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胡旺¹，陈梦娟¹，尹含靓¹，李孝仁²，蒋立文¹（湖南农业大学食品科学技术学院；湖南至善食品有限公司）.利用Illumina Miseq测序技术分析浏阳霉豆腐制作过程中微生物变化[J].食品与发酵工业,2021,第24期胡典纶¹，贺菊萍²，陈怡君³，陈艳萍³，谢龙凰¹，杨万根^1,3（吉首大学国家级化学实验教学示范中心；徐州工程学院江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室；吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室）.三种干腌法对猪腌肉理化性质的影响[J].食品与发酵工业,2021,第24期徐蕴桃^1,2，孙颜君¹，刘振民¹，万嗣宝²，王吉栋¹（光明乳业股份有限公司乳业研究院乳业生物技术国家重点实验室上海乳业生物工程技术研究中心；上海大学生命科学学院）.酪乳的成分、应用及酪乳中乳脂肪球膜分离技术研究进展[J].食品与发酵工业,2021,第24期史东灵，解天慧，石慧（西南大学食品科学学院）.噬菌体EC-p9和SM-p2内溶酶及穿孔素的特性及联合抑菌作用[J].食品与发酵工业,2021,第24期邓伶俐^1,2,3，罗仕园¹，谭林立^3,4，安建辉^1,2,3（湖北民族大学生物科学与技术学院；生物资源保护与利用湖北省重点实验室(湖北民族大学)；超轻弹性体材料绿色制造民委重点实验室(湖北民族大学)；湖北民族大学新材料与机电工程学院）.天然高分子乳化特性研究进展[J].食品与发酵工业,2021,第24期高晓敏^1,2，王琚钢^1,2，马智玲³，严程明⁴，陈吴海⁵（铜仁学院农林工程与规划学院；贵州省梵净山地区生物多样性保护与利用重点实验室(铜仁学院)；中国热带农业科学院南亚热带作物研究所；中国热带农业科学院湛江试验站；中国热带农业科学院农产品加工研究所）.快速滤过型净化法结合超高效液相色谱-串联质谱同时检测水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量[J].食品与发酵工业,2021,第24期王逸欢¹，夏书芹¹，张晓鸣¹，王兴伟¹，李晶²，龚艳玲²（江南大学食品学院；佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司）.电饭煲吸水阶段浸泡参数对陈粳米饭气味改良作用的影响[J].食品与发酵工业,2021,第24期上官文丹，陈松，韩翔鹏，刘丹，李尧，钟青萍（广东省食品质量与安全重点实验室华南农业大学食品学院）.鼠李糖乳杆菌MS1对副溶血弧菌群体感应淬灭作用的研究[J].食品与发酵工业,2021,第24期盛玄玄¹，张建华¹，黄河²，王秀叶³（江南大学生物工程学院；安徽中粮生化燃料酒精有限公司；济南大学生物学院）.蒸发冷凝水经臭氧处理后回用于乙醇发酵的可行性研究[J].食品与发酵工业,2021,第24期李金荣，辛瑜，石贵阳，顾正华，张梁（粮食发酵工艺与技术国家工程实验室(江南大学)）.组蛋白赖氨酸特异性脱甲基酶在大肠杆菌中的重组表达及酶学性质研究[J].食品与发酵工业,2021,第24期赵天宇，王荣斌，王鹏程，白仲虎，杨艳坤（粮食发酵工艺与技术国家工程实验室(江南大学)）.基于开源和节流两种策略的耐高渗毕赤酵母菌株的构建[J].食品与发酵工业,2021,第24期孟丽虹^1,2,3，刘秀霞^1,2,3，杨艳坤^1,2,3，白仲虎^1,2,3（江南大学工业生物技术教育部重点实验室；江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室；江南大学生物工程学院）.基于全基因组重测序策略对谷氨酸棒杆菌外源蛋白高产菌株相关基因的挖掘及初步验证[J].食品与发酵工业,2021,第24期肖宇，焦阳，刘永峰（陕西师范大学食品工程与营养科学学院）.DFD牛肉形成机理及其鉴定与控制研究进展[J].食品与发酵工业,2021,第24期陈露珠¹，李念¹，裴诺¹，施文正^1,2，汪之和^1,2,3（上海海洋大学食品学院；国家淡水水产品加工技术研发分中心(上海)；上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心）.普鲁兰多糖/羧甲基壳聚糖复合膜的制备及其对罗氏沼虾的保鲜效果[J].食品与发酵工业,2021,第24期赵萍^1,2，陈小华^1,2，刘俊霞¹，裴金金¹，金文刚^1,2，王景华³，陈德经^1,2（陕西理工大学生物科学与工程学院；陕西理工大学陕西省资源生物重点实验室；汉中市科技资源统筹中心）.生姜/料酒脱腥过程中大鲵肝挥发性有机物动态变化[J].食品与发酵工业,2021,第24期孙钰薇¹，张诗瑶¹，刘志佳¹，胡小松^1,2，易俊洁¹（昆明理工大学食品科学与工程学院；中国农业大学食品科学与营养工程学院）.发酵食品中乳酸菌的健康功效研究进展[J].食品与发酵工业,2021,第23期曹振海¹，乐彩虹¹，陶宁萍^1,2，邓尚贵^3,4（上海海洋大学食品学院；上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心；浙江海洋大学食品与药学学院；浙江兴业集团有限公司）.体外模拟消化对暗纹东方鲀鱼皮胶原蛋白肽结构特征及抗氧化活性的影响[J].食品与发酵工业,2021,第23期刘欢¹，马翼飞¹，单钱艺²，唐嘉诚¹，陈彦婕¹，包建强^1,3,4（上海海洋大学食品学院；上海市质量监督检验技术研究院国家食品质量监督检验中心；上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心；农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海)）.冰藏和微冻贮藏对大鲵肌肉品质的影响[J].食品与发酵工业,2021,第23期高涛¹，罗黄洋¹，吴韧¹，阎睿^1,2，贺灵芝^1,2，程飞¹，唐华丽¹（重庆三峡学院生物与食品工程学院；重庆市万州药品检验所）.川明参多糖在体外模拟消化过程中的结构变化及对消化酶活性的影响[J].食品与发酵工业,2021,第23期栾东磊^1,2，白雪嫄^1,2，胡蕾琪^1,2，薛长湖³，牟海津³（上海海洋大学食品热加工工程技术中心上海）.微波巴氏杀菌三文鱼在贮藏期间的品质变化[J].食品与发酵工业,2021,第23期李娜¹，刘小杰¹，梅俊²，谢晶²（上海城建职业学院健康与社会关怀学院；上海海洋大学食品学院）.药食同源植物精油在食品保鲜中的应用进展[J].食品与发酵工业,2021,第23期俞飞，周健，明红梅，王轩，杜向军（四川轻化工大学生物工程学院）.机械化与传统酿造方式的浓香型原酒风味成分对比[J].食品与发酵工业,2021,第23期刘琨毅^1,2,3，罗慧¹，安江珊¹，梁正维²，施扬²，陈立佼¹，马燕¹，赵明¹（云南农业大学茶学院；云南农业大学食品科学技术学院&农学与生物技术学院；宜宾职业技术学院五粮液技术与食品工程学院）.米香型乌龙茶酒生产工艺优化[J].食品与发酵工业,2021,第23期马腾臻，梁钰华，强文乐，白玉，米兰，韩舜愈（甘肃农业大学食品科学与工程学院甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室）.发酵前不同冷浸渍时间对‘黑比诺’桃红起泡葡萄酒风味特征的影响[J].食品与发酵工业,2021,第23期王宇凡^1,2，张文斌^1,2，徐琳娜^1,3（江苏省食品安全与质量控制协同创新中心江苏无锡）.酸浸超声预处理辅助水酶法提取火麻籽油[J].食品与发酵工业,2021,第23期王丽^1,2，王凡^1,2，唐平^1,2，山其木格^1,2，毕荣宇^1,2，李长文¹，卢君^1,2（贵州国台酒业股份有限公司贵州仁怀）.不同调味酒对酱香型白酒感官特征的作用[J].食品与发酵工业,2021,第23期沈弘洋^1,2，邓微^1,2，赵云珠^1,2，陈丹丹^1,2，王梦竹^1,2，刘国彦³，刘俊梅¹，陈海燕⁴（吉林农业大学食品科学与工程学院；摆渡创新工厂集团有限公司；吉林省田野泉酿造有限公司；长春科技学院）.传统大豆酱不同发酵阶段微生物多样性变化[J].食品与发酵工业,2021,第23期徐杰¹，廖津²，林泽安¹，唐振冬¹，范秀萍^1,3,4，孙钦秀^1,3,4，刘书成^1,3,4，苏伟明¹（广东海洋大学食品科技学院广东省水产品加工与安全重点实验室广东省海洋食品工程技术研究中心水产品深加工广东普通高等学校重点实验室；暨南大学食品科学与工程系；南方海洋科学与工程广东省实验室(湛江)；海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心大连工业大学）.石斑鱼肉肽粉的氨基酸组成分析与营养价值评价[J].食品与发酵工业,2021,第23期首页上一页 1 2 3 4 5 下一页尾页共有38页，转到页

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