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吴雪，邱超，王金鹏（江南大学食品学院）.高速逆流色谱法分离纯化麦芽糖基-β-环糊精[J].食品与发酵工业,2021,第24期邓伶俐^1,2,3，罗仕园¹，谭林立^3,4，安建辉^1,2,3（湖北民族大学生物科学与技术学院；生物资源保护与利用湖北省重点实验室(湖北民族大学)；超轻弹性体材料绿色制造民委重点实验室(湖北民族大学)；湖北民族大学新材料与机电工程学院）.天然高分子乳化特性研究进展[J].食品与发酵工业,2021,第24期宁静红，赵延峰，孙朝阳，刘茂（天津商业大学天津市制冷技术重点实验室）.干冰喷射进出口位置对草莓速冻过程的影响[J].食品与发酵工业,2021,第24期胡典纶¹，贺菊萍²，陈怡君³，陈艳萍³，谢龙凰¹，杨万根^1,3（吉首大学国家级化学实验教学示范中心；徐州工程学院江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室；吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室）.三种干腌法对猪腌肉理化性质的影响[J].食品与发酵工业,2021,第24期朱冠冰^1,2，乔锦莉^1,2，呼延文静^1,2，刘佩^1,2，张妍^1,2,3，霍俊伟^1,2,3（寒地小浆果开发利用国家地方联合工程研究中心；东北农业大学园艺园林学院；东北农业大学农业部东北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室）.漠河蓝果忍冬多酚成分鉴定及其体外生物活性分析[J].食品与发酵工业,2021,第24期杨伟，李蓉，范晓旭，杨春花，周美丽（大理州食品检验检测院）.稀酸微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定红糖中六种营养元素[J].食品与发酵工业,2021,第24期胡旺¹，陈梦娟¹，尹含靓¹，李孝仁²，蒋立文¹（湖南农业大学食品科学技术学院；湖南至善食品有限公司）.利用Illumina Miseq测序技术分析浏阳霉豆腐制作过程中微生物变化[J].食品与发酵工业,2021,第24期段玉桦^1,2，余雍和^1,2，杨锐^1,2，王一丹^1,2，周欣^1,2，王璋倩^3,2（武汉轻工大学生命科学与技术学院；武汉轻工大学国家富硒农产品加工技术研发专业中心；武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院）.耐硒菌株Lysinibacillus fusiformis D1的鉴定及清除自由基能力研究[J].食品与发酵工业,2021,第24期徐蕴桃^1,2，孙颜君¹，刘振民¹，万嗣宝²，王吉栋¹（光明乳业股份有限公司乳业研究院乳业生物技术国家重点实验室上海乳业生物工程技术研究中心；上海大学生命科学学院）.酪乳的成分、应用及酪乳中乳脂肪球膜分离技术研究进展[J].食品与发酵工业,2021,第24期王逸欢¹，夏书芹¹，张晓鸣¹，王兴伟¹，李晶²，龚艳玲²（江南大学食品学院；佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司）.电饭煲吸水阶段浸泡参数对陈粳米饭气味改良作用的影响[J].食品与发酵工业,2021,第24期赵天宇，王荣斌，王鹏程，白仲虎，杨艳坤（粮食发酵工艺与技术国家工程实验室(江南大学)）.基于开源和节流两种策略的耐高渗毕赤酵母菌株的构建[J].食品与发酵工业,2021,第24期孟丽虹^1,2,3，刘秀霞^1,2,3，杨艳坤^1,2,3，白仲虎^1,2,3（江南大学工业生物技术教育部重点实验室；江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室；江南大学生物工程学院）.基于全基因组重测序策略对谷氨酸棒杆菌外源蛋白高产菌株相关基因的挖掘及初步验证[J].食品与发酵工业,2021,第24期肖宇，焦阳，刘永峰（陕西师范大学食品工程与营养科学学院）.DFD牛肉形成机理及其鉴定与控制研究进展[J].食品与发酵工业,2021,第24期陈露珠¹，李念¹，裴诺¹，施文正^1,2，汪之和^1,2,3（上海海洋大学食品学院；国家淡水水产品加工技术研发分中心(上海)；上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心）.普鲁兰多糖/羧甲基壳聚糖复合膜的制备及其对罗氏沼虾的保鲜效果[J].食品与发酵工业,2021,第24期赵萍^1,2，陈小华^1,2，刘俊霞¹，裴金金¹，金文刚^1,2，王景华³，陈德经^1,2（陕西理工大学生物科学与工程学院；陕西理工大学陕西省资源生物重点实验室；汉中市科技资源统筹中心）.生姜/料酒脱腥过程中大鲵肝挥发性有机物动态变化[J].食品与发酵工业,2021,第24期孙钰薇¹，张诗瑶¹，刘志佳¹，胡小松^1,2，易俊洁¹（昆明理工大学食品科学与工程学院；中国农业大学食品科学与营养工程学院）.发酵食品中乳酸菌的健康功效研究进展[J].食品与发酵工业,2021,第23期刘欢¹，马翼飞¹，单钱艺²，唐嘉诚¹，陈彦婕¹，包建强^1,3,4（上海海洋大学食品学院；上海市质量监督检验技术研究院国家食品质量监督检验中心；上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心；农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海)）.冰藏和微冻贮藏对大鲵肌肉品质的影响[J].食品与发酵工业,2021,第23期曹振海¹，乐彩虹¹，陶宁萍^1,2，邓尚贵^3,4（上海海洋大学食品学院；上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心；浙江海洋大学食品与药学学院；浙江兴业集团有限公司）.体外模拟消化对暗纹东方鲀鱼皮胶原蛋白肽结构特征及抗氧化活性的影响[J].食品与发酵工业,2021,第23期王宇凡^1,2，张文斌^1,2，徐琳娜^1,3（江苏省食品安全与质量控制协同创新中心江苏无锡）.酸浸超声预处理辅助水酶法提取火麻籽油[J].食品与发酵工业,2021,第23期周兵，郭园园，沈清武，罗洁（湖南农业大学食品科学技术学院）.柿木和枣木烟熏液的抗氧化能力及其对培根品质特性的影响[J].食品与发酵工业,2021,第23期沈弘洋^1,2，邓微^1,2，赵云珠^1,2，陈丹丹^1,2，王梦竹^1,2，刘国彦³，刘俊梅¹，陈海燕⁴（吉林农业大学食品科学与工程学院；摆渡创新工厂集团有限公司；吉林省田野泉酿造有限公司；长春科技学院）.传统大豆酱不同发酵阶段微生物多样性变化[J].食品与发酵工业,2021,第23期徐杰¹，廖津²，林泽安¹，唐振冬¹，范秀萍^1,3,4，孙钦秀^1,3,4，刘书成^1,3,4，苏伟明¹（广东海洋大学食品科技学院广东省水产品加工与安全重点实验室广东省海洋食品工程技术研究中心水产品深加工广东普通高等学校重点实验室；暨南大学食品科学与工程系；南方海洋科学与工程广东省实验室(湛江)；海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心大连工业大学）.石斑鱼肉肽粉的氨基酸组成分析与营养价值评价[J].食品与发酵工业,2021,第23期赵帅东¹，尹轩威¹，刘宇¹，杨梓璐¹，刘婷¹，周婉婷¹，陈雨滢¹，汪立平^1,2,3，宁喜斌¹（上海海洋大学食品学院上海）.不同发酵方式制备沙丁鱼下脚料速酿鱼露[J].食品与发酵工业,2021,第23期谢颂洋¹，顾正华¹，郭自涛¹，朱慧霞²，时祎¹，辛瑜¹，张梁¹（粮食发酵工艺与技术国家工程实验室(江南大学)；制浆造纸工程国家重点实验室(华南理工大学)）.重组表达D-泛解酸内酯水解酶乳酸克鲁维酵母的发酵工艺优化[J].食品与发酵工业,2021,第23期李娜¹，刘小杰¹，梅俊²，谢晶²（上海城建职业学院健康与社会关怀学院；上海海洋大学食品学院）.药食同源植物精油在食品保鲜中的应用进展[J].食品与发酵工业,2021,第23期王丽^1,2，王凡^1,2，唐平^1,2，山其木格^1,2，毕荣宇^1,2，李长文¹，卢君^1,2（贵州国台酒业股份有限公司贵州仁怀）.不同调味酒对酱香型白酒感官特征的作用[J].食品与发酵工业,2021,第23期李文静¹，李春生^2,3，李来好^2,3，王悦齐^2,3，陈胜军^2,3，杨少玲^2,3（中国海洋大学食品科学与工程学院；中国水产科学研究院南海水产研究所农业农村部水产品加工重点实验室国家水产品加工技术研发中心；大连工业大学海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心）.鱼露中高产蛋白酶耐盐菌株的筛选、鉴定及产酶条件优化[J].食品与发酵工业,2021,第23期俞飞，周健，明红梅，王轩，杜向军（四川轻化工大学生物工程学院）.机械化与传统酿造方式的浓香型原酒风味成分对比[J].食品与发酵工业,2021,第23期首页上一页 1 2 3 4 5 下一页尾页共有38页，转到页

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