配料北京高校工程研究中心；北京工商大学化学与材料工程学院；济南紫金玫瑰股份有限公司）.平阴玫瑰花色苷的鉴定及对LPS/AGEs/4-HNE 诱导炎症的抑制[J].中国食品学报,2023,第12期
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孔阳，闫辉，王昌钊，施春阳，田斌（陕西科技大学食品科学与工程学院；西安海关技术中心）.枳椇果梗与枳椇子体内外降血糖活性及其物质基础研究[J].中国食品学报,2023,第12期
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陈子慧，王海燕，陈少威，黄芮，蒋琦，王萍，袁俊，张永慧（南方医科大学公共卫生学院；广东省疾病预防控制中心 广东省公共卫生研究院；广东省疾病预防控制中心 广东省新发传染病应急检测技术研究与应用重点实验室；广州市疾病预防控制中心）.1 株唐菖蒲伯克霍尔德氏菌在湿米粉中的产毒规律分析[J].中国食品学报,2023,第12期
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方佳琪，薛茜，王芳，陈朝阳，蔡荣杰，郭凤仙，汤璧蔚，黄慧（福建省海洋藻类活性物质制备与功能开发重点实验室；泉州师范学院 海洋与食品学院；福建农林大学食品科学学院；泉州五叔公食品有限责任公司）.NaCl 对可口革囊星虫体壁肌原纤维蛋白理化和凝胶性质的影响[J].中国食品学报,2023,第12期
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冯志远，刘丹，张卓然，徐锦珍，李明亮，刘文君（中国食品发酵工业研究院有限公司 北京市蛋白功能肽工程技术研究中心；江中药业股份有限公司）.小麦肽对非甾体抗炎药致肠损伤的修复作用[J].中国食品学报,2023,第12期
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朱益清，倪萍，赵卿宇，陈博睿，王超，沈群（中国农业大学食品科学与营养工程学院 国家粮食产业（青稞深加工）技术创新中心国家果蔬加工工程技术研究中心）.预糊化处理对杂粮米饭食用品质的影响[J].中国食品学报,2023,第12期
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冯硕儒，曹雷鹏，高凯丽，李聪苗，刘玉环，阮榕生（南昌大学食品科学与技术国家重点实验室及生物质转化教育部工程研究中心；美国明尼苏达大学生物制品与生态工程系）.马家柚柚皮果胶的提取及其吸附Pb（Ⅱ）性能研究[J].中国食品学报,2023,第12期
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金博，乔瑞芳，张菁，甄文婧，顾悦（内蒙古农业大学食品科学与工程学院）.群体感应系统对发酵食品的影响[J].中国食品学报,2023,第12期
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刘梦琪，刘畅，刘博浩，阴雨奇，张瀚林，张英华，董艳（东北农业大学乳品科学教育部重点实验室；东北农业大学食品学院；黑龙江省科学院大庆分院）.基于定量构效关系制备火麻仁蛋白ACE 抑制肽[J].中国食品学报,2023,第12期
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岳营峰，史波林，赵镭，高海燕，钟葵，汪厚银，王思思，顾千辉（上海大学生命科学学院；中国标准化研究院农业食品标准化研究所；三只松鼠股份有限公司）.基于惩罚分析与偏好图技术的辣条消费接受性分析[J].中国食品学报,2023,第12期
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侯威.藻类是一种令人惊喜的肉类替代品和环保蛋白的来源[J].中国食品学报,2023,第12期
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陶金亚.实验室培养基里生产的咖啡[J].中国食品学报,2023,第12期
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侯威.研究揭示了线粒体在膳食脂肪加工中的作用[J].中国食品学报,2023,第12期
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侯威.人工智能研究揭示舌头表面的特性[J].中国食品学报,2023,第12期
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陶金亚.用亚麻籽调节肠道微生物群可降低患乳腺癌风险[J].中国食品学报,2023,第12期
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黄晓君，汪志强，聂少平（南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室；中国-加拿大食品科学与技术联合实验室江西省生物活性多糖重点实验室）.铁皮石斛的功能活性研究及产业化现状[J].中国食品学报,2023,第11期
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王永瑞，柏霜，罗瑞明，王松磊（宁夏大学动物科技学院；宁夏大学食品科学与工程学院）.焙烤对宁夏滩羊肉脂肪酸、氨基酸及核苷酸含量的影响[J].中国食品学报,2023,第11期
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彭凯雄，唐群勇，陈晓明（淮阴工学院生命科学与食品工程学院；江苏今世缘酒业股份有限公司）.酿酒用生、熟大米挥发性风味物质差异分析[J].中国食品学报,2023,第11期
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顾凡，陶亮，代佳和，李昌源，汤木果，田洋（云南农业大学食品科学技术学院；食药同源资源开发与利用教育部工程研究中心；云南省药食同源功能食品工程研究中心）.HS-GC-IMS结合化学计量学分析6种野生蜂蜜的挥发性风味成分[J].中国食品学报,2023,第11期
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赵立，邱慧敏，廉嘉欣，李苗云，陈军，卢河东（淮阴工学院生命科学与食品工程学院；河南农业大学食品科学技术学院）.精氨酸低钠盐对猪肉品质的影响[J].中国食品学报,2023,第11期
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崔方超，毛智超，李婷婷，励建荣（渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心中国轻工业海水鱼加工重点实验室；大连民族大学生命科学学院）.基于神经网络的生鲜水产品货架期预测模型的构建及应用[J].中国食品学报,2023,第11期
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张伟，王洁丽，林琛，刘俊良，杨俊文，周慧，周尚庭，蒋雪薇（长沙理工大学食品与生物工程学院；湖南省调味品发酵工程技术研究中心；加加食品集团股份有限公司）.酱醪葡萄球菌的筛选及其对高盐稀态酱油发酵的影响[J].中国食品学报,2023,第11期
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李闪闪，刘哲，职兰懿，田艳杰，刘红芝，石爱民，王强（中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工综合性重点实验室；南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心；青岛农业大学食品科学与工程学院）.新型物理改性技术改善植物蛋白加工特性研究进展[J].中国食品学报,2023,第11期
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陈敬鑫，张亚丽，高晓雅，吕静祎，葛永红，米红波（渤海大学食品科学与工程学院；生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心）.减压贮藏对南果梨后熟进程及抗氧化能力的影响[J].中国食品学报,2023,第11期
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张梦玥，刘竞男，陈鹏，王旭，王喜波，徐宁（东北农业大学食品学院）.大豆蛋白-葡聚糖共价物酶法凝胶的冻融稳定性研究[J].中国食品学报,2023,第11期
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