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李贺楠，王娇娇，王明立，刘虹宇，范维，董雨馨，赵文涛，王家祺（北京食品科学研究院；北京三元农业有限公司；国家食品安全风险评估中心）.基于网络数据的预先包装熟肉制品生产过程致病菌监控指标选择分析研究进展[J].肉类研究,2023,第11期
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韩依辛，甄锐，邱菲，刘梦竹，康桦华，涂杜，傅云扉，徐志宏（岭南现代农业科学与技术广东省实验室肇庆分中心；广东省农业科学院动物卫生研究所）.应激影响生猪和猪肉品质的研究进展[J].肉类研究,2023,第11期
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关诗宇，谷兴亮，沈宏旭，马玉敏，程雷，曲磊，秦立红（吉林省农业科学院(中国农业科技东北创新中心)；吉林农业大学动物科学技术学院；洮南市畜牧总站）.中国草原红牛不同部位肌纤维特性及类型[J].肉类研究,2023,第11期
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张晨，王伟，吴昊，解万翠，李红燕，董秀芳（青岛科技大学海洋科学与生物工程学院；临沂金锣文瑞食品有限公司；大理大学公共卫生学院）.褐藻多酚对低温火腿肠品质的影响[J].肉类研究,2023,第11期
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赵欣，成晓瑜，张顺亮，王乐，岳宜静，刘博文，王辉（中国肉类食品综合研究中心，北京食品科学研究院，肉类加工技术北京市重点实验室）.不同脱苦处理对骨胶原蛋白肽品质及抗氧化特性的影响[J].肉类研究,2023,第11期
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王哲，王晓雯，张新笑，王灵娟，秦晓娟，徐为民，王道营，邹烨（江苏省农业科学院农产品加工所；江苏大学食品与生物工程学院；南京钦润生物科技有限公司）.肉制品食品抗冻剂的作用机制及其应用研究进展[J].肉类研究,2023,第11期
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梁释介，孙晓悦，李晴，冯淳淞，洪惠，谭雨青，罗永康（中国农业大学食品科学与营养工程学院）.预冻后冻藏温度对金鲳鱼品质的影响[J].肉类研究,2023,第11期
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祝超智1，李开元1，王凯1，张佳丽1，柳艳霞1，赵改名1，殷满财2（河南农业大学食品科学技术学院；大通综合试验站）.不同部位与性别柴达木牛的品质和加工特性[J].肉类研究,2023,第10期
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陈佩璐1,2，李明1，张嘉媛1，邱峰岩3，邱珠4，罗友华1,2，戚欢阳1，许光辉1,2（厦门市医药研究所厦门市天然药物研究与开发重点实验室；福建中医药大学药学院；厦门小嶝水产科技有限公司；厦门恩慈健康事业有限公司）.膨腹海马酶解物制备工艺优化与抗氧化活性[J].肉类研究,2023,第10期
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刘雨辰，曲梦锐，曹恺洋，王东营（河南工业大学粮油食品学院）.壳聚糖-留兰香精油复合膜对酱猪肉保鲜效果的影响[J].肉类研究,2023,第10期
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陈紫婷，孙智达（华中农业大学食品科学技术学院）.光氧化与氧气对牛肉保鲜过程中品质以及蛋白理化性质的影响[J].肉类研究,2023,第10期
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王丽，林颖，谭旭，邝金艳，李宗军，王远亮（湖南农业大学食品科学与技术学院）.冷鲜肉主要致腐微生物及构建微生物预测模型研究进展[J].肉类研究,2023,第10期
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王杨1，李贝贝1，陈森高1，杨超越1，朱秋劲1,2，周颖1,2（贵州大学酿酒与食品工程学院；贵州大学贵州省农畜产品贮藏与加工重点实验室）.脂肪替代物在肉制品中的研究及应用进展[J].肉类研究,2023,第10期
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姚响乐，曹传爱，孔保华，夏秀芳，孙方达，陈倩，刘骞（东北农业大学食品学院）.超微粉碎冷榨火麻粕对低磷法兰克福香肠品质特性的影响[J].肉类研究,2023,第10期
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孟晓华（鹤壁职业技术学院）.亚铁离子对罗非鱼片细菌生长的影响[J].肉类研究,2023,第10期
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席丽琴1，杨君娜1，李家鹏1，刘莉1，傅利军1，张欣1，王守伟1,2（北京食品科学研究院；中国肉类食品综合研究中心；肉类加工技术北京市重点实验室；河南省肉品技术创新中心）.动物源免疫活性肽的制备及功能评价研究进展[J].肉类研究,2023,第10期
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周玉溪1，康帅1，任晓镤1，钱文熙2（塔里木大学食品科学与工程学院；塔里木畜牧科技兵团重点实验室）.多元杂交过程中畜肉品质的变化研究进展[J].肉类研究,2023,第10期
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张新斌，胡炜东，李君冉，张倩（内蒙古农业大学职业技术学院）.植物乳杆菌对发酵肉制品风味影响研究进展[J].肉类研究,2023,第9期
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中拉毛草，周佳，江春德，杨耀（甘南州动物疫病预防控制中心；甘肃农业大学食品科学与工程学院）.甘南藏羊和海北藏羊肉品质比较研究[J].肉类研究,2023,第9期
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王守印，王雯慧，赵亚楠，吴雨奇，李胜杰（大连工业大学食品学院；国家海洋食品工程技术研究中心辽宁海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心辽宁省海产品精深加工产业共性技术创新平台）.迷迭香提取物与茶多酚对猪肉饼品质及蛋白氧化的影响[J].肉类研究,2023,第9期
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