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邹开翔，刘乐，李新瑞，朱可，魏华，张志鸿（南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室；南昌大学中德联合研究院；南昌大学重庆研究院）.静息态罗伊氏乳杆菌代谢功能低聚糖及对食源致病菌的拮抗作用[J].食品科学,2023,第24期
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陈雪妍，罗瑞明，张倩，王金霞，李荣，胡丽筠（宁夏大学食品与葡萄酒学院）.氯化钙对宰后成熟期间滩羊肉能量水平及品质的影响[J].食品科学,2023,第24期
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曾严，金莉莉，朱蕾，吴永宁，罗世鹏，商贵芹，王志伟，刘桂华，胡长鹰（暨南大学理工学院食品科学与工程系；常州工业及消费品检验有限公司；国家食品安全风险评估中心；南京海关危险货物与包装检测中心；暨南大学包装工程学院）.物理回收下再生聚对苯二甲酸乙二醇酯的物理表征及挥发性有机化合物监测[J].食品科学,2023,第24期
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王雪，张海荣，吴丹丹，王伟宁，王立琦，罗淑年，于殿宇（哈尔滨商业大学；九三食品股份有限公司；东北农业大学食品学院）.近红外光谱快速检测大豆原油含磷量[J].食品科学,2023,第24期
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崔丽伟，魏荣，常惟丹，岳晓禹，许文涛（河南牧业经济学院食品与生物工程学院；中国农业大学营养与健康系，食品精准营养与质量控制教育部重点实验室）.基于裁剪适配体的纳米金比色法用于金黄色葡萄球菌肠毒素A的可视化检测[J].食品科学,2023,第24期
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栗鑫，罗磊，熊蓥姿，王玲，李脉泉，刘霞（湖南农业大学食品科学技术学院，食品科学与生物技术湖南省重点实验室）.Fe3O4@COOH纳米酶比色检测食用纯植物油的过氧化值[J].食品科学,2023,第24期
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李彤，王雨行，王向红，张玉涵，米思（河北农业大学食品科技学院；晨光生物科技集团股份有限公司；河北省植物天然色素产业技术研究院）.基于多元仪器分析结合化学计量法的不同产地胡椒油树脂品质比较[J].食品科学,2023,第24期
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周藏，项佳林，刘立兵，王金凤，付琦，孙晓霞，王建昌（河北医科大学公共卫生学院；石家庄海关技术中心；河北省环境与人群健康重点实验室）.基于行业标准中马和驴成分检测方法用于骡肉检测的分析[J].食品科学,2023,第24期
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刘屹森，蔡佳琦，李石磊，李莹莹，王守伟，杨峰，胡海娟，刘文婷，李雨爽，董圣艳，陈嘉璇，梁俊（天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室；中国肉类食品综合研究中心，肉类加工技术北京市重点实验室，北京食品科学研究院）.利用微载体系统规模化生产鸡成肌细胞[J].食品科学,2023,第24期
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赵文英，郑文迪，宋晓旭，王珧，刘蓓，陈蕾，朱庆书（青岛科技大学化工学院；青岛科技大学高密校区）.亚临界水法制备姜黄素纳米粒及其透膜性能分析[J].食品科学,2023,第24期
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唐永欣，彭松林，郭晨晨，徐毅，尚永彪（西南大学食品科学学院）.温和热辅助pH值碱性偏移处理对猪肝蛋白结构和功能特性的影响[J].食品科学,2023,第24期
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董同珺，魏孔菊，双媛，丁贝贝，王学东，丁文平（武汉轻工大学食品科学与工程学院）.可再分散甲壳素纳米纤维的制备及其在稳定Pickering乳液中的应用[J].食品科学,2023,第24期
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李阳，鲁迨，周州，陈丽叶，谢新辉，吴家浩，赵倩，石星波（湖南农业大学食品科学技术学院，食品科学与生物技术湖南省重点实验室；湖南省产商品质量监督检验研究院）.基于复合纳米材料比色/荧光双信号的黄曲霉毒素B1检测[J].食品科学,2023,第24期
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李德锋，樊金玲，姚培培，任国艳，杜琳，张晓宇（河南科技大学食品与生物工程学院）.光甘草定/羟丙基-β-环糊精包合物的释放特性、黏液渗透性及细胞摄取[J].食品科学,2023,第24期
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郑昌亮，陈梦婷，汪兰，曲映红，施文正，石柳，陈胜，乔宇，李新，郭晓嘉，吴文锦，杨玉平（湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所，农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室；上海海洋大学食品学院；武汉药品医疗器械检验所）.负载鳙鱼肽的壳聚糖/三聚磷酸钠和壳聚糖/亚麻籽胶复合纳米颗粒的稳定性和生物相容性评价[J].食品科学,2023,第24期
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郁映涛，曹少攀，肖刘洋，黄继鹏，高颖，陆雪，韩立宏（北方民族大学生物科学与工程学院，食品生产与安全协同创新中心）.不同温度条件的超声波处理对玉米淀粉脂质复合能力的影响及其机理[J].食品科学,2023,第23期
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何辉，乔勇进，柳洪入，刘晨霞，王春芳，钟耀广，李佳荷，胡留申（上海海洋大学食品学院；上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心；上海农产品保鲜加工工程技术研究中心；上海市桃研究所）.气调贮藏增强桃果活性氧清除能力减轻冷害并改善芳香品质[J].食品科学,2023,第23期
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张欣珂，赵旭，刘沛通，段长青，段雪荣，杨健，李德美，范雪梅（北京农学院食品科学与工程学院；北京农学院“一带一路”国际葡萄与葡萄酒产业科技创新院；烟台大学生命科学学院；中粮营养健康研究院有限公司；中国农业大学食品科学与营养工程学院，葡萄与葡萄酒研究中心；农业农村部葡萄酒加工重点实验室；贵州茅台酒厂(集团)昌黎葡萄酒业有限公司）.红葡萄酒的花色苷：来源、呈色与反应[J].食品科学,2023,第23期
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王子凌，熊可心，蒋景淳，王海滨，路洪艳，彭利娟，廖鄂，邹圣碧（武汉轻工大学食品科学与工程学院；农产品加工与转化湖北省重点实验室；国家小龙虾加工技术研发分中心(潜江)）.高强度超声处理时间对克氏原螯虾肌原纤维蛋白理化性质的影响[J].食品科学,2023,第23期
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何启煜，安子哲，陈安进，王寒梅，李方圆，卢海燕，赵雪（中国海洋大学食品科学与工程学院，海洋食品加工与安全控制全国重点实验室；青岛市市立医院）.小球藻多糖的结构与生物活性研究进展[J].食品科学,2023,第23期
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周亚军，张漫漫，李宗坪，马清书，马志远，姜薇，姚光明（吉林大学食品科学与工程学院；国家饮用水产品质量检验检测中心；白山市科学技术研究所；黄山学院旅游学院）.腌制方式对腌制过程中山黑猪肉肌原纤维蛋白特性及其叉烧肉食用品质的影响[J].食品科学,2023,第23期
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翁金通，生庆海，刘敬科，张晓頔，刘俊利，张爱霞，李朋亮，赵巍（河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所；河北经贸大学生物科学与工程学院）.磁场辅助低温贮藏技术在食品中的应用及研究进展[J].食品科学,2023,第23期
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吴登宇，韦体，马忠仁，宋礼，杨具田，蔡勇，高丹丹（西北民族大学生物医学研究中心，中国-马来西亚国家联合实验室；西北民族大学生命科学与工程学院；甘肃华羚乳品股份有限公司）.牦牛乳酪蛋白抗氧化肽对HEK293细胞氧化应激损伤的保护作用[J].食品科学,2023,第23期
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黄佳豪，李先平，赵军英，乔为仓，刘璐，陈历俊（吉林农业大学食品科学与工程学院；北京三元食品股份有限公司国家母婴乳品健康工程技术研究中心；北京市乳品工程技术研究中心，北京市母乳研究技术创新中心）.益生菌缓解高尿酸血症作用机制研究进展[J].食品科学,2023,第23期
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